С Рождеством тебя Христовым!

Грам 300 клюквы на литр водки: клюква разбивается в блендере (или давится вручную) и заливается водкой. Если клюква очень кислая, то можно довавить сахара или меда. Настаивается периодически встряхивая при комнатной температуре два-три дня. Периодически дегустируется. Когда продукт готов его надо процедить через фильтр для кофе машины, можно двойной фильтр. охладить и продукт готов.

:)))

угу, спасибки

Настойка клюквенная

инградиенты:
литр спирта 96 градусов
литр дистилята
кило клюквы
кило сахарного песка

Процесс:
спирт разбавить дистилятом
клюкву пропустить через комбайн или блендер с песком, залить смесью спирта и дистилята
все оставить настаиваться на 2-3 дня
взять тройную марлю и процедить смесь
разлить по емкостям

Усе.

Коммент:
пейте осторожно, т.к. крепость почувствуете только, когда будете вставать из-за стола. :)

Мы делали либо вообще без воды, либо с гораздо меньшим количеством - клюква-то сок дает, а цель была - 40 градусов, как водка. А здесь в Америке на водке делаем, градус ниже, но вкус отменный.

96 градусный спирт при разведении 1/1 дает жидкость под 50 градусов. Ну, а остальное - экстрагируется из клюквы с сахаром. :)

Все равно спирта-то теперь нет. Сколько возможностей утрачено! А на лимонных корочках? А на ореховых перегородках! А на хрене! С водкой - не то. А насчет пропорций вы правы, а я ошиблась - очень давно на спирту делала. Хотя, по-моему, воды все же не один к одному, а меньше чуток, но это дело вкуса. Мы один к одному разбавляли, когда без добавок, ну и под лимонные корки.

можно взять водку абсолют 50 градусную, почти то же самое получится ;)

Ага, и это можно

everclear разве не спирт?

А где у нас такое продается? Что - настоящий, этиловый, без добавок и по доступной цене? Я не встречала, но вдруг есть??

Во Франции чистый, как слеза, этанол - продаётся в аптеках по смешной цене.

Кхм... Ну не в Париж же летать за спиртом :)

Экономическая эффективность этого мероприятия зависит от потребного вам количества :)

Не-а. :) Дешевле купить спирт на месте. :)

Ну, как хотите. Моё дело - предложить.

Так то - Франция. В Италии тоже есть.

С хреном Вы промахнулись. Sky синяя с хреном - самое то. IMHO. Только не передержите вне холодильника и не переложите лишнего хрена... ;)

На лимонных корочках и на перегородках грецкого ореха - это не утеряно. Сходите на фермерский рынок и будет вам счастье. :) Клюкву же вы нашли :)

А что касается спирта... И тут вы таки промахнулись. Есть РоялЬ :)

Ну где? Где?

В магазине или в аптеке - медицинский этиловый спирт.

Ой, а расскажите поподробее про фермерские рынки! Я пишу сейчас на тему "неиндустриальной еды".

а еще здоровско делать кедровку, на орешках настаивают или на шишках :-)))

скажите , а какой спирт ? где покупать ? а то хочется и не можется ..

Спирт Роял. Питьевой.
Дешевле (для меня, т.к. не так далеко, относительно, и нет налога) покупать в Нью-Хемшире, когда туда ездим на лыжах кататься или по скалам лазать

Господа москвичи подскажут , где продается спитр Роял или его аналоги ?

Da v apteke kupite medicinckij etilovyj :)

Коммент:
Не пейте это.

Правильно - Вы, http://www.livejournal.com/userinfo.b ml?user=vasja_iz_aa, не пейте.

на счет "пейте осторожно", я в курсе, как то было со мной подобное.

:)

1кг клюквы перебирают, моют,давят ягоды ложкой,кладут в мешочек и дают стечь соку.Отдельно из 1 кг сахара и 3,5 стакана воды варят густой сироп.В этот сироп вливают ягодный сок и еще раз кипятят,а потом снимают с огня,вливают 750г водки, настоянной в течении 1-2 дней на ванили и хорошо размешивают.Потом ставят на небольшой огонь ,все время помешивают,пока жидкость не начнет испаряться,но кипеть не дают.После этого охлаждают и разливают по бутылкам.

Это клюквенно-ванильный ликер получится! И зачем же клюкву, бедную, варить! Свежего вкуса не будет. А ваниль запах клюквы убьет. Не советую. Классический рецепт приведен выше. В Москве назывался "несмеяновка".

Ни в коем случае не настаивайте ягоду (никакую) на чистом спирте. Обязательно разведите его до 70 градусов. (Потом можете развести до желаемого, а можете и не...) Качество напитка - совершенно другое.

Здесь почитайте http://cellar.narod.ru/nalivky.htm
Помните, что процесс длительный. К 8 Марта может и попробуете.

Тут http://www.tequila.km.ru/recipes014rN.h tml и с картинками и обсуждением.

P.S. Кстати - очень занимательный ресурс

спасибо, почитаю

в декабре делала так, понравилось

Клюквы замороженной было примерно с полную двухлитровую банку. Насыпала, залила 50% водкой "Крепкая" (Черноголовка) - ягоды целые, недавленные, должны быть покрыты с головой - ушло из литровой бутылки примерно 2/3, закрыла и оставила на неделю в тёмном месте.

Через неделю покрасневшую водку слила в отдельную ёмкость и засыпала клюкву сахаром - опять же, ягоды давить мне не велели. Сахарный песок сыпала и слегка потряхивала банку, клюква опять оказалась покрыта с головой. Оставила нс недель, время от времени доставала и потряхивала банку.

Выделившийся сироп слила в ёмкость с красной водкой, а ягоды залила оставшейся водкой (это можно и не делать, но мне показалось сладковато). Через неделю слила всё воедино - было замечательно, живой вкус клюквы сохранился.

Рецепт был от мамы приятельницы, она так в советские времена в Мурманске праздничный напиток из местной сивушной водки делала :)

На мой взгляд МОРОЖЕННУЮ клюкву ОЧЕНЬ удобно на половинки разрезАть, а уж потом бросать в банку - не давятся и фильтруется потом очень хорошо

представляю себе нарезать двухлитровую банок половинок клуквы :-))))

Про настойку я уже написала, а теперь - наливка:
перебираем клюкву (пару кило), промываем, сушим в один слой на марле.
давим послойно просыпая сахарным песком в емкости нужного объема (сахарный песок к клюкве я беру 1.5 к 1) - 9-12 литровой бутыли
засыпаем ягоды сверху остатками сах песка
емкость накрывает марлей в несколько слоев и ставим в прохдажное темное место на пару недель. Переодически подглядываем: что там происходит..

Полученную жидкость сливаем, процеживая через двойную стерильную марлю.

Можно пробовать наливку.

у меня такой бутылочки нету :-(((

Уменьшайте объемы исходных продуктов :)

Итак, "клюковка" (опробована неоднократно и главное быстро)

на 0,5 л. водки понадобится 1 стакан сахара, 2 стакана клюквы (можно больше). Духовку разогреваем до 200 гр. и выключаем, ставим чашку с вышеприготовленной смесью. После остывания духовки чашку достаем, а духовку опять нагреваем до 200 гр.
Процедуру повторить раза 2-3. В итоге получим темно-розовую жидкость и светлые пьяные ягоды :-) которые отбрасываем на дуршлаг. "Клюковку" переливаем в бутылку и остужаем. Есть одно "но", если ягода очень спелая (перезрелая), то "клюковка" может превратиться в желе, поэтому не переусердствуйте с остужением :-)