http://www.livejournal.com/community/ea sycooks/165450.html
Обратите внимание на комментарии. А лучше - найдите рецепт аутентичных фрихолес рефритос

Спасибо!
Надо учесть. гсотей и родню кормить. Т.к.всё бы ничего, но был в моей жизни период, когда их приходилось лопать почти ежедневно несколько месяцев кряду. "Проклятая икра..." Глаза не глядят!

банки, банки... сварить фасоль - религия не позволяет?

Про варку фасоли - как раз не под катом, а в основом тексте, религиовед Вы мой.

Интересного? Фасоль с бараниной тушеные в томатном соусе. Может не изыскано, зато вкууусно и сытно.
Чили, опять же.

Именно с красной? Не с зеленой (по-средиземноморски) и не белой (по-бретонски)?

В смысле с бараниной? Я делаю с красной, мне сочетание нравится красная фасоль-баранина-томат. Плюс побольше травок - вкус скорей кавказский. Хотя на аутентичности не настаиваю ничуть.

Продолжаем инквизицию... Травок, говорите? Тимьян, базилик, чабрец?

*виновато* Под настроение. Все это и еще больше. Если закончились запасы - могу хмели-сунели насыпать. А могу переключиться на майоран с розмарином.

Сожрут или нет, дело такое, может уже и пообедали, а рецепт супчика хорош, спасибо.

А я , между прочим, ждала, что Вы вступитесь, после вялого покусывания за лук :)
Кстати: luls предполагает, что сливы в составе супа можно заменить некоторым количеством ткемали.

Гы, а я как раз купила сливы на ткемали, завтра сделаю, а фасолевые супчики в вариациях Муж обожает, будет ему радость желудочная:)

Оптимально - тклапи все-таки (это сушеная раскатанная в блин слива). Более концентрированный вкус, опять же слива другого вида - на ткемали идет алыча, на тклапи - терн.

Ну вот, опять, где ж я вам в 12 ночи *** найду?
Мне до алчи 500 баксов самолетом, осрается только ждать пока кто из друзей полетит к нам, а чернослив катит?

Это бывает на московских рынках у армян и грузин. Не поймут, что надо - спросите "лаваш из сливы", "кислый лаваш".

Завидую я вам, какие у нас тут армяне, грузины, не аутентичные, им до своих слив тех же 500 , что и мне, а алчу я уже заказала, может в ноябре и привезут. Пока будем обходиться чем Б-г дал.
Я в Израиле живу, если это до сих пор не понятно.

Теперь понято, я в инфу не посмотрела сразу...

Я посмотрела про свинину на косточке, и не подумала, что дело может происходить в Израиле :)

Не надо, мы тоже разные бываем,вот Маня, какая умница и никакой свинины, а у нас в доме блюдо может быть кошерно, но редко и совершенно случайно.:)

Нет, чернослив отвергается с презрением - потому как нужна кислота. Нет, можно и поуксусить, конечно, но как-то это не гламурненько получится :).
===
Вообще добыча аутентичного ингридиента - дело тонкое и трудное. Я вот за своим тклапи аж до Гали доехал - в Сухуми слишком сильны антигрузинские настроения, и в кулинарии в том числе (сдуру обозвал хачапури "лодочкой" как надо - "аджарули", так чуть не покусали).
Зато затарился - года на два хватит. И перца-цицаки ожерелье впридачу, сейчас на кухне красуется.

Кому как не нам тут знать, как сложно добыть "аутентичного ингридиента ", но на территорию бывшего союза ближайшие лет много я не попаду. Вот в США будем в октябре, даже в Будапеште будем пару дней, такая жизнь.

лук жарится до золотистого (6 штучек), в блендер лук и 2 банки фасоли,столовую ложку масла, столовую ложку уксуса или столовую ложку томатной пасты, хмели сунели, красного перца по вкусу, сахара чуть-чуть и соли.

Я бы усомнилась в необходимости сахара, при жареном-то луке и фасоли, не хватит ли своей сладковатости?

Я бы тоже. Но попробуйте на свой вкус. я добавляю щепотки 2. очень улучшает.

Я, конечно, извиняюсь... Но название первого рецепта - не пхали. Это похоже на лобио. Молодое. Его еще называют зеленое. Только, конечно, его не в блендере делают. Мне вот свекровь привезла специальные лопаточки и миску - чтоб молодое лобио делать. Да, кстати, лопаточки по-грузински называются -лопАри-, а миска - -гОби-. Ну и последнее - речь идет об имеретинской кухне. Возможно, в других районах Грузии по-другому.

Мне казалось, что лобио - это просто название фасоли на грузинском. А пхали - любое паштетообразное блюдо, в состав которого входят орехи. Т.е. бывает пхали из лобио, шпината, баклажан etc. По крайней мере, так говорила моя бабушка, её же учила мачеха из Сванетии.

и такие блюда из фасоли тоже лобио.