Наполеон.
Люблюнимагу, но влом с коржами возиться.

У меня тётя спец по "наполенам". Раз пять в год делает, на 40 коржей, ага.
Но! Без бутылки коньяка, говорит, не могу - зверею.

а может я тете куплю бутылку коньяка, а она мне шестой раз в года наполеон сделает :-)))))

Тётя в Томске.
Думаю вам проще будет из Парижу заказать:-)

(глядя куда-то вверх и влево.. вдаль..) а я в Томске бываю периодиццки...
(суриозно. надев пенсне) между прочью да, надо коньяк иметь на токой случАй. и внутрь и. и диванчик. и что никто не мешал.
(Аль, дело есть, т.е. вопрос. а мыл то твой потерялсо)

У меня бабуля была наполеоновым асом :)
Каждые выходные делала. А внучка лентяйка.

Хе. Это мелкая (19) двоюродная сестренка учила меня печь наполеон - стыдобушка, конечно, но вот как-то так получилась. А я ее учила пить медовую граппу за это. Параллельно :-)

Ну и кто пришёл к "финишу" первым?

Одновременно, исключительно одновременно.

у меня тоже пельмени))
"Как представлю какая морока..."

Всё бы ничего, вот лепка в две руки просто морально убивает:-)

ага.. ну у меня ещё руки тесто катать устают.. теста то много надо, на домашние пельмени охотников всегда много)
"и побольше, побольше!" (с)анекдот

А я хитрая. Тесто и фарш делаю с утра, а лепим к ужину - рученьки успевают отдохнуть.

ммм.. а это идея)

Ага, особенно, если сопоставить её (лепку в две руки) со скоростью уничтожения этих пельменей оравой голодных мужиков :о)

О чём и плач!
Сотня - тьфу, только для разгону. А ежель в мороз?
А ежель под водочку?

угу.
особенно если мужики ещё коллег позовут..
а ты лепишь лепишь.. )

пирогиииии... с разными начинками... и из остатков теста - плюшки с корицей... мррр...

Чаво пироги? Влом?
Да ну... Пироги процесс творческий, да по сто штук и не печём (как правило, хотя случалось).

Дык одному тесту 3 с лишним часа подходить... а меньше полсотни печь - только время зря терять. Сожрут - чирикнуть не успеешь. :)))

Семья большая?
У меня на троих (двое мужиков и маленькая я) враз больше 20 не уходит...

Нас 4... одно совсем мелкое - год и семь... но ватрушки лопаееееет!.... :) Как большое. :)
К тому же, стоит мне затеять пироги, сразу откуда-то тучи гостей набегают... которые "мимо проходили, решили забежать, навестить"... нюх у них, что ли? :)

Это да. Гость нынче ушлый пошёл:-) Приходит и радуется с хохоткам - ай, знать у меня шестое чувство прорезалось, да как вовремя:-)

Лет 5 назад мы со старшей дочерью договорились, что на масленичную пятницу никого в гости звать не будем - вдвоем тихо посидим... ага... только я тесто завела - под окном "Бииииии!!!" Выглядываю - 2 машины стоит... и толпа валит со словами "А мы тут мимо случайно проезжали..."

шаурма по арабски, ща зачморят:(

Я? Никогда! Не пробовала шаурмы, никакой.

Ачма. Да даже и аджарские хачапури.

А какое из них заморочнее? Сейчас пойду Гугль мучить.

Нет, ачмой как-то угощались не помню в какой питерской ресторации, давно дело было.
Но запомнилось как "наполеон" с сыром.

Примерно так и есть, ага.

Эх...Как хочется рецепта АЧмы.
Но в моем понимании она с сыром, а нашла в инете с мясом...
Не понимаю...

Это ко мне вопрос?
Тогда, вот (без мяса): http://www.google.com/search?hl=en&q=%D0%90%D1%87%D0%BC%D0%B0&btnG=Google+Search

Ну, вообще-то к kuka_ra, но СПАСИБо за быстрый ответ! ;)
СПАСИБО!

Нема за что.
У меня Интернет самый быстрый в мире, как утверждает провайдер.
Так что обращайтесь, не тушуйтесь!

спасибо!

Давно уже не делала, в семье коровий сыр не едят. :(

Помнится, тесто делала пресное, как на вареники. Для начинки терла на терке сулгуни, добавляла в него яйцо. Тесто раскатывала на тонюсенькие пласты, и все, кроме нижнего и верхнего, отваривала (в широкой кастрюле, буквально полминуты). Дальше клала слоями - тесто-сыр, верхний и нижний слои теста раскатывала чуть больше остальных, слепляла их, чтобы закрыть ими ачму. А, да, на дном формы и между некоторыми слоями клала немного сливочного масла. Верх ачмы смазывала яйцом. Пекла, кажется, на средней температуре до золотистой корочки.

Большое спасибо!!!! ))))

Ну а как же?! Есть конечно и такое блюдо - "утка по-пекински", как ее подавали в скромном московском ресторане "Династия" (не знаю, жив ли он еще) - с лепешками, луком, огурцом и сливовым соусом. Очень вкусно, но дома осилила пару-тройку раз и все - лениво :((

Ууууу...Респектище. На "по-пекински" я ещё не замахивалась и вряд ли решусь.

Вообще ничего особо сложного, главное было найти в магазине правильные тоненькие блинчики и соус - у нас тут, в Каннах, с азиатскими магазинами не очень, а в Ниццу, опять же, лень ехать :)) - ну а готовить не сложно, но долго (насколько я помню), с вечера утку надо ошпарить, натереть смесью (мед, соевый соус, кунжутное масло... кажется так) и только на следующий день готовить. Вроде бы ничего такого особенного, а лень, да, а потом еще эти блинчики надо на пару готовить 1-2 мин, а утку на мелкие кусочки пощипать, а лук-огурец тонюсенькой соломкой нарезать, а съедается все моментом, одним словом в ресторане ее есть удобнее гораздо :))

Матушка, если сейчас кто-нибудь придёт и начнёт на своём любимо-наховском языке разъяснять про утку по-пекински, то я спряталась и не виноватая;-)

А я тоже ни при чем, если что! :)) В первом комменте специально оговорилась, что по-пекински а ля "Династия", просто из всего испробованного, именно этот вариант мне больше всего понравился, а здесь, например, закав утку по-пекински получила немного жаренной кожи на закуску, а все остальную утку они распихали по всем последующим блюдам - суп, лапша, рис... кроме десерта :)) Шеф - камбоджиец, эх...

Я очень люблю печеные, а затем поджареные в муке болгарские перцы. Но мне настолько тяжело отдирать с печеных перцев шкурку, что ну их нафиг

Ой. Это я вас в момент научу. Запечённые (печёные) перцы с пылы-жару сразу в полиэтиленовый пакет (закрутить резинкой-завязать) или пластиковый контейнер под крышку. Через 20 минут "отпотеют" и кожица снимется "на раз".

Ой, правда? Вот, спасибо огромное!

Не за что. Стандартная метода. Проверена лично "местными собаководами":-)

и наполеон и пельмени -та ещё вещь, но я вспоминаю торт детства " графские развалины" да и всё что требует тщательной работы с деталями, например самой печь петешу, тарталетки разные и всякими салатиками- начинками начинять- день вычеркнутый из жизни.Дрозжевая выпечка ещё заведена у меня в семье, тесто австро- германского образца, штройзель опять.Только мама на такой героизм способна. А слоёное тесто вручную ?- бр-брррррр

Графские развалины - это горка бизе в шоколаде?
Тю... У меня подруга на все детские праздники такое ваяет. Банка безе из кондитерской Метрополя, расплавленный шоколад на водяной бане, и вуаля! Быстрей шарлотки получается:-)

ну это же нонсенс простите ,а у плиты целый день-три порции безе и чтоб взбивать вручную?

Отчего же нонсенс? Вы уверены, что у Вас безе получится лучше метропольского?

Впрочем, не мне судить, я сладкого не ем

1.Манты "в две руки". Если подписываю на подвиг домашних - легче, конечно, но тогда
2.Подписать домашних на манты "в шесть рук"...:)

Очень просто. Не подписываются - остаются без мантов. Удовольствие такое.

Дык! Ну и получаются в результате эти манты два раза в год по великим праздникам...

О чём и говорю:-)

у меня плов - я им могу питаться круглосуточно почти )) но на одну себя никогда не делаю. да и дитенок не дает - рядом возится все время, а с маслом раскаленным при этом я боюсь дело иметь.

о! пельменей, что ли, сделать? :-)

а "как представлю, какая морока, ну ее нафиг" - это у меня к рыбе относится - ну, когда надо все-все косточки вытащить из сильно костлявой рыбины, например. при этом возня с любого рода тестом наоборот, вводит меня в состояние медитации. :-)

Вот поэтому у меня муж всегда селедку чистит.

мы пошли путем наименьшего сопротивления и покупаем селедочное филе...

Хороший выход, когда филе от хорошей сельди и без прикрас.
А то взяли моду уксусов (якобы вина) да луку нафигачить до степени "не разобрать". Правда, вот если с закрытыми глазами закусить - фиг поймёшь что съела. Безопаснее выплюнуть.

а, с этим у нас хорошо. стоят в витринах такие ведра, а в них филе сельди с майонезом (проходим мимо), филе сельди "в пряном соусе" (проходим мимо) и филе сельди в масле - вот эту вот и берем на вес.

Угу. Если беру филе, только в масле. Тоже подвозят, хоть и не бочонками, конечно. Пластиковыми баночками по фунту (нетто, вместе с маслом тобишь) по $7.99.
Грустно...

фунт это ж 300 грамм?

Грубо - 453г

полкило за 240, грубо говоря, рублей? да они охуели!

Кусочек родины. Дорого.

"А я экономить буду..." И в целой селедке еще и молоки с икрой есть, и вкуснее она.

(жалобно) дак знаю! но...

А из икры - селедочное масло, правда? И на чёрный хлеб и зелёным луком посыпать...
*пойду что-нибудь съем*

Икру и молоки нам папа и пробовать не дает, сам съедает, девочкам вот иногда перепадает, а мне нет...не доходит до селедочного масла..))(а я уже позавтракала - бе-бе-бе!)

Сама я тоже иду по пути наименьшего сопротивления, а вот моя сестра Воля чистит селёдку с помощью пинцета. На одну рыбину у неё уходит чуть ли не два часа, но зато потом...
Воля - герой.

а я люблю селедку чистить, но тесто раскатывать. Да пусть конем оно...

А я как раз очень люблю тесто раскатывать - какие-то, наверное, неудовлетворенные детские потребности из области куличиков в песочнице ;)

Раскатывать не возражаю, тем более что кроме меня никто и не возмётся.
Лепить в одиночку ненавижу. Уже на пятидесятом шизею, на 100-м готова кого-нибудь убить.

Это да! Из костлявых я только на селёдку возбуждаюсь. А всякие там карп-щука-караси идут лесом.

у меня вообще с нечищенной рыбой не складывается любовь. то есть могу, но та-а-ак не хочу... поэтому или покупаю уже почищенную и разделанную порционно, или потрошеную некостлявую и запекаю ее без затей. :-)

Есть, наверное смогу, если кто-нибудь раза три доходчего покажет как. Получу ли удовольствие - вопрос. Потому, только либо филе, или стейки с единственной - хребтовой костью, или цельная рыба благородных кровей.

У нас, как это ни смешно, все еда делится - то, что кому-то из сестер кажется трудоемко - делает мама, или другая сестра. Я - делаю мороженое, всякие салаты разные, запеканки, хлеб, мама - фаршированые овощи, другие запеканки, торты и пироги, супы - бешеное количество всяких разных, Хана - суши, кускусы, всякое другое мясо разное, Ривка - тоже мороженое, но не такое, как я. Вообще, каждая готовит что-то свое, но необыкновенное, а вот повторить "как мама", "как Хана", "как Ривка", я вот, например, не умею.

Хорошо-то как!
Когда в одном городе и при одной даче жили, так же делились. Маме - выпечка, мне мясо рыба, салаты - пополам. Невесток в счёт не беру - у меня сплошь красивые, но бестолковые до кухни.

Завидую.

Нам повезло - мы умеем есть и умеем готовить, а главное - себя любим, поэтому, на моей памяти еще никто ничего невкусного не делал. ))

Неужели, правда, просто везение?!
Это я задумалась на тему поста tankar, прямо под моим...

Не может быть!

Ну я тоже Танкар ответила где-то. Все же, у нас все всегда прекрасно готовили, не было такого, чтобы что-то безнадежно портили, или это было скорее исключением. Бабушка моя, правда, говорит, что не любит готовить, но пироги печет вкуснющие, хотя она по профессии биохимик, у нее 24 часа в сутки была кухня, может быть из-за этого?

Борщ, который начинается с 4-х часового запекания рубленых костей для бульона...
И утка, не важно с чем, но целиком

Кости можно запечь гораздо быстрее, если поднять температуру духовки до нужной температуры 400Ф (200С).
А бульон, четыре часа никак не повредят. Но вам же на кастрюле не сидеть!

Можно и вообще не запекать :) Но у меня втемяшилась в память инструкция из книжки и при мысли о борще возникает мысль о 4-х часах

Разумеется, можно не запекать.
Для борща никогда и не запекаю. Но бульон варится долго, часов шесть. Сначала кости , за полтора часа кусок хорошей мякоти добавляю.

а можно поподробнее про запекание костей? у меня всегда обгорают :(

Примерно так http://www.cooking-book.ru/recepts/sauc e/204.shtml
С той разницей что овощи я мелко не режу, а кладу целиком ( ну если луковица очень уж крупная, можно половинкой-четвертинкой заложить). Итемпературу даю повыше.

Вот, и я нонча стараюсь не есть сладкого и сахар не покупаю. А в детстве мама мне всегда такое делала, а купить мы тогда безе не могли нигде, да тут и не важно в каких кондитерских безе хорошее- ребёнку мамино хорошее.

Так я тоже делала, потому и знаю, что покупное надёжнее:-)

Моя псевдо-утка по-пекински...

Как это-как это?

Dolgo dumala, i vot chto. Prisoedinjus' po povudu testa, ljubaya voznya s ljubym testom menya ubivaet.
NO samoe mutornoe chto ya delala v svoej zhizni jeto byli trjufelya k dnju Valentina.UZHOS!!

В чём муторность трюфелей?
Рассказывайте уже, не томите!

No Vy uchityvajte, chto u menya ruki rastut iz zadnicy. I eshhyo ya svyazalas s poganym belym shokoladom. Kogda massa ne zastyvala, ya klala vsyo v morozilku, potom dostavala, okunala v shokolad, vsyo tayalo, potom v kakao. Eshyo byli raznye sorta shokomassy, beluj molochnyj chyornyj i t.d. Voobshem bylo slozhno I ochen' mutorno.

Вон оно как.
Не знаю, не сталкивалась. Надеюсь пронесёт.
А к автору рецепта обратиться не пробовали?

Муравейник. Пока это тесто замесишь, пока через мясорубку (ручную, ясное дело) его провернешь, пока выпечется, поломается, замесится со всякими орехами-маслами-сгущенками, кучками вылепится (делаю сразу четыре кучи, потому как на день рождения: на работу, гостям, другим гостям, родителям), вот, глядишь, уже и светает...

Пельмени - это да, хотя я их машинкой раскатываю, но леплю-то только вручную... Еще колбаса домашняя, потому как насадки нетю, набиваю кондитерским шприцем, та еще развлекашечка, но... охота пуще неволи.

Куки почистила, теперь никто узнавать не хочет ((

Нет у меня машинки.Всё не решу надо оно мне иили обойдусь. Её ж поди ещё и мыть надо? Ну да , я так и догадывалась...

Фигушки с макушками, ее не моют, только кисточкой муку стряхивают и губкой протирают. А насколько это здорово, поймешь, только когда хотя бы раз попробуешь. Ну и еще, мелочь конечно, но я с пельменей обрезки теста сразу в вермишельку превращаю(типа безотходное пр-во), есть к машинке этой насадки для пасты. Как следствие, у нас дома покупного этого не водится. А вручную пасту я бы не стала делать и под страхом смертной казни, хотя знаю одну такую героиню, как раз сейчас машинку покупать собирается, соблазнила я ее таки...

Ну поагитируйте меня , ну пожалуйста. За определённую модель определённого производителя.

Ну что вам, трудно что ли?

З.Ы.Только убедительно!

У меня итальянская, Атлас, у знакомой раз лапшичку попробовала, тоже захотелось, она и присоветовала. Других просто не знаю, сравнить не с чем, у знакомой эта же модель уже лет 7. Ручная, можно к ней и мотор поиметь, но я пока не хочу. Чего к ней лучше не брать, так это насадки для равиоли-каннелони и т.д., получается буквально 1мм начинки, остальное - тесто. А все остальное она делает распрекрасно, лапшу-спагетти в смысле. Я почти сразу мудрить начала, в тесто сухие грибы добавляю, лук, морковку, петрушку, сельдерей(по отдельности и в разных сочетаниях). Тесто без воды, вручную раскатывать - повесишься. Да и эн лет тренировки нужно, чтоб так тонюсенько раскатать. А с машинкой быстро получается, хоть каждый день делай.
И вкусно очень, на покупные, даже итальянские, из Азбуки вкуса, и смотреть не хочется, не то.
Нареканий нет, ломаться там нечему. Единственное "но", ширина теста на выходе где-то 15см, но я приспособилась.
Издержки(другая сторона медали). Пока машинки не было, Благоверный сам все раскатывал, и лепили в 4 руки, а тут он посмотрел, повосхищался, сам покрутить попробовал, теперь в этом процессе не участвует.

Ага! Буду думать дальше. Что-то мне пункт с "благоверным" пугает...

извините, а не подскажете, как эта машинка целиком называется? а то я совсем не представляю о чём в магазине спрашивать.

Atlas-150 машинка для пасты

Алла, я тебя тоже агитирую за машинку, не важно какой марки, они все однотипные, ширина 15 см, вроде бы. С одной стороны тесто раскатывает, с другой крепятся насадки под различные типы пасты, в комплекте обычно под лапшу 1-1,5 мм, и 4-5 мм, это приблизительно, если надо - скажу точно. Для раскатывания пельменного теста и теста для пасты - вещЪ незаменимая! Про благоверного - очень просил покрутить, но не дала, самой нравится :))

Спасибо.
Наверное, решусь. Тут не в деньгах дело, просто не люблю когда лишние девайсы в доме болтаются. И так уже "добрые самаритяне", зная моё пристрастие, надарили кучу всякой электрической ерунды, целиком полка в кладовке забита. И выкинуть жалко (новые) и не пользуюсь никогда.

Как я тебя понимаю! :)) Сама падкая на всякие девайсы, и готова наобещать, что каждый день их все буду использовать, лишь бы купили, и вот в итоге из "выпрашиваемого" постоянно пользуюсь большой мраморной ступкой, огромной деревянной (и аболютно неподъемной) доской, ну и вот машинкой для пасты начала, потому как полюбила с тестом возиться, еще вок чугунный обожаю, а половина шкафов забита не пойми чем, по паре раз использованным, и даже раздарить жалко, не то что выкинуть! :))

Да я бы раздарила, даже не раздарила, а просто отдала. Но! Те люди, которые дарили, почти все знакомы между собой. Будет некрасиво если знакомая А , зайдя в гости к знакомой Б обнаружит у неё, например, электровафельницу, подаренную мне. Особенно, если знакомая Б по простоте душевной похвастается какую штуку ей Алка, за ненадобностью, даром отдала.
Узок наш эмигрантский мирок.
И в Россию не отвезти, они все на 110V рассчитаны.

Прикупить к ним трансформатор и увезти в Россию! Мне из Штатов пылесос привозили, Rainbow, в то время они в Москве были по совершенно диким ценам, и вот подруга-стюардесса привезла мне...

пахлава и курник

Не, ну фило тесто в одиночку, по-моему, просто в пол-стола не растащить. Мне так кааааца.
А вообще, не пробовала.

тесто :( что для пирогов, что для пиццы

А вот это уже - лень.
Я же про блюдо спрашиваю. Вам - любое тесто заморочно. Есть над чем задуматься:-)

а мне последнее время плов стало лень варить по праздникам. Я гостям говорю - я вам лучше басму сделаю. И едят басму и не жужжат.

Вот басму как раз люблю за простоту и предсказуемость, что не умаляет...

"Самое трудное в нашем деле - ждать" (с)
Борщ. Именно из-за того, что приготовишь, а прямо щаз - упс :( Холодец - понятное дело! - столько времени варить, чтобы потом ждать пока остынет, да схватится.
А пельмени одной! - бррр. Я один раз на такой подвиг сподобилась, руки болели :( Сказала, усе, или в четыре руки, или жди приезда мамы (свекровь их лепит, как семечки грызет :))

Борщ, да, следует держать себя в руках.
А холодец - ерунда: он варится, а я сладко сплю. Минимум труда и сплошное блаженство.

:))) Дык, вопрос-то про "прям щас" хотца :-) А как его, тогось, прям щас лопать. Вот с утра на рынок съездила, бульоночку купила, корешки разные, и? Что до ночи ждать, прикажете? :-) Не, это не наш метод :)))(хныкает) Раньше завтрего холодца не видать (ушла есть вчерашний борщ)

пироги на опаре.
Правда не по причине самой готовки, а по длительности....
Ибо растягивается процесс на всю субботу - из дома не уйти... с восьми утра до трех-четырех часов дня. А я по выходным обычно дома не сижу.

Чебуреки - но тут морока не чебуреки делать, а кухню потом отмывать от жира - вот поставлю на даче баню с верандой, оборудованной под летнюю кухню - буду отрываться по полной.

Пельмени/манты/долму в две руки не делаю никогда, а если... то и не стал бы делать

так, а чё ты в пятницу, вернее в четверг не ставишь? Ежели чего, так опара как раз к выходным

на съемной квартире (где сейчас живу) духовка, как я раньше писал - чистый крематорий, и здесь я вообще пирогов не пеку. А вот пока жил за городом, там двери на кухне небыло, и для поддержания правильной для опары температуры я зажигал парочку газовых конфорок. Спать в квартире после такой процедуры некомфортно. По этой причине вся пироговая эпопея затевалась только в дневное время.

ЗЫ. Ремонт то у тебя уже идет? Или уже даже закончил?

понятно....

У меня вот какая стадия: потолок весь срубили до досок, стены все до кирпича, все перегородки вынесли, разобрали пол, вывезли 8 контейнеров засыпки пола, докопались до металлических перекрытий, и уложили попсовый утеплитель и шумоизолятор, приварили сетку, залили стяжку, опять положили сетку опять залили стяжку, продолбили французский балкончик, разобрали старый дымоход, прочистили новый дымохот. Сидим курим, раствор бар, кирпич ёк. Стяжку сушим, окна везем. Камень дружеский Узбекистан заготавливает.

и сколько это уже тянется с начала ремонтного процесса?

я вот уже прямо-таки виртуозно матерюсь по поводу своих взаимоотношений с застройщиком.

Вода в доме есть, электричство не подключили...
Теперь врут, что "с 15 ноября уж точно, будьте уверены".

Кондиционерщики копытом бъют, рвутся уже ломать крушить всё...
проект утвердил уже месяц назад, а работы всё никак не начать...

етить их за ногу...

так эта, на 7 ноября аккурат два месяца стукнет. Да,забыл сказать, еще все батареи срезал.

О! а ты за три месяца хотел всё сделать...

Я вот на дачу уже батареи, трубы и котел завёз... Правда настолько медленно отделочные работы идут, что дай бог хотя бы к февралю завершить...

эх

блины.

Да, согласна. Настоящие опарные блины - та ещё запарка.

Фигасе!

А ещё раз и поподробнее, пожалуйста.
Три разных мяса - это мне понятно. Всё - слоями...в какой последовательности? Пропитывается маринадом уже уложенными в нижний "корж"? Сколько по времени?
Дальше поняла, а потом "заливается жилирующаяся жидкость" - это хто-што будет? Крахмал в холодной водичке, да?
Дальше, опять понятно.

ух ты! респект :-)

Спасибо большое.
Интересный рецепт. Раньше не встречала.

У меня очень глупый вопрос, простите. Как Вы думаете, будет ли вкусно, если свинину заменить на говядину? Или это будет одно сплошное не то?

Ага. Спасибо большое. Интересная мысль, благо баранину я готова есть всегда и много... :-)

К свинине претензии, да. Я-то кашрут блюду не строго (хотя все равно предпочитаю свинину не есть), но гости всякие бывают :-)