во. только тему прочитав, решила сразу что нужен мёд.
и ещё, что вот ещё что я на зиму сделаю. т.ч. сеньки)

Доживет ли оно до зимы?)))

я когда варила из инжира варение оно получилось бесвкусным.
просто как будто плавленый сахар. Просто сладкое.
Когда сахара не было - очень хорошо было этим варением кофе сластить :)))

Скорее всего вы его (варенье) просто переварили.
---
gleepkau

насчет рецепта. влаги и без виноградного сока достаточно имхо. а если кислинка нужна, и это правильно, я б лайм взяла, чуть не вместе с цедрой. и жидкости ни-ни дополнительной. ром, коньяк, т.е. ароматный крепкий напиток с дубильными в-вами.
а мёд может гречишный, или лучше горный (ага, из гор соки, почти мумие).

и ещё не стала б инжир дырявить_на, даже твердый крепеж к ветке не отрезала б. а орехами бы переложила, как вот хрупкие вещи упаковывают.
да. влила б сначала спиртное, да не каплю, потом кипятка половину кол-ва спиртного, а потом мёдом заполнила доверху.
вот.

каштановый, а спиртное бы - настойку из грецких орехов. я ее добавила, когда варила абрикосовое варенье - великолепно получилось

угу, каштановый хорошо. а настойку нах, и так орехи эти там есть, только спирт добавим получается.

А я бы еще нафаршировала б миндалем....)

нравится, что готта советует их НЕ вскрывать и даже черенки не удалять

а как посоветовали бы вы класть орехи в варенье? я никогда не делала, но хочу. их класть сразу с фруктами и варить или в уже готовое варенье?

от плодов зависит. да и самой идеи, что хотим получить, какой вкус, какую консистенцию. дело интимное

яб орехов добавил, миндалю там туды сюды. А меду - эт' хорошо, эт' правильно

О, таки наши людзи..))Я тоже за миндаль..)

(важничает) я б можить еще и цедры добавил, а шо, знай нашихЪ

в варенье из баклажан имбирь класть хорошо и перец розовый

Да и ваще, я думаю, неплохо б сначала той инжир хоть купить..))

А он же сейчас как раз в сезоне, повсюду продают...

(вздыхает) а я инжир так люблю. С сыром. И с вином. А варенье не люблю теперь, 6н емогу такого сладкого, разлюбил... Вот разве - когда из грецких орехов, ничего поделать не могу...

Звездочку бадьяна хорошо бы положить на дно банки.

Я каждый год варю варенье из инжира.
Ягоды накалываю зубочисткой, засыпаю сахаром 1:1 и добавляю много порезанных на части лимонов, вместе с цедрой.Варю минут 20-30, снимаю пену и затем оставляю на сутки. На следующий день варю опять 10-15 минут и опять оставляю на сутки. На третий день варю минут 10, даю остыть и перекладываю в банки.Ягоды становятся темно-янтарного цвета, полупрозрачные и сохранившие форму.
Никаких орехов внутрь не кладу, нам не нравится.
Сироп у варенья из инжира всегда остается жидким,не загустевает со временем.
Получается сладко, да. Я сама не любительница очень сладкого, поэтому просто кладу в чашку с чаем пару ягод инжира и тогда лишняя сладость переходит в чай. Сами ягоды при этом перестают быть приторными и очень вкусные. А уж лимоны получаются еще вкуснее, поэтому я уже почти кило лимонов на кило инжира кладу в это варенье. Лимоны съедаются даже быстрее, чем инжир :-)