А сколько вы его туда налили-то?

1 стакан на примерно 400 грамм рагу. Много?

Много. Полстакана более чем достаточно. Залить в обжаренный фарш и выпарить полностью. Потом добавлять помидоры.

угу..... явно много....

Видать, не выпарилось полностью, когда помидоры доавляла :(
Но вот почему потом кисловатый привкус исчез? За 4 часа стояния в закрытой стеклянной посуде и 5 минут разогрева могло хватить, чтобы кислота улетучилась?

И кстати, насколько я помню, дискуссия закончилась-таки в пользу красного.

но крсное ли, белое ли - кислоты в мясе быть не должно.

Не было кислоты в начинке. Я пробовала, перед тем как лазанью собирать.

Не совсем :) В Вашем же посте http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1281282.html?nc=17
"а сейчас начала искать по инету и все один и тот эже текс дают со ссылкой именно на запатентованный рецепт......
и там упоминают как красное, так и белое вино :-) надо? http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1281282.html?thread=30466818#t 30466818

дык мой пост был.... а про вино тебе бегемотофф сказал однозначно.


хотя, надо отдать должное правде, я потом долго искала и кажется,что народ делает 50 на 50 , но тот самый патентованный рецепт с красным... хотя саого этого рецепта (на сайте торгово-промышленной палаты) никак не найти. есть только перепечатки (надеюсь, правильные), которые говорят о красном. но опять-таки, уверенной на все 100 я быть не могу.

(шепотом) а мне с белым тоже нравится.....

А я с красным еще не пробовала делать :) Мы когда в Италии отдыхали, мамина подруга всегда белое пользовала. Я еще тогда спросить хотела: может, от местности зависит: на севере - с белым, на юге - с красным?

да, честно тебе сказать..... разница в конечном продукте - минимальная... и пусть меня закидают камнями. но там столько разных вкусовых оттенков в лазанье, что я хотела бы посмотреть на человека, который мне скажет - это с красным вином, а это -с белым.... :-)
насчет географического признака - не думаю... у меня много знакомых южан делают с белым....

в каком плане грешишь на помидоры?

пысы а раогревать имхо лучше всего в духовке....

В смысле кислоты. Скорее всего, вино до конца не выпарилось, когда помидоры добавила.
Разогревала в пароварке - 5 минут. Судя по результату - исчезнувшему кислому привкусу - полет нормальный. А духовка занята была. Надо же было запасной вариант готовить :-)

настоялась.
бывает такое.

Значит, не криминал? А только с белым такое или с красным тоже бывает? Мне, шоб не оскандалиться перед итальянскими товарищами. А то приятельница с женихом скоро приедет. А, по слухам, "молодой" ничего из неитальянской кухни не ест.

не криминал :-)

насчет жениха подруги. Случай, на первый взгляд, тяжелый. Но легко исправимый.

на самом деле русская кухня может предложить много блюд, которые итальянцу будут весьма и веьсма "родными" на вкус. Поэтому ты можешь начать с таких вещей как блины (ага, ты ему тока скажи, что это мол, crepes, он сразу обрадуется) как с солеными начинками, так и со сладкими. На всякий случай поставь ветчины и сыра :) , чтоб ему спокойнее было. Со сметаной не настаивай - не все и не сразу к ней относятся с любовью. А отрицательные жмоции можно сразу сильные вызвать. И будет он потом расскаазывать, что в россии везде пихают кислые сливки (panna acida) и что это ужасно.
Суп грибной всполне будет есть (если грибы нравятся), только делай его погуще, чтоб ложка стояла :-), ну , про сметану см. выше :-)
Все блюда из картошки есть будет только так. Те же самые драники. А также пюре и картофельную запеканку :-)
Мясо тушеное бует есть, бефстроганов - со свистом и (гыыыыыыыыы) урча. Только ты особо не упоминай, что там сметана, если заметишь, что ему она не очень.
Острожнее надо быть с селедкой, свеклой, капустой. Это такие "спорные" продукты.... :-) можно к концу пребывания предложить.

Ну, и, конечно, ПИРОГИ!!!!!! Всех фасонов, лучше дрожжевые. Не видела ещ ни одного итальянца, даже самого консервативного в еде, который не ел бы руских пирогов. С начинками поаккуратнее. Капустная начинка не всем нравится, рис с яйцом не все понимают, морковная.... В общем, помимо этих начинок обязательно сделай мясную, грибныю, что-то , близкое итальянцам.

Не робей :-) на самом деле они только говорят, что не будут есть ничего, кроме родной кухни.... потом это проходит :-) Ну, понятное дело что тарелку пасты ему иногда надо будет предложить :-) раз он такой :-)

Спасибо за консультацию :) Думаю, особых проблем не будет. В крайнем случае, пельменей настряпаю, выдам за равиолли :-)А то и манты. С уксусом, топленым маслом, отвешенным йогуртом с мятой, думаю, прокатят. Блины, конечно же!!! С икрой, с с/с семгой, да под водочку - от этого, на моей памяти, еще никто не отказывался :)))) Пирогов наделаю с грибами, с картошкой, если руки вспомнят (давно не делала). Короче, прорвемся, не сорок первый :-)