Таисия Опилова ([info]alis_0025) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-11-10 11:45:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Кухонная утварь, Чай/Кофе/Какао

каждый раз в местах где готовят кофе на песке, меня посещает мысль устроить что-то вроде на собственной кухне. воображение совершенно незнакомого с техникой человека рисует что-то медное или железное, с песком, на агрегате сей песок нагревающий, в столешнице (места на кухне много.)

может кто-то уже додумался, как это осуществить на городской кухне? или еще лучше, может где-то производят подобный агрегат-плиту?



(17 комментариев) - ()


[info]tumannost
2005-11-10 07:44 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Я родом из Батуми, а этот город славился своим кофе.
"Агрегат" выглядит так: обычная электроплитка. На нее ставятся два кирпича. Нагреваются до температуры адского огня (неопытным включить фантазию). На кирпичи устанавливается жестяной ящик с песком. песка должно быть много. Главное- глубина,сантиметров 5-7. Песок тоже должен быть раскаленным, поэтому процесс длительный. Всю эту лабуду в наших кофейнях заряжали с рассветом. Кирпичи позволяли держать постоянную температуру в течении всего дня.
Джезве (турку), погруженную в песок наполовину ( как правило варили одну чашку, максимум две зараз), надо постоянно возить в песке, не держать на одном месте.
Еще немаловажное значение имеет правильная технология приготовления самого кофе.
А вообще-то это, конечно не домашний вид кофеварения. Он , как и чайная церемония требует времени, терпения, знаний и опыта.

(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]