veloamator ([info]veloamator) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-01-21 10:54:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Авторитеты, Грибы, Национальные кухни, Потрындеть

...так вот, что важнее – качество мёда или тихий океан?
Уважаемый Сталик (и другие милостивые господа)!
У нас в переписке был эпизод с чёрной зирой. - Человек в Москве хотел сделать Ферганский плов. Купил специальный рис, у него был казан и он подбирал специи.
Только зиры ему не хватало. Вот, думаю, как просто - найдёт человек зиру – и будет ферганским пловом наслаждаться! Вот ещё книжка ваша выйдет – и её почитает!(куплю обязательно!)
А вот я вкуснее плова, чем на даче тов. Адылова (под Кокандом – думаю, вы в теме?) никогда больше не пробовал. Фондю, почему-то, самое вкусное – в Zug е было, макароны – на юге Италии, гороховые лепёшки – в индийской деревне, бишбурмак – на Мангышлаке, суп из ревеня – в Таллине и т.д. Вот интересно – у кого-нибудь было иначе? Ну вот – люля-кебаб – в Питербурге?
Вот вспомнил передачу Севы Новгородцева – почему у Мадонны кожа такая хорошая? А это потому, что она побегает, мёдом намажется - и в океан! Так что, рецепт прост – баночка мёда и дом во Флориде!


(27 комментариев) - ()


[info]stalic
2006-01-21 12:39 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Нет, извините, Вы меня просто слишком мало знаете.
Я всё это писал просто так, для удовольствия. Меня с первых моих рецептов убеждали издать книгу и один раз я даже согласился (фактически задаром); книга вышла в соавторстве с одним весьма плодовитым кулинарным автором, но ею я остался разочарован. Год назад мне поступило гораздо более серьёзное предложение и я принял его, но не ради денег, которые я там должен получить (за то же время, что я трачу сейчас работая над книгой я мог бы заработать деньги совершенно другого порядка), а ради того, чтобы это моё увлечение осталось хоть как-то материализованным.
А так, конечно, я понимаю насколько приблизительными будут результаты у готовящих в Германии, но, с другой стороны, точно знаю, что и эти результаты будут разительно отличаться от того, что люди делали до этого, а кроме того, я надеюсь заразить их самим образом кулинарного мышления. Пусть они потом готовят что другое, но думать о кухне они станут иначе - вот это и есть главная задача, поставленная перед книгой.
А денег потом ещё нарубим, если Бог даст.

[info]veloamator
2006-01-23 10:10 am (local) (ссылка) Отслеживать
Товарищ, Сталик :)
Сейчас такое время – начеку надо быть. Не беда, когда продуктам, проверенным традицией, приписываются лечебные свойства. Это нормально – для усиления рекламного содержания. А когда на рынок пропихивают вещи со странным вкусом – крыть больше нечем. Только медицина! Трезвое вкусовое восприятие иногда побеждает – уж как топинамбур рекламировали – не прижился! Только в аптеке продают - сухой. Но это редко, пропаганда, чаще, делает своё дело! Вот «паэлью» в дорогих ресторанах подают – остатки (жалко выбрасывать) перемешали и красиво на стол – московским богачам. А они потом хвастают – только «экзотику» кушаю! Дураки.
Я помню, в Коканде, нас пригласили в гости. Мы опоздали на 10 минут. Надо было видеть лицо хозяина – как он смотрел на нашего проводника. « Плов перестоял!» - тот чуть в обморок не упал! А сейчас? В Москве суши-мания! О, холодный рис! Как вкусно! Безумно! Потрясающе! – точно – ни ума и лихорадка! И обижаются – вот переписка была - http://community.livejournal.com/kitche n_nax/475258.html?nc=2

(27 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]