обсуждалась здесь эта тема не раз. Способов есть. Например закатка насухую. Или хранение в вакууме. Да и у годных бабушек попадаются достойные листья. Смотреть надо.

Искала. Только там по существу ЗАГОТАВЛИВАНИЯ - банальщина.
А хочется - с душОй.

с душой - это как?

Чтобы вкус листьев не пострадал. Солить/мариновать - это глумиться над ними.
Думаю, заморозка, что мне посоветовали - лучше.

можно, как я уже выше говорил в вакууме.

СКАТАТЬ . уложить в ёмкость и в морозилку

А раскатывать как? %-)
Они не становятся хрупкими после заморозки?

НЕТ потом из сразу в воду и можно готовить .
у меня мама так делает . ничего получается . завтра попробую уточнить как именно

Уточните, пожалуйста

Вы в Южном полушарии?
В Северном теперешние листики годятся только для окуривания от комаров. Сезон для листиков: апрель-май.
Листики, что на московских рынках... очень плохи. Очень.

ну, Сталик, она не знала как выбирать

Заготавливать буду весной. На даче. Каждый третий листик любовно срывать и...
Ну, что-то придумаю. С вашей помощью.
А долмы хочется в любое время года!

Весной (как только появляются)на рынке покупаю у азербайджанцев килограмма 3, стараюсь понежнее. Дома делю на части от 300 до 500 грамм ( чтобы на разные объёмы подошло), в полиэтиленовый пакет каждую порцию, выдавливаю воздух, сколько получается, заворачиваю поплотнее - и в морозилку. При разморозке сначала в холодную воду, потом держу в горячей воде(кипятке, но не кипячу) минут 5-8, сливаю, а при заворачивании грубые или повреждённые выбрасываю. Можно покупать квашеные у них же осенью - зимой, но это только для фанатиков долмы, надо отмачивать во многих водах, ещё какие-то процедуры, и специфический привкус остаётся.

Это именно то, что я хотела.
Распечатала и до весны.

Не стоит благодарности.
На здоровье!

Хочу напомнить - сезон заготовки виноградных листьев наступил(или наступает)
:)))))

Хорошо, что напомнили! Спасибо.
Но.
В эту зиму виноград почти весь вымерз. И пока совсем редко почки появились. Буду ждать...