Вред, тут против тебя гонют

прочитал уже, ага

странные слова ваши. Обосновать можете?

Обосновать что? (Под вредителем, есте-но имел в виду не вас, а вот тех отвратительных типов из фильмов 30-х годов)

ну, ваше утверждение, насчет последовательности закладки.

Не очень хорошо понимаю, что нужно обосновать? Некие химические температурно-временные процессы, происходящие в капустой и картохой? Проще приготовить и попробовать и понять, что есть истинные щи, а что совок и суррогат:))

нет, не проще.

И всегда вари щи,борщи и все,что с капустой только в эмалированой кастрюле:-)

не заметил отличия от стали 18/10.

В стали капуста темнеет.Ну не любит капуста сталь,чито делать,как не проверить?

А что вы с этой капустой делаете?
Матушка моя всю мою молодость варила щи в нержавеющей кастрюле, и хоть бы хны разницы с эмалированной, по виду капусты.

хм... хоть вари в двух параллельно. ну не замечал я этого!

Эта сталефобия у нее на генетическом уровне: помнит, собака, чем ей бошку на грядке отчекрыживают.

Осталось только потрындеть за твердость по Роквелу, и можно объединяться с ру.найфом...
:-)

Роквелл - это голова! Я ему палец в рот не положил бы ;)))

а куда бы ты ему палец положил?

Я не первый раз это читаю, но жизнь всякий раз убеждает меня в обратном. Капуста варится значительно дольше картошки. Если вначале бросить картошку, а потом капусту, то в супе как раз и будет наблюдаться то самое столовское картофельное пюре. Или же капуста будет сырой.

Словно мы про разные продукты говорим, чесс-слово))

И лук я в щи кладу гораздо позже всего остального, чтобы он не успел потерять кислинку, но размягчился. А с картошки начинаю, и она развариться все равно не успевает.

Да - пардон, забыл: щи я делаю либо без мяса, либо на квашеной капусте. Такшта сохранение картошкой консистенции наполовину не моя заслуга, а ингредиентов. :-)

некоторые вообще без картофелин щщи едят и хвалют

это славно. Мой младший, когда не любил капусту в детстве, предлагал делать щи еще и без капусты

а у вас масон подрастает:)

бросил картоху? навсегда броисл?

щас хорошую картоху-то поискать, вот купил недавно тамбовской, а она сволочь такая зернистая и крахмалистая, что ни в суп ни даже в пюре не годицо

когда чюрбаны мне говорят - "тамбовская" - я прохожу мимо. Это классический "астраханский арбуз".
А катрошку я покупаю у бабок сбоку от рынка.

А мимо "липецкой" - тоже проходишь? ;-)

да. если сорт написан - то репект и увага продавцу. а на дешёвые маркетинговые ходы - я не ведусь ;)

На Преображенке с этим хорошо :) Там всегда почти сорт написан, даже если с машин торгуют :)

Почему увага - это польское слово, означает "Внимание!", что-то подобно caution.

В Мск имеет смысл покупать чувашскую или ульяновскую (Старая Майна, самый картофельный район области). Ее возят всю зиму, надо только единожды наткнуться и убедиться, что они челночат на одно и то же место.

на тимирязевский рынок возят? (чё-то не припомню)

никаких чюрбанов, приежжает крусавик прямо из тамбова, с борта торгуют

видали мы эти грусовики - один проволочник, а не картошка...

С чувашской то же картина - запросто напороться.

по-моему, это религиозный вопрос.
как мтс или билайн, нокия или сименс.

+1
Что лучше: хрустит капустка на зубах или тает мимио них - мы с папой никогда не перестаем спорить на эту тему

"- Что это за страна? - воскликнул тогда удивленный Главный
Буржуин. - Что же это такая за непонятная страна, в которой
даже такие малыши знают Военную Тайну и так крепко держат свое
твердое слово?" (с)

Блеклая жижица, говорите... вот вам и ответ в вопросе.
Как человек, отработавший в совковое время в совковых столовых некоторое время, могу сказать, что дело, увы, не в капусте.

В следующий раз, когда будете варить щи, попробуйте сварить их на том процентном соотношении мяса/бульона, на котором это делалось в то время. Да в алюминиевой посуде. Да с нарушением технологий варки оного бульона, подливая в кипящий бульон холодную проточную воду.

И будет вам счастье та самая жижица.

А называть уродами всех, кто капусту бросает прежде картофеля - как минимум неумно.

Значит я вредитель, масон и либерал)))
В кислые щи тоже того... этого... перед капустой????????????

в кислые щи - ваще нех! репа для этого имеецца! ;)

хорошее, вкусное слово.

Я, конечно, щейный не особо профессионал, но картошка-то в блюде зачем?! Мясо : капуста : мелкорубленый лук = 4 : 3 : 1.

картошка в щах - это невкусно

о, в точку

а зачем вообще картошку в щи? Для нажористости? Так вы тогда туда еще и майонезу грамм 100 добавьте. Только после картошки и капусты.

Протестую. Майонез прежде всего.

имхо картошка с капустой в супах это бяка

в щи не надо класть картошку вообще. это раз. два - щи это суп, в котором капуста разварилась. это в борщ ее кладут в конце, дают закипеть и вылючают. а в щах она должна вариться не меньше 40 минут, а лучше и все несколько часов. за это время картошка умрет нафик. а в ксилой среде, если положить после капусты, остекленеет и не сварится ни разу. поэтому нажористые щи варят с перловкой.
а то, что Вы описали - сначала картошка, разварить, потом капуста, еще 20 минут - это обычный картофельный суп с капустой.

А я кладу почти одновременно. Но капусту рублю очень тонко.

Ну, братцы, развели тут путаницу.
Зависит от сорта картошки и капусты. А также способа нарезки. Мы же про щи из свежей капусты говорим.
Вот меня возьми, я на супы картошку покупаю низкокрахмалистую. А капусту (уж какая придётся)шинкую очень тонко. Соответственно и закладываю сначала картошку, потом капусту (буквально за три минуты до конца). Минут 20 ещё и настаивается супец.
Но, ежель скажем капуста у вас голландская древесностружечная, а картоха рассыпчатого сорта типа "синеглазка" , то поступить придётся наоборот.
О чём спорить? Главное - крепкий, вкусный бульон:-)

Впрочем, последнее время я картошку в щи перестала класть совсем. И правильно, вкус выигрывает!

Щи вообще искони варились без мучнистых колумбовых яиц. В щи клались: капуста, лук. Еще морковь, белый корень, фасоль, грибки - но это уже роскошь. А вот для сытости в них клали подболтку из крупы - типа ячневой, ложку-другую на горшок.
А щами еще называются до сих пор крупяные супы на бульоне - запаренные на ночь в печке.