diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-09-23 20:50:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: optimistic
Метки данной записи: Грибы, Запекание, Лук, Мясо/Свинина, Начинки, Рецепты участников сообщества, Фото

Свиная шейка,фаршированная.....
Сегодня продолжение "поросячей" темы :-))))
Началось оно,продолжение,с покупки свиной шейки (1 кг 800 г)...



Смешал 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложечки ССЧП.Этой смесью натерел шейку и поместил ее в холодильник,на сутки.
На следующий день(сегодня),шейку разрезал,вдоль приправленной поверхности :-))) Получился развернутый плат,толщиной ок. 2 см.Свежеобразованную поверхность,слегка посолил и поперчил.


Занялся приготовлением начинки.Взял две горсти сушеных грибов(в этом случае,грибы лучше брать сухие-меньше влаги,даже в намоченных,и ваша шейка не "поплывет"),намочил их на пол часа.За это время сварил четыре яйца вкрутую и измельчил их.
Грибы отварил в той же воде в которой мочились,10 минут.Порубил,не очень мелко.
Измелчил 2 средние луковицы и обжарил их на слив.масле до золотистого цвета.Добавил грибы и подтушил минут 5.


Грибы-остывают.Измельчил пучек укропа и петрушки.Смешал яйца,грибы,зелень и 2 ложки тертых белых сухарей.Посолил и поперчил.
Наложил начинку на всю поверхность шейки.


Шейку свернул в рулон (не переживайте,если немного начинки вывалится!Придет время,затолкнут ее обратно :-)))))
А теперь вопрос к Вам,дорогие друзья!Умеете ли Вы шить(вопрос не касается врачей и портных-эти умеют :-)))))?Если нет,то пришло время научится :-)))))
Шейку зашил с 3 сторон шпагатом.Когда осталась к зашитию последняя 3 сторона,остатки начинки,которые выпали при скручивании,"запихнул" в шейку :-))))
Получилась тоже шейка,но размером поболше :-))))


Противень намазал слив.маслом (можно и смалцем).Положил на него шейку и смазал ее оливковым маслом.


Вложил в духовку,разогретую до 180 град,на полтора часа.Каждые 20 мин. поливал шейку выделившимся "соком" :-)))
Через полтора часа духовку выключил,но шейку достал толко через 15 минут.


Вот такой простенький был сегодня ужин :-)))))




(36 комментариев) - ()


(36 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]