Нестрашный Му, чепьювин и никаких алибабов. ([info]nestrmu) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-10-08 16:48:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Лук, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Рецепты участников сообщества, Соусы

  Когда мама принесла впервые осьминога, я поверил безоговорочно в то, что  именно эта тварь утаскивала под воду зазевавшиеся рыбацкие шхуны, и именно этими щупальцами которые не поместились на столе и свисали до пола. Ну, в крайнем случае, его старший брат. Эта жуткая тварь лежала на столе и пялилась на меня своими здоровенными, круглыми глазами, а ее клюв вызывал особое восхищение.

   У нас одно время пропали  из продажи кальмары, бывшие в нашем дальневосточном меню стандартным  составляющим. Вместо них в магазин завезли этих монстров, с щупальцами метра полтора-два, а то и длиннее. В те времена (середина семидесятых)  и кальмаров и осьминогов, да и вообще всякую морскую живность продавали неразделанной.
 
  А еще у нас проживал непостижимый народ - корейцы. Да вы так не напрягайтесь, я уже совсем скоро до рецепта доберусь. Что, думаете я сейчас  вас всех вареными собаками да вялеными змеями запугивать буду? Ну-ну, там посмотрим.

 Короче говоря – знакомые корейцы появление осьминогов восприняли с большой радостью и кинулись их покупать. На наш панический вопль- а-а-а, это, что с ним делать-то, с чудищем морским? корейцы очень недоуменно посмотрели на нас: для них вопрос, что делать с пищей, каковой являлось все, что может двигаться и почти все, что не обладает такой способностью, был явным нонсенсом. Потом осознав с кем они имеют дело  они сказали –  да то же самое, что и с кальмаром, ребята – не парьтесь вы так!, -  и убежали по свом делам.

   К стати, у вас вода уже закипела? Нет? Так, что же вы тут сидите всякую фигню читаете, а?
Короче, так же как и кольмара -  осьминога надо в кипяток на совсем немного окунуть, так, на пару минут, чистить его после этого легко и приятно, не то, что чистить и резать лук, которого нам надо, к стати. Потом режем эту тварь соломкой.
   В глубокой сковороде в растительном масле обжариваем до «золотистости» лук, добавляем паприку ( желательно жгучую, но много – я, как настоящий кореец обожаю острое) и уксус...   Полученным соусом заливаем соломку и засовываем в холодильник на часок, по крайней мере.

Остаются два вопроса:  
а) При чем тут корейцы
б)Где тут вареная собака

Отвечаю:
  а)рецепт слегка модифицированный корейский. Просто  они туда еще, что-то термоядерное добавляют.  Среднестатистический житель планеты умирает от этого ингредиента  в страшных муках в течении пяти минут, даже со вставленным в рот водопроводным шлангом. Те, которые не померли за пять минут, умирают через десять. К корейцам это не относится.

б) Я вам, что обещал, что тут будет собака? Я их больше в живом виде люблю, хотя и...

 Ах, да, чуть не забыл: делать надо побольше, потому, что самым вкусным это блюдо будет только на второй день, когда кальмар/осьминог  пропитается полностью. С похмелья – совершенно обалденная штука!


(10 комментариев) - ()

(10 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]