Моя мама всегда так делала и вроде не консервировала, много соли клала, называлось - заправка для супа. Состав другой, но похож.

пасип)))))))))))))) а то сижу тут над всей этой красотой и страдаю

У нас в семье делают такую заправку:

1 кг моркови
1 кг твердых спелых помидоров
1 кг лука
300 г сладкого перца
300 г укропа
300 г петрушки (зелень с корешками)
300 г сельдерея
1 кг соли (желательно каменной)
Всё порезать, уложить в банки слоями, пересыпая солью.

Я делаю не заправку, но вот что у меня стоит в холодильнике на зиму : прокрученые помидоры+чеснок+ кинза+ острый перчик+соль.(кстати, соли немного, ложкой можно есть). Советую вот что: прежде чем все делать непременно просушить как следует, киснет часто именно из-за воды.И перец-я где-то читала,что надо внимательно следить,чтобы семя не попало в банки, якобы именно семечки-провокаторы брожения.А вообще звучит очень вкусно! :)

Помидоры и перец сладкий лучше не добавлять, потому что впоследствии, эти овощи в супе , например, будут невкусные...Просто зелень+морковка+острый перец, ну и соли побольше, в холодильнике хранится замечательно!....