Осетрина в рыбной солянке
Уважаемое сообщество, подскажите плз, принципиальна ли для вкуса рыбной солянки величина кусков осетрины осетрины? Я, согласно семейному рецепту, обычно в нее кладу осетрину кусками более крупными, чем "кубики или небольшие кусочки, весом 30-40 грамм".