Пирожковое тесто.
Сегодня много читал китчен_нах. Вычитал, в том числе и про пирожковое тесто.
Я делаю так.


Разводим 50 грамм сухих дрожжей в половине стакана теплой воды, отставляем в сторонку (но надо следить за моментом "поднятия" дрожжей, дрожжи как и любое живое существо ведет себя непредсказуемо:-) выебнуться может только так!, вобщем ждем пока дрожжи начнуть пениться, подниматься шапкой и т.п.)
Тем временем взбиваем в кастрюле 1 яйцо (в этой же кастрюле будет подходить тесто, посему надо выбрать емкость побольше), вливаем поллитра подогретого молока, перемешиваем, + 2 ст. ложки сахара, + ч. ложечка соли, + 4 ложки растительного масла, опять перемешать.
В полученую субстанцию вводим дрожжи, добавляем 500-600-700 (тут сложно сказать точну цифру, тесто нужно чувствовать, оно должно быть чуть гуще чем тесто для оладий и ни в коем случае не быть похожим на пельменное.
Старательно мешаем продукцию. Накрываем посудину полотенцем и ставим в теплое место. Ждем пока тесто поднимется, а не поднимется =меняй дрожжи:-)
Поднялось? Побить его надо. Да-да. Прям кулаками и долбим. Ждем пока поднимется второй раз. Опять побьем. Ждем пока третий раз поднимется.
Поднялось в третий раз?
Ну вот теперь на стол и делай всё чо хочешь:-) и пирожки в частности:-)