igir ([info]igir) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-01-05 09:31:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Посоветоваться

Печоночный паштет- Проблема
Приготовил вчера сабж. Рецепт обычный, телячья печенЬ, лук, морковь, яица, соль, перец. Печень промыл, очистил от плёнок, нарезал на небольшие куски.Обжарил лук с морковью до мягкости, добавил печень и всё вместе жарил до готовности печени. Одновременно с этим отварил 5 яиц (примерно на 700 грамм печени). Смешал все ингридиенты в блендере, довавил сливочного масла соли и перца. Результат - паштет есть невозможно. Горчит падла. Где ошибка и можно ли выправить результат. Заранее благодарен...



(25 комментариев) - ()

Re: :-)
[info]alura22
2006-01-06 02:06 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Вы яичницу или паштет делали? В Вашем посте про мясо не сказано. Горчит по причине пережаривания печени. Её надо было вымочить ещё. Вы же не знаете в каком состоянии животное убивали Что использовать в качестве эмульгатора-белки, желатин, хлеб или что-то другое дело вкуса.
Хочу напомнить анекдот. Приехавший в Америку всретил преуспевающего, раннее уехавшего, который поделился успехом финансового успеха. Дескать делаю перепелиную колбасу по формуле "50 на 50" и пояснил, что берёт 50% перепелиного мяса, 50% конины. Через какое-то время опять встречаются, а вновь прибывший стал "круче" чем тот который давно. На вопрос в чём преуспел, отвечает, что тоже делает перепелиную колбасу, по формуле "один к одному", точнее 1 перепёлка 1 лошадь.
Пока отвечал, решил воспользоваться поиском и посмотреть , что за блюдо "сабж". В результате почти узнал http://www.sexystyle.ru/modules.php?nam e=Forums&file=viewtopic&t=23


(25 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]