Alter Walter ([info]begemotoff) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-09 11:38:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Вино, Итальянская кухня, Макароны/Паста/Лапша, Мясо/Говядина/Телятина, Мясо/Свинина, Соусы, Уксус

А Фрешман в чем-то был прав...
...вот в этом своем заблуждении насчет белого вина.

Копался я тут в рецептах итальянской Accademia della Cucina и нарыл там ragu' alla romagnola. Это НЕ болоньезе, хотя родина рецепта к Болонье весьма близка географически, и сам рецепт очень похож. Так вот, там применяется как раз белое вино, причем с такой ремаркой: "белое сухое вино, которое заняло место использовавшегося когда-то уксуса".



(17 комментариев) - ()


(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]