Рулет из рубца
Люблю ливер (ну бывает). Глянул в поиске нет такого рецепта.
Итак берем рубец (лучше брать на рынке, уже очищенный иначе замудохаетесь да и воняет он нечищенный). Распластываете его на столе далее счищаете тщательно с него весь жир (он кусками дислоцируется, поэтому это легко сделать)так как говяжий жир в холодном виде зело паскуден в роте, к нёбу липнет.
Смазываем все это дело ядрёной горчицей. Затем нарезаем вдоль пару корней петрушки и морковь, и произвольным образом выкладываем их на пласт. Так же выкладываем с десяток зубчиков чеснока. Пласт хорошенько солим и посыпаем смесью трех перцев (душистый, черный, чили). Затем туго-туго сворачиваем всю эту штуку в рулет. Туго же перевязываем шпагатом. Теперь в каструлю с водой. Варим на малом огне 5-7 часов. Вынимаем. Охлаждаем в холодильнике. Режем дольками. Едим. Всё.