Лентяям на заметку
Рыцепта не дам, жадный. Но вот свежепридуманой технологией поделюсь. Если велосипед - можете кидаться.
Если вы стали счастлив(ым/ой) обладател(ем/ьницой) куриных филешек (знаете, те нежные кусочки, что между за грудкой и ребрами) то можете проделать такое.
Филешки посолить и поперчить. Нагреть сковороду, с маслом, и обжарить филешки, на сильном огне, по полторы минуты на сторону, не дольше. Филе уложить в миску/тарелку, накрыть фольгой и отставить не менее, чем на 10 минут. В той-же сковородке приготовить какой-нить соус или полуфабрикат оного. Теперь филешки нарезать, поперек волокон, ломтиками сантиметровой толщины, желательно под углом. Отправить "нарезку", плюс собравшийся сок в соус и протушить до готовности - минут этак 5.
Результат может выглядеть вот так:
В чем смысл сиих деяний? Все очень просто: обжарив филе целым куском до полу-готовности, мы сохранили максимум сока вкунтри мяса. Дав ему постоять - позволили сокам снова растечься внутри оного. Ну и повторное короткое тушение нарезаного, почти готового мяса не дает ему высохнуть, вместе с тем позволяя набрать чуток соуса. ВотЪ.
![[info]](2005.09.20_%2818.17.00%29_1315816.files/userinfo.gif){kind=small}
arussian) пишет в ![[info]](2005.09.20_%2818.17.00%29_1315816.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
