Настроение:	curious
Метки данной записи:	Итальянская кухня, Национальные кухни, Посоветоваться, Тесто

Ньокки по-нашему
Я, наверное, ужасно серый человек :-)
Ибо не знала, что ньокки (gnocci, или клецки по-простецки) бывают не только из картофки...
Что подсказывает ремемба?

----Кило отварного картофеля + яйцо + стакан муки + соль.
Из этого небогатого набора моя бабушка замешивала тесто, раскатывала и резала его брусочками, отваривала в кипящей воде.
Бог знает почему мы никогда не ели эти самые клецки-ньокки с бульоном, только как самостоятельное блюдо, с соусом - либо с сырным (поджаренная мука размешивалась в кастрюле на несильном огне с молоком и тертым твердым сыром), либо с приправленным специями/травами подсолнечным маслом.
Вот, собссно, и все ностальгические воспоминания :-)

В прошлое воскресенье этот миф был развеян во прах. Юлия Кончаловская, хитро прищурившись с экрана ТВ, приготовила ньокки из творога, почти как вареники, вот так:

----Полкило творога протереть через сито, добавить 2 горсти тёртого сыра, 2 стол. ложки сухого базилика, соль, перец, тертую цедру лимона. Щедро насыпать на противень муки, двумя ложками сформовать ньокки, уложить на противень. Сверху также присыпать мукой и поставить на часик в холодильник. Довести до кипения воду с добавлением 1 стол. ложки оливкового масла и отварить ньокки. Всплытие - готовность, ну да это понятно... При подаче посыпать тертым сыром, свежим базиликом, положить кусочки сливочного масла.----

Рассказывалось и выглядело все это вкусно 8-)
Интересует следующее:
1. это и есть канонический рецепт ньокки из творога или народная самодеятельность?
2. какие еще вариянты ньокки/клецок предложат уважаемые kitchen_nax'овцы?
3. соусы к клецкам или ньокки... вплоть до фантастических, но, разумеется, опробованные :-)

Пы.Сы. Не стреляйте - я в бронежилете. И про веронский карнавал Папы Ньокки в Яндексе уже прочитала %)))))