Единственное, что я нашла (на итальянском; с картинками):
http://www.mistercarota.com/specia/form aggio.htm

Большое спасибо! Очень подробно описано. Осталось придумать, как дать еиу вызревать при влажности 80% :))

Ксли я правильно поняла, вы по-итальянски понимаете. Тогда и этот форум почитайте:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt hread.php?t=3182&page=2&pp=10