viky_grechanka ([info]viky_grechanka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-10-16 04:13:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Технология, Фото







А у нас улитки появились после дождей. :) С Крита привозят. Возни правда с ними.... :(
На это уходит два дня примерно. Собранные улитки укладываю в глубокий противень, который посыпаю щедро мукой. Закрываю хорошо крышкой, а то придётся собирать улиток по всей кухне, как я раз один раз :0). Два раза в день надо меняю муку. Как только мука не будет чистая, промываю в холодной воде улитки. Варю их примерно пол-часа, вода должна закипеть, тогда кладу улитки. Снова промываю и разбиваю слегка верхний край ракушки. Ещё раз промываю. Улитки готовы для готовки. У нас продают чистые, уже готовые для готовки улитки.





1 кг. лука – саженца

1 кг. улиток, подготовленных к готовке

1,5 чашки оливкового масла

0,5 чашки виноградного уксуса

3-4 дольки чеснока

2 лаврового листа

4-5 спелых помидор, очищенных, отжатых от семян и мелко нарезанных

Соли, перец, 2-3 шт. душистого перца, немного розмарина





В кастрюле подогреваем масло и прожариваем лук и чеснок. Добавляем помидоры, уксус, специи, воды, чтобы всё покрыло. Варим до полуготовности лука, на слабом огне с закрытой крышкой. Кладём улиток, добавляем, если надо горячей воды, и варим примерно час, чтобы осталось только с соусом. Хороши и горячими и при комнатной температуре.


А можно и просто с размарином приготовить.

Улитки с розмарином



1 кг, улиток, приготовленных для готовки

Пол чашки оливкового масла

Соль, уксус, 2-3 веточки розмарина

В глубокую, с толстым дном сковородку, насыпаем тонкий слой соли (соль мелкая) нагреваем. Укладываем улитки, «ротиком» на слой соли. Когда перестанет шипеть, добавляем масло и перемешиваем. Прожариваем минут 3-4, потом добавляем уксус, розмарин и убираем с огня. Подаём улиток в сковородке (или в глубокой тарелке).



(18 комментариев) - ()


(18 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]