а можно рецепт простого имбирного печенья, пожалуйста? очень надо!

да , конечно )
на прим.60 шт. ( они крошечные )
250 гр. растительного _жира_ ( у нас он так и называется Phlanzenfett- килограммовый брусок жира,.обычно его используют для выпечки или фритюра)
250 сахара
щипотка соли
чайная ложка имбиря
мелко молотая цедра с одного крупного апельсина
4 яица
250 муки
3 чайные ложки разрыхлителя
150 гр. молотого миндаля
250-300 гр кондитерского шоколада или шоколадной глазури
фисташки\кедровые орешки\кешью\миндаль, полераный лепестками - на выбор - для украшения печенья
смешать размягчёный жир, сахар, соль , имбирь, цедру апельсина . яйца слегка взбить , ввести в массу , добавить муку, разрыхлитель, молотый миндаль ,тщательно вымешать . на противне на листе бумаги бля выпечки (что бы не прилипало к противню ) мокрыми руками распределить массу на весь противень равномерно и выпекать 15-20 мин при тем.160 гр.
готовый корж ещё в тёплом состоянии (ВАЖНО!! а то потом раскрошится весь под ножом ) нарезать на порционные квадратные кусочки прим 3 на 3 см .
растопить кондитерский шоколад, залить корж и выстро разложить поверх коржа орехи на выбор или можно всех по чуть-чуть - получится чуть отличающееся друг от друга по дизайну печенье.
ещё раз прорезать ножом коржи - так как от растопленого шоколада кусочки слипунтся .
приятного .)

бля=Для ))

отличная опечаточка :))
Спасибо огромное!
я попробую на НГ!

а у меня есть шарик под ваш юзерпик )
http://www.ljplus.ru/img/k/i/kiss_by_ki ss/ng.JPG

одно лицо! то есть, не вполне лицо, конечно :)))

имбирь свежий или молотый сухой?

в рецепте был сухой-молтый .

делала домино- получилось хорошо! спасибо!)))
http://www.livejournal.com/users/couchi rard/234465.html?mode=reply
теперь хочу все жти рецепты!

эти т.е.

здорово )) очень приятно , что рецепты пригодились вам .))и что выпечка понравилась ..))

кстати - если интересно, могу поделится несколькими секретами - как раскатывать марципан и в принципе любое сложное тесто без заморочек и как я каждый кусок домино обливаю шоколадом - тогда он выглядит ещё красивее ) на самом деле не всё так сложно - главное набить руку )
......
уфф .. ну .. напекла-нахвасталась - сейчас буду отдуваться -писать все рещепты..))
блицкухен я уже написала в комментах . смотрите выше )
все сразу написать не получится - в планах было поспать сегодня тоже , поэтому скажи, что больше всего интерено - я сейчас смогу написать быстро их .

ну марципан я нормально раскатала
а вот с глазурью- не получалось тонким слоем равномерно покрывать каждый кусочек
и я решила что бы меньше шоколада- полит только сверху ))
так что первая часть у меня - попытка полностью покрыть шоколадом
вторая- как на фото- очень вкусно получилось )))

вкусноты невероятной это печенье , да . я даже решилась второй раз его делать - семья скандировала о добавке ..)
а шоколадом что бы со всех сторн облить - я использую прицип , как в фондю макают кусочки чего-то ), а потом на бумагу для выпечки и в холодильник мин на 5 . застыть .
да ..это не слишком быстрый процесс , но зато результат - великолепен )
.....
зы - я в ЖЖ у вас видела рекомендацию - если нет марципана, то можно без него .
ну..это уже будет другое печенье ) а домино - с марципаном , поэтому оно так и назвается -иза за чередования тёмного конфитюра и светлого марципана и , конечно будет не тот вкус..
лучше постарасся найти всё же марципан , а то , боюсь рецепт просто не оценят по достоинству .. а рецепт хорош ) мы уже с вами в этом убедились ..)

да, я думала макать печеньки в шоколад
но во первых у меня была глазурь которая растапливается в упаковке в горячей воде
если ее вылить куда-то и поставить на водяную баню она все равно застывает...

а про марципан- ну уж если его совсем нет, то ничего страшного
вс еравно будет вкусно ) корж сам по себе вкусный тоже
но меньше, конечно )

у меня тоже такая -же - просто я на водяной бане её растапливаю и вперёд )
* шёпотом хвастливым * мне на НГ грозились подарить человеческую фондюшницу для деланья конфект , так что , похоже всё у меня ещё только начинается )* потирает лапки * ))
........
ну.. я бы всё равно настаивала на марципане . без картошки борщ тоже будет вкусным , но это будет не борщ , правда же ? )

А маффины можно? Спасибо :)

пожалуйста )
стакан мелко тёртой моркови
стакан муки
2 яица
пол стакана сахара
соду полную чайную ложку ,
200 гр . сметаны
мелко молотая цедра одного апельсина
всё смешать - вылить в бумажные формочки . уложить в вормочки для маффинсов и выпекать минут 20. если есть время и желание - можно украсить , если нет - и так съедатся очень быстро и с аппетитом )

нарядное традиционное печенье plz )

http://relax.photofile.ru/photo/007/1 f6/471951/large/1477428014397f41d61910.j pg тож заинтересовали

домино

150гр масла
150 гр. сахара
1 пакет ванил. сахара
3 яица
100 гр. мелко накрошеного чёрного кондитерского шоколада
150 гр. молотых лесных орехов
50 гр овсянки _ЛЕКГОРАСТВОРИМОЙ_ ( т.е той , которую не нужно варить а достаточно запарить кипятком )
3 стол. ложки муки.
кроме этого
250 гр. малинового конфитюра
100 гр. марципановой массы
50 ги сахарной пудры
400 гр шоколадной глазури
горсть лесных орехов
молочная шоколадная глазурь для украшения
..........
масло взбить вместе с сахаром , ванил. сахаром и яйцами до пены.
добавить мелконакрошеный ( проще всего настрогать ножом ) шоколад и молотые орехи ,вмешать туда же муку и овсянку. вымешать всё тщательно.
нагреть духовку до 175 гр . на листе бумаги для выпечки , равномерно распределить на ней массу и поставить в духовку где-то на пол часа по рецепту . но через мин .20 уже поглядывай - если края стали сильно прихватываться - то больше и не нужно держать , а то подгорит . вынимай корж . ну его этот рецепт )
прямо на листе промазать весь корж хорошо малиновым конфитюром .
марципановую массу раскатать в тонкий пласт между двумя листами бумаги для выпечки - а иначе приклеиваться будет и не раскатаешь его так тонко и равномерно, как нужно .
выложить её поверх конфитюра.
оставить на часа 3-4 пропитаться * можно на ночь * уторм порезать на порционные куски квадратные прим 2 на 2 см.
мне показались кусочки в один слой низковатыми - я собирала 2 вместе - получалось красивее - кубической формы.
узнездяшб на верзнем слое марципана 4 ореха лесных ( предварительно подсушеных в духовке - они так ещё вкуснее будут ) и заливашь всё сверху глазурью шоколадной.
по верху - молочной шоколадной глазурью и в холодильник на чуть чуть - что бы хорошо застыло . обрезаешь ножом внизу потёки , что бы у домино была аккуратная форма и мучения закончились ..) остаёться принимать похвалы ..)).
такие печенья могут хранится до месяца запросто ..)

у меня в ЖЖ посмотрите или тут парунелеьной давности пост был - там все практически рецепты есть )

450 гр сахара
1 пакет ванильного сахара
6 яиц
240 гр _крупно_ молотого лесного ореха
240 гр _мелко_ молотого лесного ореха
50 гр крупнопорезаного гречкого ореха
100 гр. мелкопорезаных апельсиновых и лимонных цукатов (использовать только свежее всё - а то при запекании подсохшие цукаты высохнут до карамели и испотрят вкус печенья)
мелкомолотая цедра 1 апельсина и 1 лимона
по 1\2 чайной ложки корицы , Ямайского переца , мускатного ореха, кориандра , кардамона, гвоздики
облатки для выпечки прим.50 шт.
кондитерский шоколад
чищеный миндаль
засахареная вишня
крупноколотые фисташки

сахар, яйца, ванильный сахар смешать ,до полного растворения сахара . орехи , цукаты, цедру и пряности добавить в массу и оставить на сутки ,что бы ингридиенты хорошо пропитались друг другом.
на облатки выкладывать чайной ложкой массу так, что бы она не свещивалась с краёв- так как в процессе запекания печенье немного "поползёт" , а важно, что бы вся масса оставалась на облатке. примерно 1-1,5 чайная ложка массы на одну облатку.
печь в духовке мин.10 на 190 гр.
растопить кондитерский шоколад и залить им остывшее печенье . украсить орехами и засахареной вишней.
...
печенье не сложное и не очень трудоёмкое - хотя , да ..процесс растягивается на два дня. и для этого рецепта нужна куча ингридиентов ,которые нужно покупать специально.
приятного )

это было нарадное традиционное печенье . его называют "лебкухен" ,кастати

а как думаешь, можно без облаток? не могу их найти(((

думаю , что это исключено (( - в виде теста это клейкая, почти бесформеная масса , она расползается при выпекании , поэтому я так акцентировала внимание на то, чтобы много не клали на облатки.
если _очень_ хочется попробовать - рискни выпекать просто на листе бумани для выпечки. результат,правда , я не гарантирую и цукаты, что будут лежать прямо на листе , мне кажеться высохнут и карамелизируются - у меня такая фигня была с первой порцией апельсинового печенья. грызть эту порцию будут, похоже до следущего Рождества )

ну, я уже тесто смешала
если завтра не найду облатки то сделаю без них ))

еще сделала два вида вашего печенья )
имбирное получилось высокое и мягкое
но очень вкусное ))
http://www.livejournal.com/users/couchi rard/237700.html
http://www.livejournal.com/users/couchi rard/237530.html

вау ))супер , как вышло ))
у меня совершенно сухое и не высокое.
в качестве жира вы что использовали ?
а медовое у вас очень светлое . обычно так бывает, если не достаточная температура духовки или мало мёда было. при карамелизации тесто темнеет и появляется очобый медовый вкус .. а с ямайским перцем у тесто было даже чуть сероватое на вид.
очень рада , что вам пригодились мои рецепты )
приятного НГ вам и вашим близким )
..
зы. рецепт апельсинового печенья пока не написала- я беру рецепты из 8-9 разных источников и уже иногда не помню откуда какой был - тем более _такая_ подача этой выпечки и дизайн - это уже моя отсебятина. рецепт для вас ещё актуален ? тогда буду перерывать источники. или уже хватит выпечки ? ))
* тоже мечтает о диете * ))

я брала маргарин растительный
медовое я не знала при какой температуре печь
поэтому все возможно ) но медом пахнет, очень упругое и вкусное ))
я вроде нашла что ямайский перец- это душистый перец
или это разное? ))
спасибо за рецепты и пожелания!
но все равно вкуснее того печенья, с малиновым вареньем и марципаном пока еще ничего не получилось )))

нет-нет ..душистый - это другое совсем .
мне онлайновый переводчик выдал именно это название - ямайский перец . немецкое название "Piment"
может быть поэтому оно и мягкое вышло ).
у меня ещё не одно печенье не было таким крохким. предпологаю, что именно из-за жировой основы.
использовать смалец или растительный жир в выпечке .
упс.. я не указала температуру выпечки медового печенья ((
любую медовую выпечку нужно печь всегда не ниже 180. если тесто поднялось, карамелизировалось, но на пробе зубочиской корж ещё влажный внутри - нужно просто немного снизить температуру, но уже после карамелизаци . для медовой выпечки харрактерен не только вкус но и цвет - меня всегда радует, когда получается всё правильно ..)
а упругое и вкусное - это гарантировано мёдом ..))

)) забавно
по французски piment это острый стручковый перец
я в инете смотрела
ямайский перец он же душиствй перец
и он же гвоздичный ))
так что не знаю ))
все равно вкусно ))
да, я пекла на маленьком огне, где-то 180 только ((
в след раз буду знать
я вообще не очень-то специалист по выпечке

ага )) апельсиновое тоже было бы неплохо )
но пока не к спеху ))

ок..тогда уже совсем ночью - сейчас в сборах вся - завтра уезжаем на неделю из дома.

да это не срочно
можно и через неделю )

сделала печенье без облаток
получилось очень хорошо
без проблем спеклось и вообще не растекалось!

а звездочки можно?

3 белка
щипока соли
300 гр саханой пудры
10 гр. ванильного сахара
200 гр. молотого миндаля
200 гр молотых лесных орехов
полторы _столовых_ ложки корицы

охлаждённые белки с солью взбить в густую пену .осторожно ввести саханую пудру и ванильный сахар . из этой массы взять 1 полную чашку полученой массы и оставить её для глазирования

постепенно добавляя в белковую массу миндаль , лесной орех , и корицу осторожно вымешивать ложкой а не миксером , что бы белки не опали.
тесто раскатать на небольшом колличестве муки ( если плохо раскатывается - то можно раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки ), вырезать формочкой звёздочки. выложить звёздочки на противень ,укрытый бумагой для выпечки и покрыть аккуратно каждую звёздочку оставшимся белоком с сахарной пудрой.
выпекать 10 мин при темю 175 град.
удачи )

Красота страшная! Страстно завидую. Но не в силах столько разного выпечь. Очень все заманчиво выглядит.

спасибо ) это очень приятно слышать )
просто я домохозяйка и у меня на это должно быть время ..)
вот и вся хитрость )

Я тоже просто домохозяйка.))))

значит вы в чём-то другом реализовываетесь - и это здорово )

а можно пряное медовое печенье
и медвежьи лапки?и еще с апельсиновым джемом?

в основе обычный медовый корж -
стакан сахара+стакан сметаны+стакан муки+3 яица+ложка не гашёной соды+стол.ложка мёда (лучше делать сразу двойную порцию) + _ямайский перец_ полная чайная лодка * если этой пряности нет , то можно заменить корицей+мускатный орех по пол чайной ложки
джём сливовый или готовый с корицей или вмешать тщательно в 200 гр.баночку сливогого джема полную ложку корцы молотой в пудру.
миндаль молотый 100 гр
кондитерский шоколад
миндаль, нарезаный крошкой - для украшения

выпечь коржи ,промазать сверху сливовым джемом , засыпать молотым миндалём , дать часик постоять-пропитаться джёмом ореховой крошке, что бы она не ссыпалась при фондировании и , используя прицип фондю , обмакнуть каждый кусочек печенья в горячий , растопленый в водяной бане шоколад. присыпать сверху миндальной крошкой.
для не ленивых - можно ещё каждый кусочке перед фондированием разрезать пополам и промазать слоем джема - мне всё эе больше по дуще не сухое печенье.
...
медвежьи лапки и с апельсиновым джемом напишу чуть попозже - прям сейчас убегаю по делам.
удачи )

медвежьи лапки
для этого печенья _нужна_ формочка , напоминающая по форме медвежью стопу. у меня тоже не правильная формочка - ракушка , но она отдалённо напоминает исходный в рецепте вариант.когда у меня вообще ничего не было - я пользовалась кондитерским мешком с насадками.
250 гр. масла
125 сахарной пудры
1 пакет ванильного сахара
125 гр поджреного молотого миндаля
1 яицо
1 чайная ложка корицы
1 ч.л. ямайского перца
цедра с одного апельсина
2 чайные ложки какао
175 гр муки
175 гр. картофельного крахмала
кондитерский шоколад или глазурь
немного крупномолотых фисташек

масло, сах. пудру и ван. сахар смешать до однородного состояния.
добавить миндаль, яицо, пряности , цедру и какао. ввести муку.
оставить в холодильнике на 1 час выстаиваться .
выложить в формочки , хорошо смазаные жиром и выпекать мин 10 при тем. 190 гр.
осторожно , печенье выходит очень нежное и очень хрупкое .
дать чуть остать и аккуратно вытряхнуть печенье из вормочек. обмакнуть в шоколад тупой кончик печенья и украсить фисташками
......
опять до попозже ..)
ещё появлюсь с апельсиновым печеньем

я Вами просто восхищаюсь))

спасибо )
минимум раз в году можно со спокойной душой принимать восхищения - труда там не мало , да )

все выглядит МЕГАвкусно)))

спасибо )

Обалдеть, какая красота!

спасибо )