В духовке, обертывая особо нежные места фольгой, чтобы не горел и не пересыхал. Хотя можно и порционными кусками прото на сковороде.
А вот насчет аромата... Нюхать надо еще на рынке, особое внимание - паховой области. У мальчика, да еще забитого и вскрытого дилетантами, аромат может быть не деликатесный.
Любого надо очень хорошо промывать.
И экстерьер. Перед НГ многие поросята на рынках выглядели умершими от голода. Хребет не должен выпирать, цвет не должен быть сероватым...

ого... Сколько оказывается всего... Спасибо огромное за рекомендации. :)

даже хорошенько принюхавщись ..
я бы всеже еще и вымачивал..его..в смысле любого покупного -)

Пожалуй, хотя если это, скажем, лично знакомая поросячья девочка с хорошей репутацией, до достаточно хорошо искупать.

я же уточнил.. -)) покупного.. т.е имеется ввиду незнакомая вам -)))))))))))поросятинка

Уточню и я: есть такие покупные, что запах не отбить и замачиванием.
Там надо было сразу мясника мочить.

Николай Борисович !! -))

Позвольте уточнить и мне ..
У ВАС Гайморит?? если таки нет, то нах вам покупать ТАКОГО вонючего?? которого даже вымачиванием не спасти -)))))))))))) Аа мясник это такое дело.. - не факт что он же и ростали животинку.. может быть просто рубщиком или перекупщиком.. да мало ли в бразилии Педров -)))


а в общем и целом Вы правы.. -))

Отработаю назад. Я-то унюхаю и худого продукта не возьму, но пишем же на этих скрижалях для потомков: пусть уж все тонкости будут известны. Я бы и схему разделки мясников и перекупщиков вывесил.

О поросятах немножко...
из рассказа И.Шмелева "Рождество в Москве":
... Гужом подвигается к Москве, с благостных мест Поволжья, с Тамбова, Пензы, Саратова, Самары... тянет, скирня, в Замоскворечье, на великую площать Конную. Она - не видно конца ее - вся уставится, ряд за рядом, широкими санями, полными всякой снеди: груды черных и белых поросят... - белые - заливать, черные с кашей жарить, опытом дознано, хрусткую корочку дает с пожаром!...