Alter Walter (begemotoff) пишет в kitchen_nax @ 2005-09-09 11:38:00 |
Метки данной записи: | Вино, Итальянская кухня, Макароны/Паста/Лапша, Мясо/Говядина/Телятина, Мясо/Свинина, Соусы, Уксус |
А Фрешман в чем-то был прав...
...вот в этом своем заблуждении насчет белого вина.
Копался я тут в рецептах итальянской Accademia della Cucina и нарыл там ragu' alla romagnola. Это НЕ болоньезе, хотя родина рецепта к Болонье весьма близка географически, и сам рецепт очень похож. Так вот, там применяется как раз белое вино, причем с такой ремаркой: "белое сухое вино, которое заняло место использовавшегося когда-то уксуса".
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]