вариации на тему чолнта
Чолнт на субботу - это такая же традиция, как индейка на рождество. Обычно чолнт готовится с фасолью или хумусом, потому что так положено, а в принципе, его готовят кто во что горазд, ибо важна идея, а остальное приложится.
Идея чолнта такова: в субботу, когда огонь зажигать нельзя, а кушать хочется, евреи извернулись и придумали тушить мясо в течении нескольких суток на небольшом огне: в разогретой но не пылающей печи, на жаровне с большими кусками угля, чтобы дольше жар сохранялся, или, как сейчас это принято, на "субботней плите" - либо электрическом приспособлении, поддерживающем невысоки жар, либо на газу, прикрученном до минимума и прикрытом тяжеленным двойным металлическим пластом.
Я когда-то делала подобие чолнта. В религиозном интернате для девочек, я там училась. Продукты нам тогда приносили, а с деньгами было глухо, как в танке. На субботу обычно приносили несколько кур, муку, хлеб (субботние халы), немного овощей, жуткий майонез, консервированные овощи и тунца в масле, картошку, яйца и вино для благословления.
Из части этого я и готовила то, что в интернате называлось чолнтом, а может даже, таковым и являлось.
Курицы разрезались со спины и аккуратно освобождались от шкуры. Куриный жир растапливался, в нем я жарила лук, смешивала это дело с сухарной крошкой, сдобренной толчеными семян кориандра и зелени петрушки, а также с молотым тмином (личный запас был). Шкурку зашивала, получалась такая пухлая псевдо-кура.
В огромную бадью закладывали разделанных кур и кипятили, снимали пенку, добавляли много луковиц (штук 6-7 крупных на 4 куры), перец горошком - душистый и черный, целые очищенные картофелины, все те же приправы из запасов, плюс душистой сладкой паприки 2 ложки, а потом туда же клали хорошо обмытые яйца и обжареных псевдо-кур, ставили на субботнюю плиту, закрывали крышкой, и уходили по своим делам. Делалось это утром.

Псевдо-куры (шкурки начиненные сухарной массой) поедались вечером с салатами, иначе разваривались до невозможности. А на следующий день мы ели умопомрачительно нежное куриное мясо, яйца и картошку. Это было здорово.
Надо будет как-нибудь сделать чолнт. Настоящий. Из мяса, хумуса и колбасок, чтобы было с чем сравнивать.