Это? Да это - ващеее... Сразу давайте описание, чего внутрь понапёхано!:)

унутре предварительно заколерованная на сухой чугунине говядина, пассированный в EVOO лук репчатый и (ужус-ужус) консервированный ананас.
Да ваще всё неправильно - вернулся вчера поздно, ненаглядная тока/тока пришла и в условиях жесточайшего цейтнота занималась тыквой - я подключился на завершающем уже этапе за пятнадцать минут до загрузки в духовку.
Вчера она недостояла в духовке, ночевала в остывающей. Сегодня с утра еще минуток на 30-40 её решили подержать, штоб ишшо больше помягчела. Только вот и успел сфоткать перед выходом на работу даже еще и не пробовал чего получилос.

Сколько же ее по-хорошему в духовке держать?

есть стойкое подозрение, что тыква тыкве - рознь!

Так штааааа до мягкости внутренностей.

А ежели в говядину чуток баранины, вместо ананасов - айву и чуток кедровых орешков? И базилик туда? Хм... Есть у меня одна тыква на примете, но не уверена, что она влезет в духовку...

на мой вкус айва вполне, а вот кедровые орешки в этом разрезе мне не нра

Угу, согласна, кедровые орешки мой кот сожрет без тыквы:) А так они жирноваты будут. А айва - угу. Короче поехала я за тыквой на рынок:) Ибо имеющаяся в духовку не влезает никаким боком:(

А унутре, значиццо, совсем жидкая среда образовалась?:)

угумс.
и лук, и мясо сок дают.
и ананас сок дает.
а нимфатыква, она разиж кистьсок даёт?...

Ну, дает жеж каую-то сырость, как жеж без этава?:))

Помнится, я ее кусками запекала, не было сырости. Получилось что-то типа меда в виде тягучих капелек редких:) Может все тыквы разные?

где рецепт !

Присоединяюсь! :)

ну написал жеж уже всё:
мясо на сухой сковородке заколеровать, отдельно спасеровать лук, томить в кастрюле лук и мясо до полуготовности (оч. хор присовокупить сладкий перец), добавить ананас, положить всё в тыкву и на слабый огонь (~150 по Цельсию) в духовку до мягкости тыквы.

Есть чавкая, выскребая унутренности тыквы ложкой.

...итак в начале недели на охоту за тыквой...

кстати ее (тыкву) только в холодную духовку надо ставить, а то лопнет(
и мне кажется со свининой лучше )))

Ближайшую тыкву я всё-таки с говядиной сделаю (только вчера притаранила красивенькую такую лопатку :)
А потом и с хрюшей надо будет :)
Мне только, если честно, процесс "колорирования" говядины не сильно ясен ;)

а я так про хрюше соскучилась ))) мммм
ваапче колорирование наверное это до приятной глазу коричневой корочки , чтоб сок внутри остался )

...мне процесс образования красивой корочки более-менее понятен, а вот в сухом бычке как-то не того...
он вроде должен подсушиться, если на сухой-то сковороде и усё...
но будем экспериментировать :)

не колорирование, а колерование - обжарка на сильном огне с целью получения румяной корочки, препятствующей потере мясом своих соков.

Спасибо!

да я тоже больше свинину хотел, но ненаглядная взяла говядину...

а тыкву всю фольгой укрывал или только под низ, ну то что видно на картинке ?
чем нибудь ее надо смазывать снаружи ?

тыква ничем не мазалась, фольга под низ, чтоб сковороду меньше мыть

ясно, спасибо)

ойойой.. какое невежество по тыкве!

Хто-то абищал еще пра кабана рассказать.
*стучит шлепанцем по столу*

А тыква, да, это наше все! в выходной буду мутить что-то подобное :)

кхе-кхе, проклятые рудники! Проклятый склероз!
А чего я обещал про кабана рассказать?

ну ты хортел оставить часть мяса на неделю в маринаде в подвале, все спрашивал чо будет, чо будет..ась?

а, ну дак не отстреляли пока того кабана... вот и нечего было оставлять.

Температура в погребе кстати в прошлые выходные была 12,5 градусов по Цельсию - жарко короче...

ясно. тогда ждем-с

какой-то холодильник у Вас... горячий...:))

то-то и оно....

а я в такой тыкве суп делала: из баранины, с луком, кинзой, базиликом, чесноком, острым красным перцем и размоченным в пиве черным хлебом. Когда ела, жалела, что не пью водки. Но я правда не пью водку в жару...

А подробности? Извини, что поздно спрашиваю, - никак не доберусь до наха в последнее время, вот и читаю все чохом.
Очень захотелось такой суп! И есть все для него, даже пиво :))

рецепт сами придумали или чей-то традиционный? хочу вот пиво сидром заменить, что скажете?