Swiss Cordon bleu - Thailand Edition
В одном из заведений общепита славного города Паттайя местные труженицы делали вкусную котлету под названием Swiss Cordon Bleu. Уж не знаю насколько рецепт был аутентичный (но шел он на ура) поэтому давайте обзовем еду шницелем в швейцарском стиле. А надо сказать, что по субботам у меня сильно обостряются воспоминания о мясе. В общем сделал я эту котлету.

Итак, было взято четыре ломтя говядины с ладонь величиной и толщиной в сантиметр.
Говядину можно заменить свининой, но только не телятиной, ибо получите подошву. Не любит телятина жариться. Ломти были отбиты молоточком до размеров полутора ладоней. Далее пошла сборка. Ломоть говядины, на него несколько ломтиков ветчины, так чтобы покрыть всю говядину в один слой. Далее слой сыра - я использовал моцареллу, но в принципе подойдет любой легкоплавкий. Далее опять слой ветчины и закрываем вторым ломтем говядины. Нажимаем сверху, дабы умять конструкцию до приличной толщины, засыпаем мукой с обеих сторон. В чашечку бьем яйцо, загружаем туда половинку чайной соли и половинку черного молотого перца. Взбиваем, и обмазываем конструкцию с обеих сторон.

Включаем духовку на 200C.

Обильно обваливаем в сухарных крошках и оставляем подсушиться минут 15-20 чтобы оболочка слегка подсохла.

Берем сковородку, лучше с ребрами по донышку, наливаем масла, накаляем и бросаем подсохшую конструкцию туда. Жарим минуту - другую с одной стороны и минуту - другую с другой. Далее продукт переносим на противень и даем потомиться еще минут пять - десять в духовке. Зачем? А затем, что на большом огне сгорит, а на малом - пропитается маслом, а это невкусно, да и вредно.

Теоретически на гарнир идет печенный картофель, салат из помидоров и зеленый горошек.
Но учитывая что тестеров было всего двое, обошлись без гарнира. Только котлеты и подливка в виде белого соуса.