"75 маргарина со вкусом масла" сразили наповал :)))))

а что вы хотели, кашрут!

Извините, сразу не въехала.

Ясно всё. Непонятно, с чего все прутся.
Пусть этот адон Аарони попросится пожить в любой приличной семье бухарских евреев хоть с пол годика. Авось, чему и научится. А вот это всё, что он понаготовил, можно приготовить аналогично, но на порядок вкуснее.
Пожалуй, я даже устроил бы с ним кулинарный, так сказать, поединок. (гы-гы-гы!)
Да ведь, зассыт, не явится в китчен_нах :)

Я бы тоже был не прочь пожить в семье бухарских евреев хотя бы месяц:))
Рецепты не впечатлили, честно сказать, чего-то главного он не понимает, похоже.

С праздниками, уважаемый!

Я бы рад восхититься полёту фантазии, смелости автора, его опыту. Но, увы. Даже традиционные, народные рецепты - кроют его по первым двум параметрам, как бык овцу.

Сталик, а не могли бы Вы, пожалуйста, покритиковать эти рецепты более подробно и аргументировано, полагаю, что всем было бы интересно. я, к сожалению, кроме помидор до картошки и игр с огнем ничего не вижу. Действительно очень интересно.:)

Я критиковать не стану, но приготовлю по своему, да покажу. Сами сравните да скажете, что Вам более глянулось.

Воистину соломоново решение!

Вы не поверите,но Аарони-выходец из семьи именно бухарских евреев.Он не устаёт рассказывать историю,как только в зрелом возрасте научился ценить плов своей мамы.
П.С.: Называть его Великим Магом Кухни (даже с улыбкой)несколько поздно-Аарони безнадёжно устарел.

Не поверю.
Не чувствуется в его рецептах крепких и основательных корней, которые даёт бухарская кухня.

с чего прутся - сказать не сложно. В книгах он дает популяризованные рецепты, пригодные в современной домашней кулинарии приличного уровня и несложные в исполнении. Большая часть израильской кулинарной литературы либо до этого уровня не дотягивает, либо предлагает использование неразумного числа редких в обыденности и дорогих компонентов в одном рецепте, что весьма смущает публику.
А кого интересует уровень повыше, тот покупает либо другие издания того же автора, либо другие издания других авторов. Литературу на других языках у нас еще никто не отменял.

Так вот почему все знакомые мне бухарские еврейки такие толстые... толстопопые... Нет, не хочу к бухара джигют....

И почему?
Я то знаю, почему, но в моих словах нет ничего, чтобы побежать впереди паровоза - ещё не звал никто, а уже и не хочу.

Да нет, все не так Вы поняли. Просто пришлось пожить годик в замкнутом пространстве среди нескольких десятков бухарских евреек. Ели, правда, порознь, это и спасло мою задницу от таких же, как у них, габаритов. В Москве и далее на Запад этот тип не столь популярен, как в Бухаре:)

Я бы понял правильно, кабы вы правильно объяснили!
Но, дорогая моя, от красоты да от собственной попы далеко не убежишь!
Тут уж, как в песне поётся
наступит время, сам поймёшь, наверное.

С увеличением размера попы количество примитивных мачей и просто самцов среди поклонников возрастает резко. А ведут они себя агрессивно. Приходитцо попу качать, тогда в жизни возникают более возвышенно настроенные мужчины. Которые иногда смотрят женщине в глаза...

Какая замечательная попалогика. А выбирать нужное среди поклонников не пробовали?

Вокруг толстой попы ничего хорошего не водицца, выбирать не из кого, а вокруг попы аккуратной выбор качественно и количественно иной.

Очень трудно разобраться во всем этом без наглядных пособий :)))

И вообще, форма важнее размера, а консистенция важнее формы.
На пособии должен фигурировать портрет попы и портреты контингента поклонников вокркг нее, так, что ли?

Конечно, так и только так :)
Тут как раз важна форма, а не содержание :)))

Так я не пойму, каких вы ищете: таких, которые "в глаза" или всё-таки в на попу? А то ведь по вашей попалогике прежде на попу, и если последняя худая, в глаза?

Но при толстой попе такие отсеиваются еще издали:)

А если серьёзно, мне кажется, что пока качать попу исключительно с целью уменьшения мудаков в числе поклонников, выбор ни качественно, ни количественно, не изменится. Тут надо в другом месте копать. вот как-то так. (ИМХО, ИМХО и ничего кроме ИМХО.)

Вот опыт показывает, что вокруг толстой попы приличных мужчин не бывает, а к аккуратной приличные как раз и подтягиваются:)

Скажите, а у Ваших подружек - бухарских евреек с толстыми попами - мужья итп вс сплошь такие уж мерзавцы?
Будете больше уделять внимание своей душе, появится к ней и внимание и попытки заглянуть в неё через глаза. Ну, а пока всё Ваше внимание уделяется попе, то, сами понимаете, к ней и обращены взоры - разочарованные у мачо и облегчённо-вздохнувшие у ботаников.

До Бухары еще не докатились сформированные СМИ современные требования, видимо. С бухарскими еврейками я общалась вынужденно, на контракте почившего давно в бозе Союзгипроводхоза за границей. Их много в Москву понаехало из Узбекистона, канал Иртыш-Узбекистон проектировать-строить...

Да хоть душу-то оставьте в покое, она мне нужна, хватит с мущщин тела.

Сталик, а Вы не знаете, Аарони привезли подростком из Ташкента, чем он очень гордится, кстати.
Сейчас он ведет на нац.телевидении цикл кулинарных передач - "В гостях у Аарони" - готовит блюда разных национальных кухонь вместе с приглашенными гостями.
Осталось только его уболтать заявиться в китчен_нах :)

A on, kstati, buharskii i est'. sam pro sebya govorit, chto uzbek!

здравствуйте Сталик! Аарони бухарский еврей -Ааронов

оставляя за скобками экзерсисы с бараниной и печенью, хотел бы обратить внимание публики на то, что описанные манипуляции с бренди не только очень странны (если не сказать, бессмысленны), но и пожароопасны.

Не останавливаясь на пожароопасности, скажу, что действие и в самом деле бессмысленное, учитывая дальнейшую судьбу мяса.

А зачем бренди нагревать до кипения? И переливать горящим? Типа элемент высокой кухни? Позволяет ощитить себя немного Эскофье? Но если исключить момент с бренди вполне вменяемый рецепт, хотя конечно не фонтан.
Пишу и вспоминаю - где то у меня есть почти такой же рецепт только с индюшкой.

вы когда-нибудь видели израильское мороженое мясо? в упаковке? на нем написано: минимум 10% содержания воды. мясо кашерованное, постное, соленое, при оттаивании выделяет уйму влаги, но далеко не все надлежащие 10%.
поехали дальше.
при обжаривании куска мяса целиком, часть воды вытекает на сковородку. но не вся вода.
возможно, идея фламбирования уже поджареного (?) мяса возникла в результате экспериментов именно с мороженным мясом, и такой способ обработки позволяет тесту не превратится в кашу и максимально пропечься.
Хочу напомнить, что немало израильтян соблюдают строгий кашрут и не всегда имеют возможность купить свежее мясо из-за отсутствия подходящего свидетельства о кашерности продукта.

Ну хорошо, Вы нашли во фламбировании мяса, которое потом засунут в тесто, некий смысл. Замечательно. Но:
(1) бренди хорошо воспламеняется и без предварительного нагрева;
(2) в процессе горения оно само нагревается довольно сильно, так что если идея заключалась именно в горячем бренди, то оно уже такое через 5-10 секунд после воспламенения;
(3) не просто горячее, а кипящее бренди - это верх бессмыслицы, у меня не хватает фантазии придумать для этого какое-либо философское или географическое обоснование;
(4) переливать горящее бренди из сосуда в сосуд не опасно, а очень опасно!
Все это ИМХО, конечно.

В начале книги Аарони пишет, что боже упаси брать мороженное мясо, а только свежее ;)

Простите, а из какой это книги?

ישראל אהרוני - בשר

תודה רבה