Naty ([info]naty_naty) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-10 20:23:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Баклажаны, Десерт, Итальянская кухня, Шоколад

Любителям острых ощущений посвящается
А точнее , юзеру [info]gotta

Этот десерт делают на Соррентийском побережье, никакого фьюжена - традиционная старинная вещь... Сразу оговорюсь, сама я его не готовила, поскольку пробовала и могу сказать, что особого восторга он у меня не вызвал. Но есть люди, которым очень нравится. Рецепт моей подруги. Ей я доверяю.

Итак,

1 килограмм баклажанов
6 яиц
200 гр миндаля
200 гр печенья амаертти
400 гр горького шоколада (мин 50% какао)
125 гр какао порошка несладкого
200 сахара
500 гр молока
200 гр различных цукатов

Теперь процесс.

Сначала режем баклааны на ломтики , присаливаем и даем стечь жидкости. Хорошо обсушиваем бумажными салфетками и жарим в растительном масле , но не до корочки. Они должны статьмягкими, но остаться "бледными".
Чуть взбиваем яйца, присаливаем. Обваливаем ломтики баклажанов в муке, потом в яйцах и опять-таки жарим в растительном масле.
Даем стечь лишнему жиру на бумажных салфетках, обваливаем в смеси сахара (100 гр), какао-порошка и корицы.

Теперь готовим "начинку". Миндаль, амаретти и 100 гр шоколада измельчаем. Удобнее всего в комбайне. Добавляем цукаты, нарезанные на мелкие кусчки.

Готовим крем. РАстворяем оставшийся шоколад и сахар в молоке (на огне естественно) и провариваем наоооооочень медленном огне минут 15-20.

Теперь собираем десерт.
В прямоугольной форме (можно стеклянной) выкладываем слоями крем, баклажаны, начинку и т.д. Ставим в холодильник минимум на сутки.


(11 комментариев) - ()

(11 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]