![[info]](2004.03.22_%2816.07.00%29_134153.files/userinfo.gif){kind=small}
bigalex) пишет в ![[info]](2004.03.22_%2816.07.00%29_134153.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax@ 2004-03-22 16:07:00
|
|
Alex Yakimoff (bigalex) пишет в kitchen_nax @ 2004-03-22 16:07:00 |
| Метки данной записи: | Мясо, Овощи, Рецепты участников сообщества, Рис, Фарш |
тефтельские рыцари
О, Свирепый Волк, чей меч подобен клыкам, чем взор острее орлиного, чей боевой конь... э.. ну да ладно...
В общем так,. мои маленькие любители вкусной и обильной пищи, сегодня с вами будем готовить тефтеля в овощах (ага. примерно так же как и поросёнок в апельсинах и как ложка дегтя в чём-то сладком)...
Для начала надо обзавестись свежим фаршем. Желательно 70/30, где 30 и 70 это глотоки коньячка во время готовки, но составные части говядинки (70%) и свининки (30%). Вбиваем туда яичко (если фарша много - то и парочку). Булочку, прошедшую экзекуцию обрубания загорелых бочков, и искупанную за это в сливках - туда же.... Рис (сваренный почти до готовности - тоже туда, в фаршик то бишь), пару-тройку крупных луковиц бесжалостно превращаем в мелкое крошево и (не поверите!!!) тоже в фарш привносим... Что ещё нужно?? А??? Точно!!! Соль, перец и немного ароматный травок и приправок. Я положил базилик, растёртый крепкими (и, что не маловажно, чистыми!!!) пальцами, немного карри и лук в порошке...
Хорошенько сие благолепие вымешиваем, набираем в ладошку примерно полную столовую ложку и лепим&катаем мясной шарик.... Ага, получилось? Славно... славно...Откладываем на специально подготовленную досочку... Повторяем красивый процесс делания тефтелек... ну пока фарш не кончится, вы в курсе, да?
Несколько крупных морковин, 3-4 здоровенных, что твоя голова, луковиц, чеснок - бесжалостно чистим и, вырезав ненужности и подпорченную репутацию, мелко шинкуем (кстати, от слова ли "шинок" сей глагол произощел? над посмотреть на досуге будет).... Что ест ещё ? Заготовка для супа "помидорки и перчики" ??? Отлично.. Мороженная зеленая фасоль? Роскошно... Старый, как само Время, кабачок под столом? Великолепно!!! Половинка маленького капустного кочанка? Славно!!! Всё это подготавливаем, что надо - чистим, что не надо - просто освобождаем от упаковок всех видов и типоразмеров... режем, рубим, измельчаем и просто приводим в вид, который не будет противен нашей ротовой полости своим размером!
Начинаем, однако, священодействовать:
в большущщий казан (у меня, например, благодаря празднику новоселья, есть аж на 7 литров... этакое антипригарное ведро), дно красиво и щедро устилаем морковкой и луком (полукольца - самое оно!). Далее - первый слой тефтелек.... Присолим чуть-чуть, поперчим, кинем травок , укроем луком, морковкой , капустой... Снова тефетельки, снова специи и пряности, снова лук и морковка, но уже фасолька... Технология ясна? Очень хорошо... Венчает это чудо, надутое и пузатое, как соседский индюк, томатно-перечная масса. Именно сверху, чтобы когда наше роскошество будет томиться и тушиться, сок проникал вниз, а роматные мясные и пряные пары - вовсе даже и вверх... Вольём, пожалуй что, немного соевого соуса, чуть маслица растительного, я бы и стаканчик светлого дешёвого пивка не пожалел (спокойно! я про блюда, а не про тебя...)... Ставим на сильный огонь, как только закипит, убавляем на минимум и на часик-полтора забываем...
Как правильно устроить церемонию поедания такого блюда??? Правильно... Сначала надо было запастись длинными гвоздями, молотком и большущими досками, дабы заколотить все входы и выходы (туалет, кстати, надо бы, пожалуй что, оставить )... потому как через часик-полтора соседи и просто люди с улицы будут стремиться выяснить причину своего зверского аппетита...
На большое блюдо выложить неслабую горку тефтелей, захватывая могучей рукой и шумовкой и овощи... Налить рюмчку ледяной водки... свежего, ржаного хлеба порезать тоже.. как родному (себе ведь!!!). Выдохнуть, проглотить, выдохнуть , втянуть носом аромат свежего и мягкого хлеба...подцепить (ничего заразного, кстати) вилочкой (а лучше ложкой, чтобы и сок... и овощи.. и тефтелькин бок уместились) закусить, маахя себе в рот ладошкой. потому что безумно горячо и безумно вкусно... Открыть глаза, удивиться что сие не приснилось... и уже окончательно провести разгромную баталию над тефтельскими рыцарями.
Питайтесь на здоровье!
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]
