Оптимальное решение, - сварить все это одновременно, но в разных кастрюлях. Истинно вам говорю!

)))
очень хорошее решение

буйябес, ё!

ой... а это что?

суп из смеси разл. рыб и морепродуктов

спасибо, нашла рецепты.
буду экспериментировать )

обратите внимание на вариант Маями (на его сайте в разделе супы он подробно

А почему не сразу? 1,5 кг суммарно - это немного, хорошая голова умной семги больше 1 кг весит.
Кидаете в кипящую воду - рассчитайте так, чтобы все гооловы-хвосты были под водой, но ее был минимум (+ сбор для плова + лук для прозрачности) - минут на 10. Потом головы разбираете на тарелке (не забудьте про легкон белое сухое), а оставшийся бульон в холодильник. На след. день удаляете жир с поверхности бульона. Бульон можно греть (оптимален к рыбным пирожкам или расстегаям), а можно холодным.

Ждать целый день?.... ох, мамочки

Ждать 15 мин (только не забудьте удалить жабры и сгустки крови, а еще досчистить чешую). На завтра - вторая, гурманская часть.

все лишнее удалялось в момент филировки )
жабры давно покоятся не скажу где )

привет Ихтиандру

кстати, я как раз эту гурманскую часть и люблю больше....

))

Крепкий бульон сварите, раз такое счастье под рукой.
Да не спешите. Не 15 минут, а час поварите при еле заметном кипении.
Если на суп потом пойдёт побльше воды возьмите, а заливное соберётесь делать, то "чтобы только покрыло" (как на холодец). Жир снять, можно изобразить яичную оттяжку, если прозрачность не устраивает.
А то выкинуть, ишь!

а можно про заливное поподробнее? никогда не готовила - может, попробую...

Подробнее не могу - Старый Новый ГОд на носу - некогда:-)

Вот здесь посмотрите: http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1535345.html