Берете домашний такой автоклав... кидаете туда говядину или еще что и готовите до полного абсурда.

кстати, есть в природе небольшие автоклавы - из тех, что можно впихнуть в кухню на городской квартире. Они применяются в лабораториях для всяких экспериментов.

это в них плутоний синтезируют? )

Однажды, сам того не ожидая приготовил тушенку из говядины соповой

суповой, т.е.

))

в жилах так много желатина, что какраз оно получается, если лаврушки еще добавить... вот только такого количества жира не будет, ессно.

- Мама, у тебя что-то жарится?
- Нет, варится...
- Теперь уже жарится...:)))

Тушенку в домашних условиях готовила очень давно. Потому как был целый бычок и съесть его сразу ну никак не получалось и холодильник был забит до отказа. Вот и пришлось. Получалось очень вкусно, но сейчас пожалуй этот номер не повторю. Сил и времени много занимает!-)

надо было спросить "возможно ли ее приготовить и просрочить в домашних условиях"! %)

просрочить - согласен, это очень важно! это суть рецепта.
Выдержаная тушонка из погребов Жукова(ВСОП)

Режу мясо на куски желаемого размера. Кладу в каструлю. Поверх оного лавровй лист, горошины черного перца. Все покрываю жиром. Я беру гусинный но можно любой. Плотно закрываю. И отправляю в холодную духовку. Выставляю на 180 градусов. Через три часа -готова классная тушенка. Иногда в процессе приходится доливать воды. Мне такое лишь однажды понадобилось.

а для чего вы ее готовите?

Не на консервирование а чтоб сразу сожрать. С картошкой вареной или с чем нибудь еще. Под водочку.

да, нужная вещь.
жаль за три часа водчка кончается уже)

знаменитое фашистское качество ))

...а у нас в лагерях как-то выдали тушёнку на кухню. Так на ней был орёл со свастикой...

Взятъ луковицы 4 приличного размера . Порезатъ не мелко - кусков на 8 каждую. Положитъ на дно глинянной кастрюли-утятницы- горшка, - как хотите - главное чтоб глиняная была. Сверху на нее кусок говядины на килограмм веса, одним куском, не оченъ толстым (см 3). Чутъ посолитъ. Перец горошком. Можно лавровый лист. Закрытъ как следует . Поставитъ в ХОЛОДНУЮ дуxовку и включитъ на маленъкий огонъ (градусов 300 F). Через часа 2.5 посмотреть что получилось: если оно уже мягкое - сделатъ соус. На суxой сковороде зажаритъ столовую ложку муки - пока не запаxнет ореxами - но не до коричневости!- и распуститъ туда же стакан сметаны. Тyда же столовую ложку горчитсы (лучше русской - но и местная сойдет). Смешатъ и вылитъ на мясо и еше на пол-часа в дуxовку. То, что у вас получитъся будет практически та самая тушенка - можно будет раскладыватъ ложкой.

Ето все взято из книжки Ваиля и Гениса "русская куxня в изгнании" - не могу найти теxт в on-line. Они не имели ввиду тушенку, насколъко я понимаю, - но получается оченъ поxоже, проверено много раз.

Ето все взято из книжки Ваиля и Гениса "русская куxня в изгнании"

Сходите по одной из этих ссылок:
http://www05.megaupload.com/files/e19eb 284dac46bdbbd76f29f91ac6f75/Russian_Cuis ine.pdf

или:
http://dl5.rapidshare.de/files/6081 242/180859872/Russian_Cuisine.pdf
По-моему, ссылки рабочие. Первая попроще, а со второй надо почитать на English и разобраться, как загрузить файл.
Если не получится можно будет скинуть вам книжку.

Эта книга выложена в каталоге_нах для всеобщего скачивания

в армейской тушонке сметаны нет! но всё равно спасибо)

а как потом просрачить? То есть просрочить?

у моей подруги до сих пор специальная приспособлялка валяется, какую ее друг-моряк сделал, что б на корабле изготовлять тушонку из акулы 8)

это такие стальные держалки: ими прижимается стеклянная крышка к стеклянной банке. Суть изготовления домашней рыбной тушенки такова: куски рыбы в тазу слегка присаливаете и поливаете растительным маслом, перемешиваете. Набиваете трехлитровые банки этой рыбой очень плотно, что б нигде между кусками не осталось даже крохотного пузырька воздуха. Накрываете стеклянными (стекляными?) крышками и прижимаете крышки держалками. В бак с водой на дно кладете плотную тряпку, на нее выставляете банки, что б между ними было хотя бы по сантиметру пространства, иначе полопаются. Доводите конструкцию до кипения и кипятите не знаю сколько времени. Остывают банки в той же воде. ПОтом их, кажется, закатывают.

Технология приготовления мяса, говорят, такая же.

А теперь я вас спрошу: вот оно надо так возиться и портить качественный продукт доводя его до вываренного состояния, если можно купить тушенку в магазине или на армейском складе? 8)

ну я в общем-то в основном спрашивал как можно извратиться с уже готовой тушонкой кроме как перемешать с макаронами, картошкой или гречкой)

можно делать практически все, что делают с мясом (пироги, пельмени, супы, ...). Вкус будет непривычным, но консерва - она и в африке консерва.

Как написал hasidel-.(мясо,соль,ССЧП,лавр.-и всё!)И в тиховарку, а через 7-8 часов раскладываю по банкам тушеное мясо.Так как это для себя,то всё в холодильник - до 3-х недель выстаивала.