мармот (
la_marmotte
) пишет в
kitchen_nax
@
2005
-
12
-
12
09:21:00
устрицы фаршированные
на 10 устриц №2
200 - 250 гр боровиков
1 луковица (шалот)
половинка зубчика чеснока
20 гр грецких орехов
20 гр сл масла
чуть оливкового
150 мл сливок
30 мл молока
шафран
(соль, перец)
порезать лук, быстро обжарить его на слив. масле, добавить оливкового и засыпать порезанные грибы, потом - раздавленный чеснок и крупно размолотые орехи. залить сливками (чуть оставить).
устрицы достать из ракушек, вместе с соком поместить в кастрюльку, нагреть.
ракушки прогреть в духовке.
насыпать на тарелку горкой крупной соли, выложить на неё ракушки (соль - для стабильности, у нас есть спец блюдо, а соль как раз закончилась:), в ракушки - по хорошей ложке получившейся смеси, сверху - тёплую устрицу.
в сок долить оставшиеся сливки, молоко и щепотку шафрана, довести до кипения, и вскипевшую пенку быстренько добавить в устрицы.
(16 комментариев) - ()
vblizi
2005-12-12 12:14 pm (local)
(
ссылка
)
а что все спят? никто не сыпет гречки.
а ведь красота-то какая.. молодец, мармотик!
(Анонимно)
2005-12-12 12:19 pm (local)
(
ссылка
)
(сидит у печки, кушает водку, заедает соленым огурцом, помахивает ногой в валенке)
Ага,эта, точна, молодец девка! Пусть гречневой каши наварит:)
vblizi
2005-12-12 12:28 pm (local)
(
ссылка
)
а где деревня находицца?
freshman_svd
2005-12-12 12:42 pm (local)
(
ссылка
)
ай, да ладно, какая у тебя там может быть печка, так безобразие какое-нибудь а-ля-камин...
la_marmotte
2005-12-12 02:44 pm (local)
(
ссылка
)
обзавидовавшись достала сало с чёрным хлебом (хоть и буханка хлеба дороже кило устриц!)
*вмнсто валенок крутит тонкими ножками в сапожках*
la_marmotte
2005-12-12 02:48 pm (local)
(
ссылка
)
спасибо, дорогая!
на самом деле, если бы не устрицы-боровики, можно было бы постить в изикукс))
diabelek
2005-12-12 01:58 pm (local)
(
ссылка
)
Очень красиво и вкусно!:-))))
la_marmotte
2005-12-12 02:46 pm (local)
(
ссылка
)
дзякуй))
naty_naty
2005-12-12 02:22 pm (local)
(
ссылка
)
аааааааааааааааа
устрицы номер 2 у ей.... хранцузы...
на саомо деле красиво очень....
в жизни бы в голову такое сочетание не пришло :-) Мармотт, а это классика?
la_marmotte
2005-12-12 02:40 pm (local)
(
ссылка
)
в ресторации подсмотрено))
сегодня в книжном крутила в руках книжку про региональные устричные рецепты, так они их даже в гречневые блины заворачивают!
la_tentation
2005-12-12 07:20 pm (local)
(
ссылка
)
Классика вроде бы устрицы в шампанском (запеченые, кажется), а у Мармота уже Изыски, а, Мармот? :))
А еще №2 у нас бывают разные, между прочим, всякие там фин де клэр, спесиаль де клэр, спесиаль де белон (крёз), ну и еще куча всяких разных, вооот... :))
la_marmotte
2005-12-12 07:57 pm (local)
(
ссылка
)
тут вопрос в размере, что бы другие девочки не говорили)))
чтобы начинка вся влезла!
la_tentation
2005-12-12 08:04 pm (local)
(
ссылка
)
Ага, тогда надо еще сказать, что во всех спесиаль и сама устрица обычно более "толстая", так что места для начинки будет меньше, наверное... :))
anti_sense
2005-12-13 03:00 am (local)
(
ссылка
)
Еще есть просто фин и просто клэр:))) Кстати, вы на вкус их различаете?))
А что за фрукт "спесиаль де белон (крёз)"?:)) Мне казалось, что белоны - плоские устрицы.
la_tentation
2005-12-13 03:42 pm (local)
(
ссылка
)
Да, теперь уже различаю, и на вид и на вкус :))
Вам зря это казалось, белон бывают плоскими и выпуклыми (крёз), летом, когда не поставляют спесиаль де клэр ем именно их, по вкусу они похожи, и по цене, в отличие от плоских, которые сильно отличаются и тем и другим :))
irina_hobben
2005-12-13 12:16 am (local)
(
ссылка
)
ой, вся слюнями изошла...
(16 комментариев) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]