белую - в суп
красную - в чили (чили совсем не обязательно должно быть зверски острым)

Красную - точно в чили. Для ребёнка что-то наподобие чили, без осторого перца.
Вот из той, что с черным пятнышком - у нас только салат готовят - отварить, нашинковать лук, лимонный сок, оливковое масло, ориган+ петрушку. Если и оставить часа 3 в холодильнике, чудесно получается и как салат, и как гарнир к мясу.
А для ребёнка, я бы любую из них отварила, кожицу бы отобрала и выбросила, из фасоли пюре и к мясу, как гарнир бы, и подала. А то ещё маленький.

спасибо:)
пойду замачивать:)

Что-то ужасно захотелось тушеной фасоли. Да на беконе.

Обожаю фасоль в любом виде. Наверное оттого, что рыбу мне есть нельзя, и фасоль выступает фосфорным заменителем рыбы.
Если еще актуально и интересно, могу предложить чанахи, лобио (ну, это общеизвестно, наверное), и плюс несколько блюд сугубо закарпатской кухни и парочку самодельных рецептиков из фасоли.
Например, "підбивана пасуля" -- это такой закарпатский сметанный фасолевый суп -- интересует? Одно из любимейших блюд моего детства, вообще-то.

Да штож Ви интригуете? Давайте волоките в студию.

Вот меня лично сметанный фасолевый суп сильно заинтересовал!
Честно признаюсь - я фасоль только в супах и люблю. А так нет!

Вот два рецепта.
"Підбивана пасуля" (фасоль)
Расходы продуктов на одну порцию: 200 г фасоли, 100 г сметаны, 100 г молока, 30 г муки, соль, 1 л воды.
Фасоль перебирают, хорошо промывают и замачивают на 5—8 часов. После этого фасоль вместе с водой, в которой она замачивалась, кладут варить и варят почти до готовности, чтобы фасоль стала мягкой.
Отдельно делают "подбивку". Сметану, молоко, красный перец (по вкусу) и муку хорошо перемешивают, чтобы не было комков, и в конце варки этой подбивкой заправляют фасоль, добавляют соль, перемешивают и еще раз доводят до кипения.
Горячий суп наливают в глубокие тарелки и употребляют с рогаликом или хлебом.
Лично я люблю и холодный. И еще -- в фасоль при варке добавляю немного копченостей, хотя бы корочку копченого сала. Но подходит именно сало и мясо домашнего копчения, у нас на рынках его много. Магазинные, с "жидким дымом" -- совсем не то.
* * *
Суп фасолевый по-верховински
Расходы продуктов на одну порцию: 80 г фасоли, 0,5 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 30 г смалец, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томат-пюре, 150 г колбасы копченой, 100 г сметаны, чеснок, перец красный, лавровый лист, перец черен, соль, зелень, 1 л воды или бульон.

Предварительно перебранную и замоченную фасоль варят.
Отдельно припускают квашеную капусту. В поджаренной к румяному цвету пшеничной муке пассеруют мелко нарезанный лук, добавляют томат-пюре, красный молотый перец. Припущенную капусту, сваренную фасоль и пасеровку соединяют, солят, добавляют нарезанную кружочками копченую колбасу, заправляют сметаной и дают еще раз закипеть. Суп сдабривают толченым чесноком, черным перцем и лавровым листом. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Если суп готовится с копченостями, нарезанные брусочками копчености варят вместе с фасолью.

закарпатский сметанный фасолевый суп интересует!:)
**робко**
а самодельные с какими ингридиентами кроме фасоли?

Если вас не пугает украинский язык, да еще с легким закарпатским диалектом, то много рецептов закарпатской кухни можно найти вот тут: http://kolyba.org.ua/modules/kulina r/
Если что, могу помочь с переводом. Там и с фасолью блюда, и много чего другого. Закарпатская кухня -- дивная и очень аппетитная смесь кухонных традиций окружающих народов -- там и румынская, и венгерская, и украинская, и словацкая. Но для увлекающихся диетами она как-то не очень подходит :)

http://kolyba.org.ua/modules/kulinar/ar ticle.php?storyid=391
вот этот рецепт помогите перевести?:)
а то я вообще не бум бум...

ээээххх...
по закону подлости,
как только стройнеешь, находятся блюда,
которые жутко хочется съесть:)))

Зама ку фасоле (румынское название румынского блюда)
Расходы продуктов: 100 г фасоли, 100 г грудинки копченой или колбасы домашней, 50 г моркови, петрушка (корень), 50 г лука, 1 ст. ложка смальца, 1 ст. ложка муки, соль, перец красный, 50 г сметаны, зелень, 1 л воды.

Предварительно перебранную и замоченную фасоль варят в подсоленной воде вместе с копченой грудинкой или домашней колбасой и овощами, нарезанными небольшими кусками, и лавровым листом.
Отдельно, на растопленном смальце, готовят пасеровку из пшеничной муки и мелко нарезанного лука. Пасеровку постоянно помешивают, добавляют красного молотого перца, немного томата, воды, хорошо размешивают и соединяют с кипящим супом.
Подавая на стол, в тарелку кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. К супу можно прибавить уксус за вкусом.

Суп можно готовить и с тестом. В таком случае за 5—7 хв. до окончания варки в суп бросают чайной ложкой мелкие галушки из мягкого теста.

ой, спасибо огромное! :)

А вот еще вариант:
Гуляш со стручковой фасолью
Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 200г
- баранина - 200г
- свинина - 200г
- лук репчатый - 4 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- стручковая фасоль - 500г
- мука - немного
- соль, перец, петрушка - по вкусу.
Мясо нарезать кубиками и обжарить в масле или маргарине, добавив мелко нарубленный лук. Когда лук слегка обжарится, добавить немного воды и тушить мясо почти до мягкости. Стручки молодой фасоли вымыть, обсушить и добавить к мясу. Приправить все солью и перцем и продолжать тушить на слабом огне. В соус добавить немного муки, чтобы он получился вязким. К гуляшу подать посыпанный зеленью петрушки картофель. Рассчитано на 4-5 порций.
Взято на cooking-book.ru

о, как просто:)

стручки молодой фасоли не долго же готовятся?
ну в плане, их добавлять почти в готовое мясо чтоб не разварить?

Красную фасоль замочить, потом отварить до мягкости. На отдельной сковородке обжарить лук с морковкой и томатами. Все это объединить и еще потушить. Специи и приправы - по вкусу. Это вполне можно и ребенку дать.

спасибо:)

сообщаю, - не ожидала, что так просто и может быть вкусно:)))

никогда до этого не готовила фасоль:)

спасибо еще раз:)

:))) На здоровье.
Можно еще туда же обжаренные копчености добавить или даже просто сосиску.

ребенку нельзя, маловат еще:)

С красной я сегодня буду делать frijoles refritos, aka refried beans (пережаренная? фасоль). Мексиканский рецепт

250 г красной или пятнистой фасоли; пол-луковицы, крупно порубленной
1 столовая ложка топленого сала или куриного жира
соль по вкусу

В глубокую кастрюлю положить промытую фасоль, залить
водой на 8 см выше уровня фасоли, туда же - лук и
жир. Вскипятить. Варить на медленном огне пока
шкурка фасоли не станет мягкой. Посолить (на этом
этапе). Варить на очень медленном огне пока фасоль не
станет совсем мягкой.
Чтобы доделать на следующий день, нужно еще 6 столовых
ложек топленого сала и еще четверть луковицы.

В глубокой сковородке надо расторпить жир и обжаривать в нем фасоль с луком, постоянно мешая и раздавливая ее толкушкой, чтобы получилось пюре с вкраплениями нераздавленной фасоли. Жарить, мешать и давить надо минут 15, чтобы все как следует перемешалось и запахло вкусно.

Мои комментарии: этот рецепт мне прислала kon_ka. Она возможно не упомянула никаких приправ потому, что готовить это блюдо собиралась сама у меня дома. Так что я думаю безо всякого опасения добавляем туда чили, кинзу и зиру. Если у вас нет перетопленого куриного жира, то можно на масле растительном :-(

я попробую без чили:)
спасиб.
хочется малышне дать:)

Фасолевое пюре.

да, спасиб!