Я колобок не делаю, я просто кипятком развожу на глаз(прошу не вспоминать анекдоты!), добавляю уксусу ложку, чуток соли, сахару, масла раст.(обычно каноловое). И все. Закрываю плотно, пока она не остынет она не будет жгучей - так у меня выходит. Иногда беру порошок английский+зерна, зерна предварительно чуть толоку в ступке. Вот и весь секрет.

Принято.
Мне все-таки интересно, зачем колобок, зачем на плите заваривать с яйцом? Что дают эти шаманские процедуры горчице?

Рецепт горчицы указан на пачке с сухой горчицей. От себя хочу добавить, что ее лучше делать не на воде, как там указано,а на рассоле из-под маринованных огурцов или помидор. Гораздо вкуснее.

Тю, мало ли что там могут написать?!
Кстати, у меня и не пачка вовсе, а пакет пластиковый прозрачный с надписью אבקת חרדל. По какому рецепту будем готовить? Или искать пачку?

Подогреваете рассол, разводите им (все делаю на глаз) сухую горчицу до консистенции сметаны. Выдерживаете при комнатной температуре ночь примерно. Затем туда добавляете масло растительное, винный уксус (соль и сахар уже есть в рассоле. Пробуете, если чего-то не хватает - доводите). Можно немножко добавить лимонного сока и тонкоперетертой гвоздики. Но это - на любителя. Пробуйте.

А про тесто из горчицы, залитое водой, и заваренную на плите горчицу не расскажете?

Не, так не умею:)

А ужасно любопытно. Если честно, то часть горчицы я уже часов 6 назад поставила настаиваться (как у Маням), а из части замесила тесто. Пока что тесто уже впитало в себя всю воду, сливать мне будет нечего. :)
Насчет варианта с запариванием колеблюсь, мы столько горчицы не съедим. :)

Способ прост и легко повторяем.Нужно порошок горчицы развести любым пивом до нужной вам консистенции и все!Готово к упротреблению через 10 мин.,при желании можно подсолить.Получается очень ядрёный продукт,аж слезы наворачиваются.
Марат.

Маратом звали моего брата, который скончался меньше года назад. Долго медитировала на ваш комментарий.

Невесело:(
P.S.Горчицу взбить в подходящей баночке с крышкой, я взбиваю вилкой.
М.

> приготовления горчичного колобка

Какой колобок? В приведенном рецепте вроде бы никакой колобок не упоминается.

Хорошо, не колобок, просто густое тесто из горчичного порошка.
В чем технологический смысл приготовления крутого теста с последующим заливанием его водой и сливом воды через 12-24 часа?

В горчичных семенах есть несколько разных жгучих компонентов, по разному растворимых при разной температуре. Все эти жонглирования с температурами заливаемой воды, выстаиваниями в теплом или прохладном месте и сливаниями нужны для того, что бы удалить ненужные компоненты с резким привкусом и оставить только правильные. Отсюда и принципиальная схема: сперва проделываются все эти мероприятия, а уж потом в горчичную массу добавляют остальные специи по-вкусу. Причем в числе специй может быть и необработаная дробленая горчица тоже.

Спасибо, понятно.
Во втором варианте ненужные компоненты убираются термической обработкой? Или не убираются?

Где-то я читал, что настаивание и последующий слив настоя нужно, чтобы удалить неприятную горечь. Делал и так, и так - разницы не почувствовал. А в горчицу можно класть всё, что хорошо пахнет - кардамон, мускатный орех, душистый перец, зёрна тмина, перемолотые в порошок, перец чёрный, тоже перемолотый, вместо сахара рекомендую мёд, иногда кладу чуток глютамината, сушёную зелень, в зависимости от фантазии. Основное правило - соблюдать меру. Уксус желательно только винный. Если есть хороший рассол, который и пить приятно - то и его добавить или на нём заварить. Масло без запаха. Дать постоять для гармонии - и всё!
Что касается варианта с яйцами - не уверен, что это лучший. Что такое белый уксус - не знаю, подозреваю, что раствор уксусной кислоты. Но если есть исследовательская жилка, попробуйте, расход небольшой, если придётся выкинуть!

Спасибо. Вот я и пробую. :)