горячий форшмак?

почему горячий-то?

"и поставьте в разогретую до 180 С - 190 С духовку на 30 минут."
а какой?

дык он остынет :)

"...потому что формшмак-это холодное блюдо и картошка там рядом не лежала)...

*чешет репу*
хм. получается, что врут что ли?

нашли источник!

предложите лучше, я с удовольствием воспользуюсь:)
чего попусту жабрами-то хлопать? :)

ИМХО, в рецепте не хватает горчицы, не понимаю, зачем нужна лимонная кислота, когда добавляют уксус.

Я готовлю без хлеба, только селедка, лук, яблоки, сл. масло и укроп. Никакой мясорубки, рублю все вместе на доске, чтобы кусочки были различимы. Заправляю подсолнечным маслом, горчицей, сахаром и лимонным соком. Да, у нас дома к форшмаку обязательно горячая картошка (это уже реверанс в сторону селедки с картошкой)

а если не с картошкой, то на тарталетки или крекеры и как закуску?

Без проблем, вкусно на поджаренном черном хлебе
Просто лично я люблю холодный форшмак с горячей картошкой - отличный ужин

я ж сказала - "похоже" :)

это какое-то исключение..не знаю что за словарь такой
в 95 процентах случаев форшмак-это холодная закуска..или даже основное блюдо.
хотя в сети видимо можно всякое найти уже))

Это энциклопедия Кирилла и Мефодия. Стало быть, ошибаются товарищи.
Спасибо, буду знать на будущее - я до сих пор тоже думал, что форшмак обычно горячий, и только в еврейской кухне в холодную закуску трансформировался.

Ну а в сети да, чего только не найдешь уже :)

По-моему,в "Книге о вкусной и здоровой пище" есть мясной горячий форшмак.Но могу и ошибаться...

и в сети есть..но мясной)

Есть, точно есть, фаршмак из селедки в "Книге о вкусной и здоровой пище" 195...( не помню точно) года издания, я помню в детстве очень любила картинки в ней рассматривать:)
Я даже его несколько раз делала и именно из селедки, запекается, подается холодным. Но рецепта сейчас не дам, не помню на память, а книга у мамы осталась:(.

ага!!!
ни разу не ела его ни в каком виде, но безумно хочу приготовить:)

Может,всё-таки стоит начать с форшмака в его холодной интерпретации...

вай?

потому что формшмак-это холодное блюдо и картошка там рядом не лежала)
а откуда ваш рецепт?

да нет конечно)
ваще пишут что "форшмак" это из немецкой кухни и там вроде оно горячее когда-то было.
хрен разберешь)
а ты какой делаешь?

ты так спрашиваешь, как будто форшмак обязательно делают все ))
ты сам-то его готовишь? ))

не-а
но бабки тетки мамки и ваще все бабы в семье и рядом которые форшмак делали только холодный!
мне лень мудохаться..я вон в пятерке селедку куплю и доволен)

во-во ) с картошачкай.. )))
я ваще тоже слышала, что форшмак - это холодная еда. но я в форшмаках ни черта не смыслю.

чесна-чесна.
а картоху просто гоячую сварить и с ней вприкуску это дело лопать)
попробуй..офигенная закуска и вроде не сильная морока ее готовить.
надо у ингера спросить,он наверняка знает где в кабаках его делают.

ой, не, сейчас мне чего-то не охота морочиться с форшмаком )
вот деточка подрастет, научу ее, пусть морочится. ))

тож дело:))

холодный, конечно, по еврейски :)))
правда раз в сто лет

:)))

:)))

Моя прабабушка Циля завсегда вместо Грюера Рокфор клала!:-)

Селедочный Форшмак
"Источник: Olga, RussianFoods.com Editor Mail to: cuisine@russianfoods.com
Описание
Форшмак - известное еврейское блюдо, форшмак переводится с немецкого языка, как "предвкушение".
Метод приготовления
Вымочите сельдь в течение 10-12 часов, дважды сменив воду, лук подрумяньте на сливочном масле, крупно порубите сельдь и добавьте к ней все остальное, кроме сухарей, перемешайте, смажьте маслом сковороду, выложите на нее смесь, сбрызните маслом, посыпьте сухарями и запеките."

RussianFoods.com:)

это уже какое-то вьетнамское блюдо получается %)

во-во)
у нас в общаге вьетнамцы всегда селедку жарили.
амбрэ!:)

с сайта передачи Едим Дома

Высоцкая?

ага. но я отттуда по паре рецептов готовила уже, очень здОрово получается
может это, конечно и в унитаз после приготовления отправится, но попробовать хочу

там сверху верно посоветовали)
хотите правильный форшмак как бабки делали-сначала сделайте холодный,не прогадаете)

а какой правильный? у Вас есть рецепт проверенный?

ща поищу наиболее мне близкий)
они в принципе все плюс-минус одинаковые)

http://www.meals.ru/cb.php/vr/2967/
там их море рецептов подобных с небольшими вариациями

Вы знаете,"правильный" рецепт форшмака из селёдки это как "правильный" борщь-сколько хозяек,столько и рецептов.В нашуй семье точными количествами при приготовлении форшмака никогда не оперировали.Вот примерные:на 2 сельди взять 2-3 крутых яйца,2-3 варёные картошки,1 средний лук и 1 большое кислое яблоко (без кожуры).Прокрутить через мясорубку.Попробовать и откорректировать по вкусу.

Сорри,забыла уксус...

это я, конечно же, понимаю.
но до сегодня, как человек ни разу в жизни не сталкивавшийся с форшмаком, была уверенна, что пофигу мороз, каким он д.б.- горячим или холодным, есть рецепт, стянутый не в самом сомнительном месте и все...

запеченная селедка???

:)))

селедка, оливковое масло, гранатный сок, грюйер.. по-моему, Высоцкая выбрасывает то, что готовит, сразу же. это же в принципе не сочетается, нет? да еще и горячее. бррр.

Явно ощущается острая нехватка апельсинов...

аха. просто сумасшествие какое-то. ой. представила - и снова передернуло. и ведь человек ищет грюйер! вот ведь в чем ужас.

Да я его не готовила ни разу и даже не видела вживую!!! Если бы хоть раз пробовала, то сама бы соориентировалась, что убрать, что положить... в процессе ообсуждения мне уже селедки расхотелось:)))

О! Открыт новый способ борьбы с лишними килограммами!:)))

Еще бы;)
Полтора месяца морально готовилась к его приготовлению, а мне в карсках расписали горячую селедку с апельсиновым соком:))) Мне вообще что-то есть расхотелось:)))))

ну селедку-то Вы пробовали? а гранат? а масло оливковое? а сыр хороший, ароматный, любой? и как оно вместе будет? :) а если подогреть? м?

Все, вы меня убедили дружно!
Нах форшмак, куплю просто этого пресловутого сыра и буду грызть:))

с сыром осторожней :) я как-то купила пармезана 100 гр на пробу, немецкого. теперь не знаю, что делать - литовский есть бессмысленно ввиду безвкусности, немецкого больше найти не могу, а аутентичный слишком дорогой.. :) вообще сыры не наши лучше в разы, совсем другой вкус. даже у беюджетной гауды. вчера любимый у родителей отечественный "голландский" попробовал, и мрачно им высказал на эту тему :)

согласна, наши сыры вообще вкуса особо не имеют:)
но этот надо купить и попробовать- теперь уж просто принципиальный вопрос:)))
а так, есть 4-5 сортов любимых, их и покупаю в основном.

Упс. В прошлом посте Вы писали, что в сырах не плохо разбираетесь. А оно во как: 4-5 сортов. Это пестня :)))

Совет на будущее: никогда не постите сюда рецептов из передачи/сайта "Едим дома". Участники этого коммьюнити знают их наизусть и прикалываются над ними не реже, чем над очередной нямкой. Хотите научиться готовить, штудируйте каталог сообщества или рецепты из книг, рекомендуемых сообществом (список в каталоге) Удачи :-)

да, это так. я в них относительно неплохо разбираюсь, но есть 4-5 ЛЮБИМЫХ, которые чаще всего покупаю.

спасибо за совет!:) Больше не буду:)
Надеюсь, природное любопытство, что за блюдо с Грюйером, вам спать не помешало?;)

Нет, не помешало :-) А Грюйер мне больше французский нравится "Грюйер де Комте".

:) пасиб)

ой, я ж редиска, я не прочитала, в каком оно порядке! на самом деле, такое блюдо, как Юля пишет, оно есть. только не Рабинович, и не в лотерею.. в общем, обжареные кусоки рыбы, с луком, перцем, запекаются в пюре. ну или ветчина, опять же в пюре. что удивительно, селедку тоже запекают, вот так вот предлагает моя книга -
обжарить в сливочном масле лук, муку, добавить воду, сделать соус, добавить ветчину кубиками. выложить в форму вареный картофель ломтиками, перекладывая слоями с сельдью, залить соусом. сверху 2 столовые ложки эмментальского сыра. хотя я бы не стала добавлять. и без ветчины бы обошлась.
видимо, такой рецепт для Юли слишком прост :)

(не может удержаться от хохота) Я давеча вчера все мозги сломала, в каком из блюд французской/швейцарской/итальянской кухни без Грюера не жизнь. А он, оказывается, по совету Юленьки, был использован в форшмаке:-) Ну, и как? Ореховый привкус сыра сильно ощущался? :)))))

*свой вчерашний совет отзываю, как зряшний и бесполезный.

на здоровье.

1 кг говядины, 1 сельдь солёная,3 крупных луковицы, раст. масло, 2 яйца, 100 г сметаны, 50 г растопленного слив. масла, перец чёрный молотый.
Говядину отварить без соли.
Сельдь очистить от костей и шкуры.
Пожарить лук.
Всё это пропустить через мясорубку 2 раза, добавить яйца, сметану, сливочное масло, перец.
Если получилось недосоленым, - посолить.
Фарш хорошо перемешать и запечь в духовке.
(Подаётся, обычно, холодным.)