С трудом, преодолев совершенно естественное желание позвонить родителям для получения точной рецептуры, я разделал двух жирных селедок среднего размера. Обе с икрой. Я их выпотрошил, отделил голову и хвост, снял шкуру, удалил хребет с реберными костями, удалил остальные кости и замочил вместе с икрой в молоке. Поставил вариться свеклу (2 штуки). Сделал майонез. Когда свекла сварилась – кинул ее в снег остужаться. Достал селедку. Порезал каждое филе на тонкие кусочки толщиной с полсантиметра. Выложил дно корытца мясом и икрой одной сельди. Посыпал белым перцем, и резаным укропом. Потер на крупной терке очищенное яблоко (семеренко). Потер половинку вареной картошки. Потер одну свеклу. Выложил и равномерно распределил 2 (две) ложки майонеза. Снова выложил слой сельди с икрой и повторил все слои кроме майонеза. То есть верхним слоем стала свекла. Чуть-чуть спрессовал это все, слега, нажав вибрирующим движением руки на свеклу. Украсил каперсами. И оставил на ночь в сенях. В обед, после баньки, я ел, пожалуй, самую вкусную в своей жизни селедку под шубой.

Итак:

Селедки – 2шт.

Свекла -2 шт.

Яблоко -2 шт.

Картошка крупная – 2 шт.

Соус майонез -2 ст. ложки.

Укроп – 2 столовых ложки.

Белый перец – по вкусу