Не было в доме мышей, но было много карандашей.
Чего-то я перемудрила... NC, короче...
Было у меня: грибы-моховики замороженные, картошки немножко, пара баклажанов, лук, размороженная свинина, карбонадом обзывалась на рынке(размораживала как положено - сутки в холодильнике), 0,5л говяжерулечного бульона хорошего и бутылка пива Сибирская корона Янтарное(муж купил 2 штуки в поезде, за неимением лучшего, но выпить не смог, невкусное потому что). И решила я из этого сваять: грибной суп, свинину, тушеную в пиве и картофельные котлеты. Каюсь, ничего из этого, за исключением грибного супа(опять-таки, не из моховиков) не делала и умудрилась наломать дровей. Нуждаюсь в работе над ошибками.
Моховики отварила 15мин, охладила в бульоне, порезала помельче и пожарила до полуготовности. Половину зарезервировала для свиньи, во вторую добавила репчатый лук и дожарив, отправила в булькающую смесь грибного и мясного бульонов. Почистила часть печеной картошки и печеные же баклажаны(одной картохи маловато было), нарезала крупными кубиками и добавила к супу. Доварила. К супу претензий нет, баклажаны оказались на удивление уместны. Свинину нарезала кусками, обсушила, припекла с 2-х сторон на сковородке. Сложила в горшок слоями репчатый лук, куски хрюши, грибы и залила пивом(где-то 3/4бут) и бульоном(стакан смеси грибного и мясного), кинула тимьяну, ССБП, душистый перец горошком, сметаны грамм 150(деревенской, с рынка), присолила. Запечатала и отправила в холодный аэрогриль. Режим - 0,5ч на 200С + 1час на 175С + 1час на 150С, ну и часа три после этого нераспечатанный горшок остывал в том же гриле. Т.е. через 3часа он еще был интенсивно теплый. Результат - соус имел неприятную горчинку в послевкусии, а хрюша оказалась жесткой и сухой, да еще и с непонятным привкусом(то ли старая, то ли вообще, мужеска пола и интимные отношения имел, первый раз с таким столкнулась).
1 вопрос. Я считала, что отруб, именуемый карбонад, годен для тушения или длительного запекания. Может, я ошиблась? В схемах разделки(переводных, естессно) таковой вообще не фигурирует. До сей поры пользовала его в рубленом виде и в смеси с чем-нито, проблем не было. Или я его таки не дотушила?
2 вопрос. А с пивом я чего не так сделала, или горчинка эта для пивных соусов вообще характерна?
Резюме: да чтоб я еще раз пюре картофельное мясорубкой делала, вместо того, чтобы через сито протирать! Да, в котлетную массу добавила чуток муки и яйцо, присолила,дала выстояться 0,5ч, обжарила на виноградном масле и прогрела в соусе от свинины. В общем, съедобно, но резиновость мясорубная ощущалась. С ингредиентами намудрила или нет? Брала рецепт от зраз.
Пы. Сы. Данный кус свиньи для длительного утушивания не подходит, чтоб его... Тушила говядину с грибами в вине и дальше тушить буду, нефиг свиной дурью мучиться.
Остался вопрос - годится ли на картофельные котлеты рецепт от зраз(с чуткой муки и яйцом) или чаво совсем другое класть нать?
Пы. Пы. Сы. Огромное спасибо всем, особенно Фрешману, особенно Tante, особенно Mjuase, особенно Ванечке и Антону, я знала, знала, что здесь(в _нахе) не будут сюсюкать и пускать слюни, а все объяснят внятно, толково и... я таки буду готовить свинину!!!