ох, е-мое... команда "газы"!!! или это флуд?

Я не собираюсь печь с ним пироги или жарить мясо. Это вопрос к господам гуру, неоднократно между делом упоминавшим собственноручное приготовление майонеза. Или в салаты его уже тоже того... запрещено упоминать?

Это поверхностное мнение :)
Тут общество противников маянеза в печку, а майонез в салат пока можно :)

и ничего-то вы не поняли из того, что здесь про маянез говорилось :(

да, каюсь - после пары постов ругани все следующие с заветным словом в титле я заради душевного спокойствия пропускал. вот и не вник в тонкости.

что с вами?

Сейчас меня тут закидают передниками, но я бессовестно взбиваю пресловутый один желток фигней этой для взбивания молока для кофе. Которая на батарейках. И вообще для приготовления соусов без комков она незаменима.
Только та, в которой закрученная пружинка, лучше той, которая просто с пропеллерчиком металлическим.

И получается? я тоже боюсь персиков, но когда взбиваю таким блендером-грибом, то если желток один, пропеллер просто крутится над ним, а он лежит себе, несчастный, и совершенно не взбивается.

Каких еще персиков? че это я? передников боюсь, которыми закидают...

Получается. Это такая... Индивидуальная малолитражная взбивалка.

(Если я с тэгом не ошиблась, проявится)

Ошиблась.
Такая, в общем: http://www.gorba.ru/models/smmodel5 1288.jpg

Вот такая и у меня конструкция, только, видимо, побольше чуть. В этом и проблема. Поищу маленькую теперь.

Нет, та, которая обычный блендер, слишком большая. А эта высотой чуть больше шариковой ручки, а диаметр собственно взбивалки сантиметра два. Очень удобная.

Хорошо. Попробую поискать такое сооружение. Спасибо :)

И вы из Израиля?:) Эта фигня везде продается. В АСЕ, например, во всех магазинах электротоваров, в Икее, в конце концов.

Да я просто не пью кофе и вообще ее не замечала :)

насколько я понимаю эта штука идет в подарок к банке кофе и предназначена для взбивания молока, да?

Эта штука продается отдельно, но иногда ее прикрепляют в подарок к чему-либо. Стоит (глянув в юзеринфу) в районе двадцати-тридцати шекелей. Работает на двух батарейках. Молоко взбивает совершенно дивно, сливки (если немного) тоже.
Я ее пользую для соусов, гоголь-моголя (если надо немного). Теоретически, ей можно взбить один белок на безе. Практически - мне такое в голову не приходило:)

ага, я кстати столько на нее смотрю и никак не могла ее никуда приспособить, теперь и я ее заведу для майонеза из одного желтка :)

Ее много для чего пользовать можно.
Если мне лень перемешивать тесто для блинов (уже достаточно разведенное), я его мешаю этой взбивалкой. Бутербродное сливочное масло с добавками разных травок, специй, икры или сыра делаю с ним же. Соусы - как самостоятельно изготовляемые, так и растворимые из продажных кубиков - тоже взбивалкой. Да что там выкрутасы. Ею намного проще и вкуснее взбиваются яйца со сливками и специями на банальный омлет.

нет, решительно купля, тем более, что сейчас его в подарок к кофе дают.

Правда? а где?

в родном Тив Тааме, к какому кофе не помню, к сожалению :)

Я была там вчера. Эх.
Ну значит в следующую пятницу. Отчитаюсь :)

*подумав*
Но это все не потому, что у меня кухонного комбайна нет. Ее просто намного проще мыть:)

если честно, то у меня есть комбайн, два миксера и блендер, но для маленького количества это идеальный вариант, а мою я всех в посудомойке, нечего.

Нууу... ради небольших порций я тоже комбайн не достаю. Мыть его потом... Блендер еще туда-сюда, его ополоснуть две секунды.

Можно сначала перетереть просто вилкой один желток с небольшим количеством масла. А потом уже в блендере :)

Кстати, тоже собиралась задать вопрос про вкусовые добавки к майонезу :-)

Ага, это идея. Я как-то не додумалась...

Особенно с хорошим оливковым маслом. Горечи не оберешся. Из одного желтка венчиком самое этое.

Ты это серьёзно?! Про горечь. О, блин! А я голову ломаю, чего у меня майонез в посленее время не получается и горчит.Раньше из репейниково масла делала, а как на оливковое перешла - горько, выбрасываю и не понимаю.

У меня та-же история была. Я на масло винил, а потом, в какой-то программе на Food TV услышал про это самое дело. Оказалось что скорость ножей блендера и оливковое масло друг друга не любят. Так какие-то изменения проходят, хучь убей не помню какие, которые привносят горечь. Посему миксер или венчик сделают дело.

На малых скоростях нормально, не горчит. На "двоечке".

Алла, вопрос не в тему - шапочку дедморозовскую сфоткала в реале или сваяла в Фотошопе

Нет, не моя работа:-) Это Ночной пилот по личной просьбе одаривает:
http://www.livejournal.com/users/nightp ilot/309355.html

:))) улыбался во весь рот, особенно, когда voodoo_diva попросил и получил на юзерпике по колпаку и мальчику и девочке!

Cпасибо. Я вернее миксером и взбивала обычным(перепутала). EVVO брала хорошее, фермерское. И такая фигня:( Попробую теперь просто венчиком или батарейку наконец новую для той штуки, на картинки выше, куплю - с ним тоже никогда не горчило. От ить техника!

не, я со всей дури взбивала, на самом сильном режиме:))))

А я делаю с льняным, оно горчит, но приятно.
По венчику желток размазывается практически весь :)

Я и так и так делаю (если больше, чем 2 желтка - венчиком в блендере на низких оборотах). Разницы не замечала. А откуда горечь-то? От нагревания масла, что ли? Может, масло не то ;) Я, в основном, "Carbonell" пользую.

а Вы купите венчик :) лучше поменьше, чем у блендера. и венчиком его, этот желток. соус ведь очень быстро делается, зачем блендер?

Блендер еще быстрее :)
Я на кухне и так больше времени провожу, чем позволяют обстоятельства. Вот все ищу путей оптимизации.

не думаю, что с учетом времени извлечения, подключения, попыток поймать в миске желток и последующего отмывания, упихивания обратно - быстрее. ИМХО, пути оптимизации лучше искать в другом месте :) Вы же экономите не больше 2х минут на взбивании :)

У меня вилкой дольше выходит...
Но вообще-то разумно звучит :)

Я блендером взбиваю из расчета на 1 яйцо.

Вот мой, наверное, великоват для одного. А меньше я не видела никогда.
Взбивалка для сливок в кофе, упомянутая выше, мне нравится :)

Так ведь и у меня...
Может, желтки разные? :)

Не знаю даже. У меня нормально получается на 200 мл. масла.
Но я использую целое яйцо, а не только желток.

Аааа! Тогда да.

Я еще масла кладу меньше чем положено из диетологических соображений. (не бейте).

Однако, та же проблема.
На два желтка блендер берёт нормально, но получается пара стаканов продукта, а мне от силы две-три ложки требуется. Остаток болтается в х-ке неделю, потом выбрасываю. Всё собираюсь попробовать заморозить - мож получится?

Во-во. Заморозить я пробовала. Расслаивается...

А ежель потом ручным миксером - не получится поправить?

Ээээ... не знаю.... я боюсь, желток теряет свои свойства.

Но вместо выбросить я один раз попробую. Просто для эксперимента. Морожу много чего, почему бы и не попробовать...

не знаю, я долго и упорно взбиваю один желток обычной вилкой и считаю, что результат того стоит :)
это что, мы муссы из малины как-то в юности в деревне вилкой взбивали за неимением блендеров, вот это был хеппенинг, да...

Это да, мы тоже перетирали клубнику с сахаром на даче.
И стирали постельное белье руками в тазу.

да-да, и ватой вместо прокладок пользовались... ой, куда это меня понесло....

И газетой вместо... ой.

прибор с фоторгафии греки используют для приготовления кофе фраппе. майонез делаю в блендере.

А я в комбайне, и один желток распрекрасно взбивается. Масло беру из виноградных косточек, французское, наше дает странный привкус и зеленоватый цвет, хотя стоит ровно в 2 раза дороже...

О, интересно. С таким маслом должно быть тоже необычно.

Французское рафинированное и дезодорированное, а наше имеет вкус и гуще раза в полтора.

Я недавно начала делать, с одним желтком и одной вилкой. Все дело занимает максимум 10 минут...

У меня за 10 минут желток не белеет.
Энергичнее, наверное, надо :)

Нужно добавить каплю воды. Я взбиваю в стакане чайной ложкой.

А на вкус????

А что на вкус? Майонез как майонез. Вкус никоим образом не зависит от воды и чайной ложки. А вот цвет, да, зависит от количества воды (желтки ведь разные бывают) и от кислоты еще.

желток перепелиного яйца меньше куриного раза в три

Да, это проблема. :)

майонеза из него выходит в три раза меньше. То исть, почти на один раз пользования. То что вам и надо

А, в этом смысле! Да, наверное, только я не видела у нас ни разу перепелиные яйца. Может, правда, не искала. Идея, действительно. Спасибо :)