Креветки могут быть или черные, или вареные.
Если их тушить в соусе, может, и пропитываются, но чистить их потом за столом - экстрим еще тот.

Вы имеете в виду, что если креветки замороженные, бело-черные, то они не были предварительно отваренными и суть сырые замороженные креветки?
А чистить их разве сложнее, чем мелкие обычные креветки?

Да.

Не знаю, я и мелкие креветки никогда в соусе нечищенными не тушу - во-первых, варено-мороженые (а мне они попадаются только такие) они готовятся практически моментально, какое тут тушение, во-вторых, их практически никто умеет чистить палочками, а руками получается форменное свинство.

мдя.. я-то как раз и эти варено-морожеными полагала..

Спасибо =)

странно, что на упаковке/ценнике ничего не указано было.

на ценнике было указано только то, что они черные, замороженные и безголовые, увы =/ упаковки нету - весовые.

Насколько мне известно (я могу быть триста раз неправа), если креветки серые или черные, то они сырые (замороженные или свежие). Если же они красные или розовые, то они предварительно приготовлены. Панцирь и мясо розовеет именно от тепловой обработки. Забыла химическую суть.

Мама.
То есть это свежезамороженные креветки?
(боится) Их же все равно готовить совсем чуть, правда?

Конечно, совсем чуть-чуть. Ничего страшного, на самом деле. Разморозить медленно в холодильнике, снять панцирь (это легко) и приготовить быстро.

Ага. Попробую сегодня же. =) Спасибо =))

Красные мелкие креветки гораздо полезнее черных. О вкусовых качествах и удобствах приготовления не сужу, но по количеству содержания полезных микроэлементов красные - впереди всей ракообразной живности

я всегда считала так: серые (черные) от природы ракообразные от температурного воздействия превращаются в красных (розовых).
я неправа, есть вид креветок, которые при варке остаются черными?
как же так, химические законы ведь для всех одинаковы?

или вы имели ввиду, что вареные креветки полезнее сырых?!!!

Не путать креветок и раков! Это раки при варке краснеют. С креветками иначе.
Видов креветок более 2000, но промысловое значение из них имеют далеко не все. Все виды креветок можно разделить на две большие группы – холодноводные и тепловодные. Наиболее широко представлены на нашем рынке, – холодноводные арктические креветки pandalus borealis, которые отличаются более высокими питательными свойствами. Средний вес такой креветки – 2,5-3 г., мясо у них упругое, светло-розовое. Именно они являются доступным для массового потребителя морским деликатесом. Однако, несмотря на то, что они дешевле и мельче, нельзя не признать, что по своим вкусовым качествам они превосходят более дорогих тепловодных креветок экзотических видов (тигровые, королевские и пр.). Россия по потреблению холодноводных креветок занимает второе место в мире после Китая.
Тепловодные креветки обитают в южных морях, их даже разводят на специальных фермах в странах Индокитая и Юго-Восточной Азии. Поставщиками тепловодных креветок на мировой рынок являются Китай, Таиланд, Индонезия, Индия, Бангладеш, Бразилия, Эквадор и некоторые другие страны. В России тепловодные креветки пользуются ограниченным спросом, они представлены в трех видах – замороженные в блоке льда, замороженные штучно с головой или без головы.

короче резюмируя вышесказанное:
мелкие креветки не краснеют при варке, они такие от природы?

...
фигасе, новости.
спасибо, буду знать....

Хоть режьте - не поверю в живых розовых креветок.

так тигровые креветки в вареном виде тожде приобретают розовый цвет!!!!!

Цвет тигровых точно не знаю - не варил. Но, судя по тому, что они в продаже в вареном(?) замороженном виде имеют темный цвет, то тогда теоретически он не должны краснеть розоветь

я их сама не варила, но в ресторане (эль гаучо) после приготовления они стали точно розовыми (хотя были серыми).

Хм..Читаю прайс по креветкам:
"Черные тигровые креветки свежемороженные" - цвет указан
"Креветки тигровые вареномороженные" - цвет не указан.Похоже этот вид креветок становится розовым при варке.

все правильно - свежемороженые - бело-черно-серо-какие угодно, а ВАРЕНОмороженые и просто вареные - все розовеют, разве не так?

Цвет панциря невареных тигровых креветок - серо-коричневый. При нагревании краснеет так же, как и у других известных мне видов.

чета вы путаете, мил человек

э! но они не красные. они - прозрачные! и хитин у них всё равно краснеет от нагрева (как у всех ракообразных, которых я видел)

все что красного цвета -было сварено имеется в виду из креветкоподобных

Это я понимаю. Но обратное - тоже для всех верно? То есть если они НЕ йозовые, значит, сырые? Я просто как-то того.. не думала, что в Мск в широкой продаже можно поймать СВЕЖЕмороженые, вот...

да

фсе.
спасибо =)))))))))))))))))

А панцирь твердый-матовый или прозрачный? А то вспоминаются большие китайские креветки с неприличным названием "пипися" (с упором на СЯ :)). Ооочень вкусные - просто вареные или в соусе - но чистить их принято в процессе поедания, панцирь сильно жесткий, как у рака, а руки потом не отмоешь от характерного запаха пару дней.

насколько я помню, прозрачноватый =)) но вечером посмотрю внимательнее =))))

не подскажете - в чём был смысл ставить этот пост не в public-доступе? К чему такая секретность?

Честно? =)))))))))))) по инерции -я к себе в журнал 99% записей кладу под замок. Благодаря Вашему вопросу поняла, что сделала то же с этим постом, а переделывать пока лень, чуть позже - уберу замок =))))))))))))))))))))))

Обычные большие черно-серые креветки розовеют при варке... С замороженными я дела никогда не имела, но наверно вначале бы разморозила и очень внимательно нюхала. Стремно, если они не вареные. Обжаривать их в панцире тоже как-то странно, даже в паэлью можно их отдельно отварить (пару минут) и кинуть сверху.

... гигантские тигровые креветки и вовсе даже не краснеют, остаются прозрачными.