Tanya ([info]meresjeva) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-11-30 20:59:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

О похмелье.
Вот тут спрашивали, как лечить. Мною в свое время тема была с большой любовью изучена и опубликована в виде статьи в журнале XXL. Пользуйтесь, пожалуйста, кому .

САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ ПОХМЕЛЬЯ

ОТКУДА ЧТО БЕРЕТСЯ
"О, эта утренняя ноша в сердце!
О, иллюзорность бедствия!
О, непоправимость! Чего в ней больше, в этой ноше,
которую еще никто не назвал по имени,
чего в ней больше: паралича или тошноты?"
Венедикт Ерофеев

"Пьяный проспится, похмельный - никогда", - сообщает нам Владимир Иванович Даль со страниц своего Толкового словаря. Что остается делать человеку, который в одно из утр жизни своей оказывается лишен даже самого насущного и простого - сна? Кто не сможет заспать свое горе, равно как и головную боль, тошноту, колотун в сердце и дрожание потеющих конечностей? Такому человеку остается только умереть. Но - что хуже всего - и умереть он тоже не может. У него просто не хватит на это ни сил, ни возможностей. И вот, с осознанием тщетности бытия и бессмысленности смерти, миллионы граждан нашей необъятной страны встают, чтобы побрести утром в контору, повлечься в офис или потащиться в иные рабочие места.
Разве так задумывал этот мир его Создатель? Вовсе нет.
Рассмотрим же, как он его задумывал.
По замыслу высших сил, среднестатистический здоровый человек весом 70 килограммов , выпивая, должен употреблять не более 30 граммов 40градусного алкоголя в час. Именно столько может переработать за час его печень. В процессе переработки алкоголь (этиловый спирт) при помощи алкогольгидрогеназы (это такой фермент у нас в печенке) превращается в ацетальдегид, а потом - в уксусную кислоту, которая не только имеет произносимое название, но и вполне экологична, ибо разлагается на углекислый газ, воду и чистую энергию.
Мировая гармония нарушается, если идеальный 70килограммовый человек выпивает больше, чем 30 граммов водки в час. Его печень просто не успевает переработать всю выпивку и зависает на полпути. Именно поэтому и возникает похмелье: недопереработанный алкоголь - ацетальдегид - крайне токсичное вещество и способен вызывать тяжелые отравления вплоть до смерти. А если прибавить еще сивуху (сивушные масла), которые предусмотрены ГОСТом в каждой бутылке со спиртным - картина станет вовсе безнадежной.

ЧТО КУДА УХОДИТ
"Племя даяков с острова Борнео полагает,
что похмелье - свято. Дабы погрузиться в особое
состояние глубокой скорби, даяки напиваются
до потери сознания. На следующий день
они могут прозревать будущее".
Дэвид Аутербридж
Множество знаний порождает множество печалей - говорили мудрецы. И были правы. Потому что множество печалей похмелья также порождается множеством знаний, которое приобретается клетками головного мозга в процессе выпивки. Чем больше пьешь, тем чувствительнее они становятся (кстати, именно поэтому наутро после пьянки так ненавистен солнечный свет, а бодрый крик петуха звучит как скрежет ножа по тарелке над ухом). При серьезном подходе к процессу опьянения клетки становятся крайне чувствительны, будущее можно прозреть запросто, необязательно для этого напиваться на Борнео. В конце концов клетки становятся нежны, как душа Венички, и погибают. И мозгов у человека становится все меньше и меньше.
Кроме мозгов, алкоголь отнимает у организма воду, витамины и минералы. Почему уходят витамины, ученые не могут выяснить до конца по сей день (не могут же они испаряться, как вода. Кстати, большая часть воды из опьяневшего тела не выливается, а выдыхается. Водители знают: стоит посадить в машину пьяного или похмельного - окна изнутри начинают запотевать). Возвращаясь к витаминам- больше всего по пьяни уходит витамина С. Примечательно, что именно он нужнее всего, ибо связывает вредные вещества и выводит их из организма (т.е. в результате мешает отравлению и препятствует смерти). Без витамина B1 развивается алкогольный психоз и судороги, без остальных B - не может нормализоваться обмен веществ.
Минералы с перепоя человеческое тело тоже покидают. Хуже всего отсутствие калия - именно оно и вызывает сердечные перебои, которые так пугают неопытных алкоголиков. Видный ученый, специализирующийся на изысканиях в области похмелья и лечения оного, петербуржанин д-р Боровский сообщает, что подавляющее большинство обратившихся к дорогостоящим врачам, купирующим запой, делают это в основном с испугу. Люди со здоровым сердцем, обнаружив, что их мотор "чихает", пугаются неимоверно (намного больше привыкших ко всему сердечников) и сразу думают, что это смерть за ними пришла. Между тем ликвидировать похмельную аритмию бесплатно может любой дурак - достаточно восполнить потребности организма в калие. Кроме всего прочего, именно недостаток калия, магния и фосфатов вызывает утреннюю слабость, депрессию и чувство вины.
Еще похмельный человек не может уснуть. По малоизвестным пока науке причинам алкоголь отнимает у него сны. По-научному это называется отсутствием "быстрого сна", - когда глазные веки двигаются, человек дышит неглубоко и видит во сне разные картинки. Недосып и отсутствие снов вызывает наутро раздражительность и усталость. Белая горячка, когда черти и зайчики наяву мерещатся, - из этой же оперы, это вопль организма, у которого алкоголь отнял сны.
Еще алкоголь нарушает воспетый рекламой кислотно-щелочной баланс, но не только в области зубов, а и во всем организме. В желудке резвится кислота, во рту - гусарская слюна, закуска подступает к пищеводу. И дай бог, чтобы ей удалось его покинуть, - состояние тошноты, если с ним не бороться, может длиться очень долго.
Да, еще. Без никотиновой кислоты PP печень продолжает тормозить. Похмелье становится затяжным.
Я не знаю, чем можно завершить столь удручающую картину. Разве что тем фактом, что по-сербски похмелье называется "мамурлюк".

КАК ИЗБЕЖАТЬ МАМУРЛЮКА
"Итак, водкой питаться нельзя" д-р Боровский

Человек, которому заранее известно место падения, вооружен соломой. Пьяница, который знает, как именно он вредит своему организму и чего в результате многострадальному телу не хватает, дает ему то, что нужно, не дожидаясь, пока само тело его об этом настоятельно не попросит.
Другими словами, недостаток витаминов, минералов, жидкости и переизбыток кислот можно заранее нейтрализовать.
Равно как и переизбыток алкоголя.
Для этого, во-первых, надо закусывать.
А во-вторых, закусывать тем, чем надо.
Любимый мой Дэвид Аутербридж, автор "The Hangover Handbook" (название которой в русском варианте почему-то переведено как "От алкогольного тумана до ясной головы", а не "Настольная книга похмелья", что было бы вернее с точки зрения языка и логичнее c точки зрения потребителя) настоятельно рекомендует закусывать рыбой и икрой. В этом он удивительно сходится с русскими почвенниками (на Руси, как известно, водку любили закусывать икрой и осетриной, соленый огурец - тоже неплохо, но это уже от бедности). Прав был также профессор Преображенский, утверждавший, что "уважающий себя человек оперирует закусками горячими". Короче - рыбу надо жарить и парить с добавлением молока или сливок (смягчают желудок) и масла (образует в желудке жировую пленку, препятствует быстрому всасыванию алкоголя и дает печени время его переработать).
Еще одна предотвращающая похмелье закуска - щи и борщи. Они - не сухая котлетка и восполняют потребность организма в жидкости, а капуста в этих прекрасных блюдах содержит набор витаминов и минералов, которые покидают пьяный организм (т.е. их надо заранее запасти побольше).Главное - не переваривать и по окончании готовки не держать кастрюлю с борщом или щами на горячей плите. Проследите, чтобы ваша теща не делала этого.
Будучи заквашена, капуста прекрасна в качестве закуски, ибо содержит не только много калия (который предотвращает похмельную депрессию, сердцебиение и слабость) но и соединение, впитывающее в себя и выводящее из организма токсины. Той же способностью обладает и витамин С - поэтому был изобретен коктейль "отвертка" - водка с апельсиновым соком. К вопросу о коктейлях - также разумно с точки зрения избежания похмелья пить виски с содовой водой - сода нейтрализует кислоту. Хотя, конечно, любой шотландец скажет вам, что виски-сода - это американская профанация. И настоящий кельт виски пьет в чистом виде, как русский - водку, и водой его только запивает. Ладно уж, можно и содовой, но - после.
Прекрасная затея - закусывать фруктами и салатами. Отчасти хороша также идея закусить жареной картошкой - в ней много калия.
Перед сном после хорошей попойки очень желательно выпить воды и закинуться тройной дозой мультивитаминного препарата - обязательно должны присутствовать витамины С, группы В, РР и минералы. Если спиртное было особенно сивушным - можно закинуться древесным углем, он впитает токсины. Обязательно оставить воду рядом с кроватью - это первое, что будет необходимо утром - и хорошо проветрить комнату - кислород стимулирует обмен веществ (вот почему так полезно засыпать в гамаке на даче и под забором в городе).


КАК УСМИРИТЬ НЕИЗБЕЖНОСТЬ
Достойно ли смириться под ударами судьбы
Иль надо оказать сопротивленье?
В.Шекспир

Изложенные ниже методы лечения похмелья лучше всего применять комплексно. Почему не надо при похмелье пить анальгин и аспирин? Потому что они, может быть, и успокоят голову, но будут раздражать желудок. И еще неизвестно, что хуже.
Итак, какова же наша цель при лечении похмелья? Их две: ускорить обмен веществ (чтобы переработать недопереработанный алкоголь, который и вызывает похмелье) и дать обратно организму все, что забрала у него водка.
В этой связи предлагаются следующие способы лечения:
СРЕДСТВО 1
Витамины
Тройная (четверная) доза зараз, далее, в течение дня - обычная.
СРЕДСТВО 2
Минералы
То же самое.
СРЕДСТВО 3
Что-нибудь жидкое
Не менее полутора литров минералки утром. Типа Боржоми или Нарзана. Чтоб там был калий. (человек, измученный нарзаном - не случаен!) Если нет минералки - сойдет и холодная колодезная вода. Некоторые рекомендуют добавить в воду соду, что, теоретически верно, но практически - такая гадость, что сейчас же сблюешь. В течение дня - еще литра два жидкости. Если, конечно, почки здоровые.
СРЕДСТВО 4
Сауна и разумная физическая нагрузка.
С моей точки зрения сауна - идеальное средство для лечения похмелья. Лучше влажной русской парной и уж тем более турецкой бани (влажная атмосфера сильно нагружает и без того измученное сердце, русскую баню в этом случае надо топить посильнее и посуше). Вся дрянь выходит с потом, оставшаяся - перерабатывается. В Финляндии с похмелья катаются в снегу - тоже помогает. С этой же целью используется разумная физическая нагрузка на свежем воздухе - но умеренно, умеренно, не перегружая несчастный организм. Одного моего друга, который обычно постоянно сидит перед телевизором, с похмелья тянет побегать.

СРЕДСТВО 5
Квашеная капуста
Приятный вкус в замшелом рту, необходимые минералы, восстановление кислотно-щелочного баланса. Капуста для опохмела должна быть обязательно хрустящей. Таковая получается, если ставить ее квасится в первый-второй день новолуния. Чем дольше тянуть после этого срока, тем капуста становится мягче и противнее, и тем менее она пригодна для опохмела. Граждане мужчины! Сообщите об этом вашей жене и теще! По оценкам автора, 90% женщин, рожденных в Советском Союзе, об этом не осведомлены. Будьте бдительны! Похмеляться - вам!

СРЕДСТВО 6
Борщ или щи
Прекрасное средство. Даже писать ничего не буду, просто надо попробовать.

СРЕДСТВО 7
Студень
Рыбный. Но главное здесь даже не рыба, а содержащийся в студне желатин. Он содержит драгоценное вещество глицин, которое, по утверждениям д-ра Боровского, уменьшает похмельную тревожность и раздражительность, снимает депрессию и внутреннее напряжение, а также обезвреживает токсины и снимает патологическое влечение к алкоголю, в связи с чем д-р Боровский рекомендует активно потреблять студень при выходе из запоев.

СРЕДСТВО 8
Рассол
Снижает кислотность и при этом гораздо вкуснее соды.
СРЕДСТВО 9
Рыба
Рыбу и морепродукты используют в качестве средства от похмелья во всем мире. По тем же причинам, по которым ее используют в качестве закуски - много минералов и белка, который восстанавливает организм.
СРЕДСТВО 10
Сода
Ну, не самое лучшее, конечно средство. Но против кислотности эффективно. В желудке сода реагирует с кислотой довольно бурно, это может вызвать рвоту.
При применении - обязательно растворять в воде.
СРЕДСТВО 11
Поэзия или живопись
Замечали ли вы, что с похмелья окружающий мир выглядит особенно грязным и отвратительным? Он показывает вам свое истинное лицо. Бегите от него. Бегите в картинную галерею. Только не в современного искусства. Лучшее средство от похмелья - голландские пейзажи.
С поэзией все совершенно обратно - от похмелья лучше всего помогает современная. Только надо закрыть глаза и чтобы вам кто-нибудь читал вслух.
Средство12
Вуду
Воткнуть побольше булавок в пробку от бутылки, из которой вы вчера пили. Только важно не уколоться. Это средство, наряду с отрезанием терзающей вас своим пением канарейке головы (хозяйственными ножницами) и последующей жарке птицы в масле (и поедании, естественно) предлагает вам "Настольная книга похмелья" в качестве рецептов.
Средство13
Половой акт
Активизирует обмен веществ, что при похмелье весьма полезно. Помогает от депрессии.
Средство14
Кислород
Очень помогает. Лучше всего - из кислородной подушки, но можно и просто погулять на воздухе в деревне.
Средство 15
Разумное количество спиртного
Вот это уже последний вариант. Потому что любая доза спиртного при похмелье подсознательно приводит индивидуума к желанию снова выпить.
Если уж похмеляться, то пивом - в нем много жидкости и витаминов.

Рассмотрим два варианта лечения: народный и бизнес-класс.

Народный: Утром проснулся, выпил колодезной воды, потом - рассолу. Похмелился хрустящей квашеной с антоновкой капустой.
глотнул суточных щей и идет ловить подо льдом рыбку, запасшись горячим крепким чаем (чая должно быть очень много). Другой вариант - в баню, причем растапливает ее пожарче и посуше, чтобы не давать лишней нагрузки себе, болезному. Потом, натурально, окунается в проруби или катается в снегу. После чего идет домой, жарит (если есть) пойманную рыбу в сметане (если ее нет, ест борщ или щи) и ложится спать. Просыпается вечером готовым к труду и обороне. Полночи куролесит с женой. Опять засыпает. Утром он весел, свеж и бодр и готов снова выпить.

Бизнесс-класс:
Утром проснулся, выпил водички холодненькой, заглотнул витаминов и минералов в таблетках. Подумал и добавил янтарной кислоты. Потом пошел в сауну с секретаршей. После сауны попил еще воды (можно -рассолу) и плотно закусил икрой, салатом из морепродуктов и рыбой (желательно с большим количеством сливок и оливкового масла). Поехал на работу. Ближе к вечеру опять закусил витаминами. Ужинает омарами.

ДВА САМЫХ ЛУЧШИХ СПОСОБА ИЗБЕЖАТЬ ПОХМЕЛЬЯ
Не пить и не трезветь.

(с) Татьяна Хотенко 2000, опубликовано в журнале XXL.


(74 комментария) - ()

МУДАКИ!!!!!!
[info]posadnik
2005-12-01 05:50 am (local) (ссылка) Отслеживать
Естественно те. кто еписал статью и на кого ссылались.

Я тихо фигею.

Самое первое:
что бы ни писала наукообразная тетя, похмел появляется не просто из превышения трафика алкоголя в печени - а как первая. еще слабая. стадия алдкоголизма. Именно с похмельного синдрома алкоголизм и начинается. Все остальные пряники идут со второй степени, а первая дана нам как предупреждение свыше.

А дальше - пэрл на пэрле.

Рассол снижает кислотность!
Ойбля. Особенно если учесть что капустный, яблочный или свекольный рассол набиты по уши молочной кислотой, а огуречный или помидорный - уксусом.

Для повышения кислотности годится только хрустящая капуста! Оймама.

Аутербридж тоже жжот не по-деццки. Так и вспоминается соотв. глава Вайля и Гениса про знание русской кухни западными издателями.


Кислотно-щелочной баланс смещен в сторону кислоты - это тоже пять, это жжот. Тогда какиенах щи или кислой капустка???????? Наоборот, в щелочную сторону смещено все, афаир. Потому на рассол и тянет.

Про масляную пленку я вообще молчу, не работает она более, чем на 10-15%. С тем же успехом можно закусывать лимоном (те же 10% алкоголя блокируются) или чем-то сладким (опять же, 10 %).

И вообще - мы о похмелье или о закуси?

В ответ на это нечто могу лишь сослаться на довольно старую статью в "Солдате удачи" "Сто грамм перед боем" - там разбиралось действие алкогля, и давались советы по грамотному питию. Набивать ручками, извините, в лом, но тамошние советы были куда как более здравыми.

Кстати, тема кефира не раскрыта. КГ/АМ. Кефир-то весьма неплох для восстановления кислотно-щелочного баланса.

Кстати, где-где содержится глицин? В желатине? Чтойто мне вещует, что аминокислота глицин должна распадаться нах при нагревании.


[info]naid
2005-12-01 10:26 am (local) (ссылка) Отслеживать
Я уж не знаю, что автор считает похмельем.... "Сон вертолетчика", вялость организма, хрип пересохшим горлом - "Воды!" - и при всем силы на то, чтобы бодро бегать по дому от душа до кухни, от кухни до сауны, заниматься сексом и посещать картинные галереи. *скептически*

Рискну, ничтоже сумняшеся, высказать и свое мнение.

Метод лечения подобного подобным срабатывает с точки зрения снятия симптомов. Однако народная мудрость не зря гласит: "Не за то отец сына бил, что пил, а за то, что похмелялся" - стопка водки с горячей и острой закуской на какое-то время сделает жизнь краше, но для измученной токсинами печени станет лишь очередным подлым ударом.
Янтарная кислота, на которую уже ссылались и автор статьи, и участники сообщества, есть безусловно невредная и помогающая в борьбе с похмельем Вещь. Она + витаминный комплекс + пара таблеток глицина = верный друг и спасательный круг для страдающего похмельем человека. От себя замечу - если возможно предсказать, что наутро вы будете мучаться, то Волшебную Смесь лучше принять и накануне.
Лимон / рассол / кислая капуста - только при отсутствии янтарной кислоты.
Минеральная вода типа "Нарзана" или "Боржоми" - соответственно та, которая рекомендована при пониженной кислотности / повышенной щелочности. Спрашивайте в аптеках города, а также внимательно читайте информацию на этикетках.
Внимание! Если пить воду слишком жадно, большими глотками или же слишком много за раз, эффект от водопития проявится разве что в очищении желудка, не справляющегося с такой нагрузкой. Небольшие глотки, перерывы между приемами воды, "понемногу, но часто" - вот мой совет.
Активированный уголь. Растолченный или же проглоченный целиком, по таблетке на 10 килограммов веса, но не более 6-7 штук за раз.

Что ещё можно предпринять для облегчения организму борьбы с токсинами?

Полежать в нежаркой ванне. Внимание!! Важно - либо у вас должна быть защита от утопления (тему раскрывать не буду. суть в некой системе подголовников - подставок - креплений), либо за вами должен кто-нибудь присмотреть. Вода не должна быть экстремальных температур, ни в сторону теплоты, ни в сторону холода. Двадцати минут вполне достаточно.

Обычно к этому моменту уже можно прийти в себя настолько, чтобы совершать осмысленные телодвижения. И раз уж вы в ванной - поделюсь прочитанным в каком-то из журналов, проверенным и работающим методом. Можно вымыть голову шампунем с ментолом. Я не знаю, как это работает, поможет ли это вам, подходят ли любые шампуни и кто первый это подметил - но это действительно помогает при похмелье, и если шампунь хороший, то и не вредит волосам и коже головы.

Если теперь вы чувствуете желание и имеете возможность поспать ещё часов пять - шесть - вперед. Лучше средства не найти.

Что можно попробовать съесть с утра?

Хаш. Кто-то рассказывал мне, что вместо хаша можно растопить в кастрюльке кусок домашнего холодца - знатоки, правда ли это? Похожесть рецептов настораживает :)
Крепкий бульон, лучше говяжий.
Некоторым помогает горячий крепкий чай, некоторым же от него в похмелье "плохеет".
Лично я однажды спасалась мандаринами. Было много вкусных мандаринок, сладких и чуть-чуть с кислинкой, с тонкой шкурой и без косточек....

НЕ советую - пряную, острую, резко соленую еду. Физические или температурные нагрузки. Вообще, похмелье суть есть состояние отравления организма, крайне для него болезненное - ни к чему дополнительным экстримом мешать бороться с ядом.

Если кто-нибудь может поправить/дополнить/оспорить текст - готова пообщаться.

И ещё раз повторяю вопрос насчет хаша и холодца. Меня в этом методе смущает застывание-разогревание продукта - обычно я такого стараюсь избежать. Имеет ли такое решение право на жизнь с точки зрения знающих технологии и не понаслышке знакомых с желанием снять похмелье людей?

(74 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]