kitchen_nax: А я в субботу готовил МПФ

Alter Walter (

begemotoff) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-11-21 12:15:00

А я в субботу готовил МПФ
Че вы его ругаете, на самом деле такая нямка! Щас расскажу.
Значицца, взял свининки, маянезику, сырку…

Тэк-с. Впрочем, свининка действительно имела место – выбрал кусок бескостной шейки чуть больше полкило весом. Растер черный перец с одной гвоздичкой, сухими листьями шалфея и солью, обсыпал мясо этой смесью. Сделал в нем надрезы и воткнул в них порезанный чеснок вместе со свежими листиками розмарина, обмазал сверху OOEV, положил на противень и отправил запекаться на 30-40 минут при температуре 160. Тем временем почистил и порезал картошку. По истечении вышеуказанного времени извлек противень, выложил на него картошку, посыпал ее остатками смеси пряностей с солью, полил OOEV и поставил снова запекаться. Через 10 минут прибавил температуру до 180 и готовил еще минут 20.

Почему МПФ? В принципе, МПФ и есть: базовый рецепт был найден в книге Дёббелина о тосканской кухне, посему с натяжкой можно наименовать блюдо «мясом по-флорентийски». Не вполне правомерно, но уж очень велик был соблазн постебаться.

(11 комментариев) - ()

gotta
2005-11-21 10:54 am (local) (ссылка)

должно было очень жирно получиццо по идее

begemotoff
2005-11-21 10:59 am (local) (ссылка)

Да нет, не очень.
Но некст тайм попробую кусок, где жира меньше.

ma_mma_mia
2005-11-21 11:04 am (local) (ссылка)

Гвоздичка, шалфей, чеснок, розмарин - не есть перебор для посыпания картохи?:)) Я бы ее только розмарином и присыпала...

velik
2005-11-21 11:06 am (local) (ссылка)

а чеснок? по-моему обязательно к картохе в таком виде.

ma_mma_mia
2005-11-21 11:08 am (local) (ссылка)

Не знаю, по-моему, чесноком уже достаточно веет от мяса. Хотя, это мое личное мнение: не люблю сильно надушенных блюд:)

begemotoff
2005-11-21 11:07 am (local) (ссылка)

В картохе чеснока и розмарина не было. Только перец, соль и шалфей.

ma_mma_mia
2005-11-21 11:08 am (local) (ссылка)

А! Тада ладно. Но все равно - лучше тока розмарином!:))

begemotoff
2005-11-21 11:09 am (local) (ссылка)

Как у вас в Романье? :)))

ma_mma_mia
2005-11-21 11:13 am (local) (ссылка)

vblizi
2005-11-21 12:35 pm (local) (ссылка)

мне тоже больше с розмарином нравицца :)
шалфей люблю в сочетании со сливками, слив. маслом, чем с ЕВОО

mymrochka
2005-11-21 02:07 pm (local) (ссылка)

Вопрос от неграмотной: скажите, а разве можно EVOO и в духовку? Его же вроде как разогревать нельзя... Я все что жарю рафинированным обмазываю... Неправильно?

(11 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]