С коркой или только мякоть?

мякоть канеш...

Гонишь!

Не могёт того быть!

ээээ, ара, сам удивился, да?!

могет, могет, точно

Дим, не для себя интересуюсь, для домработницы, у нее у других хозяев поллося в морозилке лежит, он с ним мучается. Надо его мариновать или нет, а то она жалуется, что очень жестким получается.
А в фарш "какобычно" только лосятина идет, или еще какого мяска добавляете?

слышь, фарш "какобычно" - это не лосячий имелся ввиду, а в принципе фарш для котлет. Т.е. мясо+лук+чеснок+перец+булка вымоченная в молоке.
Только в этом варианте обычная белая булка была заменена на бородинский.

Лосятину имеет смысл мариновать, если готовить её цельным куском. Если она пойдет на фарш, или на "беф"-строганов, то мариновать никакого смыслла я не вижу.
Да и вообще недолюбливаю я мясо, которое запекается цельным куском...
Только пожалуй баранья нога, на мой вкус, и хороша целиком запеченная...

Обычно лосятину на фарш я смешиваю либо с кабанятиной, либо со свинятиной.
Очень вкусная из лосятины получается ленивая овощная долма.
Пельмени хороши если в фарш добавлено много свинины.
Жареная колбаса из лосятины чудо как хороша (в толстой кишке) - В фарш нужно добавлять сало порезанное с половину фасолины.
Лосятина по бефстрогановской технологии требует особого внимания, ибо, в отличии от говядины, ошибок не прощает.

Дима, спасибо большое. Распечатала, передам тетеньке. Она у меня из Украины, готовит хорошо, так что, думаю, справится. А мариновала она как раз окрок лосячий для запекания.

опять верю, я когда тейные самые котлеты со своим ржаным ел, а он у меня солодом производится, на манеръ бородинского, еще подумалось - вот его бы туда. Кстати, пардон за подробности крошил котлету в соусе, кидал туда кусочки ржаного и тогос. Очень удовлетворился, ага, так-шта верю про сочетание. А что, она эта, кипятком завиривала или как?

думаю што не...
я вот даже недопытал в молоке или в силиффках мякиш размачивала (на крики милыцыя ужо в дверь ломиться стала)

Ужо допытай, соколик!

Нам расскажешь, а мы уж - в массы.

всенепременно.
сегодня же ночью.
гхм.