diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-12-19 18:45:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Настроение: good

Зразы из оленины,как горячяя закуска.
Случается иногда так,что мяса дичи,мало,а желающих его,хотя-бы попробовать,много:-))))
Из такого трудного положения(если конечно у Вас есть приготовленое "основное" блюдо) есть выход - горячяя закуска :-))))
Так вот....желающих было 12 человек,и всего 800 г оленины(мякоть).Но мы,не теряемся,даже в сложных ситуациях:-))))
Мясо нарезал ломтями,толщиной около 1 см,поперек волокон.
Отбил деревянным молотком для мяса(мясо прикрываю плотной пленкой,и волокна целее и кухня чище :-))))
Разбитые куски мяса,посолил,поперчил,посыпал размолотыми ягодами можжевелника и оставил в холодильнике на 5 часов.

67,24 КБ

Фарш готовил из лисичек(300г).Предварительно их отварил(3-4 минуты).На сковороде,разогрел сливочное масло и начал обжаривать измельченный лук(2 средние луковицы),потом добавил грибы,посолил и поперчил.Через 10 минут добавил 2 сырых яйца,перемешал.
Фарш готов.:-))))
На куски мяса,накладывал фарш.

53,11 КБ

Завернул и закрепил деревянными шпажками(благодаря яйцу,фарш не высыпается).

60,02 КБ

Получились зразы.
Обжарил их на сливочном масле.

76,38 КБ

А потом в говяжий бульон смешаный с красным вином(я добавил Киндзмараули.Тушил 40 минут.

За десят минут до окончания тушения мяса,разрезал пшеничные булочки пополам и поместил в духовку(конвекция + гриль),разогретую до 180 град,на 8 минут.
Вот и все :-))))И все довольны!:-))))

73,26 КБ


(15 комментариев) - ()

(15 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]