Быстро и вкусно не получится. Но вот к примеру один из рецептов:
Фаршированная рыба

Ингредиенты:
2-3 кг рыбы
100-200 г хлеба или мацемела
5-6 луковиц
2 свеклы
3 моркови
1 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
лавровый лист, перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Для приготовления этого блюда используют речную рыбу (щука, карп, сазан,толстолобик , судак). Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности, удалить жабры и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника. Рыбу нарезать порционными кусками. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожи. Для приготовления фарша нарезанную мякоть рыбы вместе с луком и белым хлебом (предварительно замоченным в воде и хорошо отжатым) пропустить через мясорубку 2 раза (вместо булки можно добавить мацемел - муку из мацы). В фарш добавить сырое яйцо, сахарный песок, соль, перец, мелко натертую морковь и все тщательно перемешать. Фарш не должен быть жидким. Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы, где была вырезана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде. На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу, морковь, тщательно промытую луковую шелуху, кости, плавники и голову щуки или другой рыбы. Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их, и, закрыв кастрюлю, поставить варить на слабый огонь на 1,5 часа, считая с момента закипания воды. Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели, верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном. Рыбу вместе с овощами красиво разложить на блюде.
Оставшийся процеженный бульон налить в соусник и подать к столу.

Долго, зато вкусно...

Спасибо большое, обязательно куплю побольше рыбки и нафарширую, тем более она продается уже очищенная, выпотрошенная и порезанная, а главное, бршко не разрезано...

Ну тогда вперед!=)

Он выпотрошен - ваш толстолобик?
Если нет, то лучше убрав голову и хвост раскрыть его через спину, выпотрошить, вымыть. Если уже выпотрошен через живот, то, удалив голову и хвост, прорежьте рёбра тяжёлым ножом с одной стороны вдоль хребта, а потом с другой и удалите хребет. При этом вы не должны разрезать рыбу на две половины.
Ошкурьте несколько помидоров, натрите их на тёрке, выдавите изрядно чеснока, добавьте соль, паприку, чёрного перца, если есть зелень кинзы - замечательно.
Прокрутите смесь в блендере, уложите рыбу на противень, покрытый фольгой кожей вниз и густо намажьте рыбу маринадом.
Ставьте в духовку минут на 20, в зависимости от размера рыбы.

Спасибо Вам огромное! Обожаю фаршированную рыбу. Попробую приготовить. Или, пожалуй, в этот раз сделаю по второму рецепту. У меня ведь только три кусочка....
Спасибо!

прорежьте рёбра тяжёлым ножом с одной стороны вдоль хребта, а потом с другой и удалите хребет

Правильно ли я поняла - хребет удалять со стороны брюшка, не разрезая кожу на хребте?

Да, со стороны брюшка прорубите рёбра с одной стороны, а потом с другой, не разрезая рыбью спину до конца. Но это в случае, если рыба выпотрошена через живот.
Если мы хотим развернуть рыбу, то правильнее потрошить через спину. А после того, как она будет выпотрошена, точно так же срезается и удаляется хребет.

Через спинку умею :) Опыт есть.
А почему надо хвост у толстолобика отрезать? И голову? Ведь так будет симпатишней :)

Если Вы его станете разворачивать как книжку, так, чтобы вся его шкура оказалась в одной плоскости, то ничего симпатичного из этого не получится.
Ну, или попробуйте развернуть с головой и хвостом :)

Понятно :)
Я просто как-то потрошила рыбу через спинку, оставила голову и хвост, но хребет и ребра вынула.

Решила отчитаться:
рыбку приготовила и съела.
Фольги дома не нашла.
Дно формы смазала маслом, уложила лук полукольцами, сверху рыбку, густо обмазанную маринадом. Правда снимать кожу с помидор и тереть их на тёрке я поленилась, я просто измельчила помидоры, кинзу, чеснок и добавила соль и перец. Запекла.
Очень-очень вкусно, объеденье. Раньше я кинзу в готовку почти не добавляла, не любят её у меня, а тут в этом сочетании съели с удовольствием!
Спасибо!

На здоровье!