kitchen_nax: толстолобик

Быстро и вкусно не получится. Но вот к примеру один из рецептов:
Фаршированная рыба

Ингредиенты:
2-3 кг рыбы
100-200 г хлеба или мацемела
5-6 луковиц
2 свеклы
3 моркови
1 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
лавровый лист, перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Для приготовления этого блюда используют речную рыбу (щука, карп, сазан,толстолобик , судак). Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности, удалить жабры и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника. Рыбу нарезать порционными кусками. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожи. Для приготовления фарша нарезанную мякоть рыбы вместе с луком и белым хлебом (предварительно замоченным в воде и хорошо отжатым) пропустить через мясорубку 2 раза (вместо булки можно добавить мацемел - муку из мацы). В фарш добавить сырое яйцо, сахарный песок, соль, перец, мелко натертую морковь и все тщательно перемешать. Фарш не должен быть жидким. Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы, где была вырезана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде. На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу, морковь, тщательно промытую луковую шелуху, кости, плавники и голову щуки или другой рыбы. Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их, и, закрыв кастрюлю, поставить варить на слабый огонь на 1,5 часа, считая с момента закипания воды. Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели, верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном. Рыбу вместе с овощами красиво разложить на блюде.
Оставшийся процеженный бульон налить в соусник и подать к столу.

Долго, зато вкусно...