я уже про черепахов писала ни один раз. повторяться не хочется. приведенный по ссылке рецепт - вполне такой - распространенный в интернете - по рецепту ничего сказать не могу, потому как в них не верю.
правильные черепахи - очень вкусные.

Если на ссылку свою наткнетесь - может, бросите? А то ведь давно, наверное, писали, и может, не здесь. Вкус какой? Как у супа из омаров?

скорее на суп из акульих плавников

Ела я суп из акульих плавников, правда, в зарубежном китайском ресторане. Ничего, но не сказать, что откровение. А Вы, вот Вы - ели черепаховый суп? А готовили? А?

есть - ел, готовить не готовил. Никак хорошая черепаха под руку не подвернется. Все мелочь какая-то

Ну вот и я примерно о том: в ресторане-то дорого, я бы сделала, но свежевать черепаху не готова. Впрочем, как и кроля, и барашка и прочую живность. Вот готовое филе, интересно, где-нибудь продается? Ведь не живых же черепах в рестораны поставляют? Или живых (прижимая уши к затылку)?

в хорошие рестораны - поставляют живых в средние - замороженных, в плохие - гуляш и котов.

И где-таки купить замороженных?

Я думаю надо спросить dvonk, он должен знать, я уверен, что в Измайлово в известной китайской точке они просто обязаны быть. А так - пожалуйста:
Астрахань, Телефон: (8512)54-22-78 Объявление: Лягушка живая 50 - 250 гр. Лапки лягушек Черепахи живые 0,5 - 3 кг. Мясо черепах с панцирем и без панцыря Доставка по России и за рубеж от 1000 кг. и больше Вся продукция поставляется на заказ после 50% предоплаты.
Только помните - отравление черепашьим мясом часто приводит к летальному исходу.

Спасибо, все записала. Прям не черепахи, а фугу какие-то!

Слышал когда-то, что где-то, на каких-то островах, черепах едят так же обыкновенно, как мы говядину. А черепахи там большие, морские, килограмм по двести. Привозят их на рынок, раскрывают панцирь и отрезают от ЖИВОЙ черепахи мясо, пока оное не закончится. Вот так они свежесть мяса и обеспечивают!

Галапагосы?(деловито)

Правильные черепахи, насколько я помню, для поедания малодоступны - как они есть виды исчезающие и охраняемые.

Наверное, есть в мировых кухнях разные рецепты, с другими видами "правильных" черепах. В китайских супермаркетах, например, обычных красноухих продают. Вот уж не знаю, насколько они вкусны с китайской точки зрения, но явно не традиционны.

Опытом приготовления, увы, поделиться не могу.
А про вкус этого супа могу сказать однозначно: вкусно!
В самом деле, немного напоминает куриный бульон, но лишь очень немного.
Вот чего я не смог, так это выпить предложеные к супу рюмочки - одна с желчью черепашки, которую разбавили водкой, а другая - с кровью, тоже разбавленая.
Не смог и тем самым сильно расстроил повара, который сказал: "зря черепаху угробили!"
Кстати, немного из отсутствующего опыта. А знаете как отрезают черепашке голову и лапки, которые она втягивает, чувствуя опасность? Вот это я видел - у повара была такая спица-крючок, которой он вытянул черепашке голову из под панциря и... бах! острым и тяжёлым китайским ножом по шее. А дальше я не смотрел, и не видел, как он раскрыл панцирь на две половинки, которые плавали потом в супнице. Меня девушка за столиком ждала.

Да ладно, "девушка"...)) Сказали бы сразу, что черепаху стало жалко, все бы поняли :)
А если серьезно - то спасибо за то, что поделились - очень интересно! И главное, правда. И про рюмочки - очень важное дополнение!

Скажете, однако!
Черепашку жалко!
Да Вы даже и не представляете себе, насколько я кровожадный. Кулинарно-кровожадный инстинкт у меня во всей красе, понимаете?
Но... эта самая кровожадность не мешает проявляться и другим моим инстинктам :)