ишо чтоб капустой квашеной хрустеть

Налепил таки вчера порядка 120 пельмешек, один умудрился утащить воробей.
Скажите, каком состав фарша у вас?

будет смэс
баран, говядина, свинятина - треть ножом остальное мясорубкою, лук, перец, анисовая водка ис грецыи, чеснок(неуверен), душица (пока тоже думаю)

Я просто всязл говядину, баранину, закинул туда сала, лука, перца, хлебушка, добавил молочка и перемешал!

C душицей хорошо. Вчера налепила. Рекомендую. Вместо баранины порубила курдючное сало. Душевно вышло.

а яйцо кладется, или нет?

Сегодня с матушкой налепили энтих пельменей дофига, и фарш с яйцом был. Пельмени вкфсные, но начинка плотная и суховатая вышла. Теперь вот думаю - то ли воды надо было для сочности плеснуть в фарш, то ли яйца она туда зря положила...

Вынося продукты на балкон, заботьтесь о пернатых :-) У меня сало для них развешено, так что не лезут куда не надо.

А у нас напротив стая ворон живет. Им это сало токма как закуска к пельменям пойдет. И то - передерутся:)

у меня как раз кило фаршу наверчено в холодильнике лежит

НИКОГДА в фарш пельменей не кладется хлеб (как, собственно, и в чебуреки) - это не котлеты. Мясо, много рубленного лука, немного чеснока (по желанию), специи. И усё.

взять 300 гр смешанного фарша(говядина + свинина), к нему добавить 300 гр фарша из куриного филе (грудка) и мелкорубленую большую луковицу. Потом влить, все перемешивая, 200 мл
10-процентных сливок. Соль, перец (ССЧП) - само собой. И тесто сделать на холодной воде (2/3 стакана, яйцо, соль).

Пельмени, такие горячие, такие в тарелке лежат, а ты рюмочку этой самой, холодненькой, в рот так - оп! а потом пельменчик так в рот - хоп! Вот они, морозы-то зачем!! Особенно оно после работы хорошо...

Настоящие пельмени те, которые пролежали на морозе не меньше -20 больше недели и превратились в камушки. Только они достойны называться пельменями.
И варят их тремя кипениями.
И делают под них "адскую смесь" из горчицы, перца и уксуса.
И едят их сотнями:)