я блины с гречневой мукой делаю. Очень вкусно.

это первое, что приходит в голову)
я пробовал шарлотку из рисовой муки с яблоками и клюквой. Тоже не дурно получилось.
Но интересно может быть даже блюда, где такая мука не главный ингридиент.
Вот)

Вроде бланманже с рисовой мукой должно быть.
А рецепт у рисовой шарлотки, как и обычной?

Боюсь соврать с рецептурой. Год назад дело было.
Когда готовлю башню сносит:)) Могу импровизировать под вдохновением)
Вроде вместо обычных яиц в ход шли перепелиные.
Хотя, не уверен.. возможно я их в другой "шедевр" закидывал.
А так - как обычно. Взбивал только тщательно, крепко.
И куркуму добавлял.

за бланманже спасибо.
сейчас порою... (гл. рыть)

В рисовой муке обваливают ломтики бананов и обжариваю. Горячий десерт получается.

спасибо, а рисовая мука в чистом виде, или смешивать с сахаром?
и на каком масле?

сахар не добавляю - не люблю приторное сладкое
вот можно корицей их присыпать чутка - это да
жарю на оливковом, т.к. я всегда жарю на нем, но это личный бзик %)

существует целая индустрия использования безглютеновой муки. для тех, кому обычную нельзя.
рисовая, бобовая, пшенная, гречневая, кукурузная относятся к безглютеновой.
если сделать поиск (я знакома с анлоязычными ресурсами в основном), то можно вырыть кучу технологических тонкостей о том, как ведет себя разная мука по одиночке и в смесях и что ей нужно для счастья.
ну и кроме замещения, есть, конечно, много аутентичных вещей с любым типом муки.
мне приходится использовать безглютеновую, но я пока экспериментирую с готовыми смесями скорее чем с отдельными видами муки. за исключением, конечно, панировки и тп.

секрет в том, что эти два вида муки не содержат необходимых компонентов для выработки глютена. Следовательно к ним требуется свой, особый подход. Например смешать с пшеничной, которая, как раз таки обладает компонентами для формировани глютену.

или можно добавить xantham gum, который в некоторой степени возместит отсутствие клейковины. но лишь в некоторой ((( все равно все, что получается - довольно хрупкое , крошащееся, мокрое или плотное. нет щастя без глютену. спринг роллы плюшку не заменят, елки...