в плацинды с тыквой еще черный перец кладут. тыкву никак обрабатывать для начинки не надо, сахар расплавится, и все будет ништяк. плацинды с тыквой - великое изобретение человечества. я вот удивилась, что вы их жарили - мы обычно в духовке печем.

Кстати да. Жарят -- пирожки, а плацынды вроде этих пекут, и тогда все отлично получается.

Нет, их жарят, пряжат, по Похлебкину, но именно в небольшом количестве масла, и надо,чтоб они были плоскими, как чебуреки.

Я вообще ела их в исполнении моей одесской бабули, и до сих пор мне думается, что это как чебуреки, только без масла, и не во фритюре, а пряженые, или даже просто жареные в небольшом количестве масла.
Мне больше всего нравятся с вишней или тыквой:)

чебуреки "без масла", читать как "без мяса":)

Вы уверены, что их жарят, потому что бабушка -- одесская :-) В Молдове их все-таки предпочитают печь. Когда жарят и с мясом, их называют беляшами.

Я их тоже жареными ел. Потому мне это страным и не показалось. А дело было в Кишинёве.

Если бы я прямо сейчас вышла на улицу -- предвечернюю кишиневскую улицу -- и спросила у десяти первых встречных, жарят ли plăcinte или пекут, поверьте, они ответят, что пекут.

Я же не утверждаю, что не жарят. Те, что на продажу -- жарят. Но это неправильно. Местные хозяйки предпочитают печь.

Но жареные тоже вкусны, не спорю :-)

Кхе-кхе, хотите я за Вас это сделаю. Выйду прям сейчас на, уже почти вечернюю кишиневскую улицу, и спрошу 10-ых прохожих. На 100% уверена что все скажут что - ЖАРЯТ.
Сама не умею делать плацинды, но все что пробовала, были именно жаренными.
Очень вкусные плацинды с творогом и зеленью, с картошкой.
С мясом это уже не плацинды, а беляши. И их, как не странно, тоже жарят.

Только вы по-румынски спросите :-))

Что ж. Дискуссия плавно переходит в диспут типа "брито -- нет, стрижено". Жарьте на здоровье и зовите как хотите, мне-то что :-)

Могу и по румынски:-) Хотя у нас тут все и по русски могут;-) А кто не может, тех и так понимаем.
Но еще раз повотрю, плацинды жарили и бабушки и тети и знакомые, так что этот опрос только прибавит еще лишних 10 голосов;-)

Все равно мы с Вами друг друга не убедим, поскольку мои респонденты скажут "пекут" %-)
(Да, я в курсе, что у нас тут и по-русски понимают.)

Ну зачем тогда эти опросы, если каждый все равно останется при своем мнении:-)

Тем более, что автор спрашивал именно про жареные. :-)

Просто я пурист и стою за чистоту терминологии. Молдавская выпечка plăcintă -- непременно печется.

Дамы, после столь бурной дискусии, обязательно попробую печенный вариант. Там и посмотрим. А вообще спасибо.

и в румынии я ела печеные. точно помню. вкусные до неприличия :-)

Спасибо за поддержку :-)

Хм, мне что-то с детства тоже печеные припоминаются :). Бабушка пекла.
Эх, автор поста напомнил, надо у мамы рецепт спросить

О, вспомнила, то что пекут - это не плацинды, а вертуты. И делают их обычно из вытяжного теста и сворачивают колбасками.
А плацинды, это именно то что на картинке и только жаренные.

В больших городах в советское время (и это было таки довольно долго) 90% людей жили в коммуналках или общагах, или снимали комнату "у хозяйки". Готовили в основном на керосинках, примусах, керогазе. Печек УЖЕ не было, духовок ЕЩЕ. Поэтому то, что из "печеного в печке" можно было жарить - жарили. Я помню еще времена, когда самой популярной "выпечкой" был хворост. Тогда же хозяйки одалживали друг другу печь-кастрюлю "чудо", ее можно было ставить на керогаз и печь пирожки:)

Охотно верю, что в Молдове пекли плацынды в печке. Если найду в своей библиотеке "Молдавскую кухню" - отпишусь.

В этом смысле Вы правы. Помню еще сладкое печенье, которое жарили на железных формах -- жидкое тесто обтекало форму и пузырилось во фритюре. Вроде хвороста.

Именно с такой "поправкой на совок" я и утверждаю, что жарка "плацинд" имела/имеет место, но как отклонение от изначального рецепта. Да что там, даже у Катона Старшего placenta -- слой теста, слой сыра/творога, взбитое яйцо, тесто -- пеклась.

Это наклеп.
Плацинды в Молдавии и пекут, и жарят.

Интересно, а какой же вкус у пирожков тогда получится, если добавить перец? Сладкий и острый?

Яйца лишнее
Нужен просто хороший, "домашний" или "рыночный", жирный творог, слоистый, а не комками.
Но уж если хочется яйцы упихнуть, тогда только желтки.

а по-венгерски palacsinta вообще налистники...

А это что такое, налистники?
Я думала, palacsinta - это блинчики с творогом и клубникой, ела в австрийском кафе.

Это и есть блинчики, свернутые. В Венгрии в них кладут и творог, и шкварки, и орехи, и шоколад, и варенье...

Насколько я помню, в Бессарабии плацинды делают не с творогом, а с брынзой...

Делают с чем придется. Хорошая брынза -- не такой уж дешевый продукт. С тыквой, яблоками, вишней, творогом. Я даже с абрикосами видела.

Это на Привозе он не дешёвый, а в сёлах - чуть не в каждом дворе свои овцы, как минимум ))

Привоз -- это в Одессе. В Бессарабии нет Одессы, и Привоза, соответственно, нет. Как Вы себе представляете, что городской житель отправляется погожим деньком по селам, по дворам, покупать овечью брынзу?

Бессарабия, собственно, от Одессы и начинается )) Ну - я так привыкла считать )) А городишки там - тоже "большие деревни", в тех же Белгороде-Днестровском, Сарате, Арцызе основная часть - частные застройки. И рынки куда дешевле Привоза ))

Да неважно всё это. Я ведь не высказываю аксиом, а делюсь собственным опытом )) Моё предположение основано на том, что в бабушкиных сёлах все делали плацинды с брынзой, а с творогом - никто (и в голову не приходило), творог - на вареники, просто так было принято. Я вполне допускаю существование других наполнителей для плацинды (собственно, такие я тоже пробовала), ориентируюсь только по тому, что моя мама, выросшая в этой самой Бессарабии, даже живя потом в Литве для плацинд старалась найти именно брынзу (или максимально похожий на неё сыр), а творог, купить который было куда проще, для них не использовала.

в совковые времена во всех молдавских столовых и буфетах можно было купить плацинту с солёным творогом за 22 копейки, что интересно, пекли/жарили их из слоёного теста (как сейчас помню)... а в сёлах бабушки пекли/жарили их по разному (кто как научен и кому как сподручней)... я обожал с картошкой и со слабосолёной брынзой, ещё свежих помидоркаф, зелени и стакан-другой домашнего винца, э-э-эх!!! последний раз такое со мной было в 95-м году, в селе Редиул-Маре, что на севере Молдовы, между Дрокией и Окницей. там у друга бабушка жила (могет и сейчас живёт)...

Выглядит вкусно! :)

у меня дома есть книга "Молдавская кухня" 50-х годов. Завтра посмотрю рецепт и напишу