Обжаривать фарш не надо, лук не надо и айву укладывать не на дно, а... а лучше посмотрите у меня Айву фаршированную по-кокандски.

Именно это блюдо, о котором говорит Сталик, я делал в воскресенье - благо айва появилась в продаже. Получилось очень неплохо (насколько я могу судить, не видя оригинала). Причем использована была (знаю, что неправ, знаю ! Но не было другого варианта !) тонкостенная кастрюля с антипригарным покрытием. И, тем не менее, получилось замечательно. И это при том, что баранина местная у нас - просто тихий ужас.

Баранина (ребра, порубленные полосками по 3-4 см ) - около 1 кг, лук репчатый - около 0,5 кг, айва свежая - около 1 кг, вино белое сухое - 0,5 л, кинза, петрушка по 2 достойных пучка.

Ребра нарезать и обжарить на сковороде до коричневой корочки. Сложить в кастрюлю, добавить весь натопившийся жир и нарезанный лук (как мелко - решать Вам). Хорошо прожарить. Минут через 20 влить все вино и тушить еще минут 20. Добавить очищенную и нарезаную дольками айву, посолить и тушить до размягчения фрукта. После добавить резаную зелень, чуть перемешать и снял с огня. Подать минут через 5, когда травка упреет.